Top 8 trong Top 15 cách làm mứt tết tại nhà cực kỳ đơn giản.
- Nguyên liệu: 3 củ khoai tây (500g), nên chọn củ khoai hình hơi dài mới bào được sợi dài và đẹp. 220 gr đường; 100 ml nước; 1 muỗng canh vani; 1/2 muỗng cà phê muối; 1 âu đá lạnh.
- Cách làm:
Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, bào sợi dài rồi rửa qua nước lạnh cho hết bớt bột.
- Nấu 1 nồi nước với chút muối. Khi nước sôi cho khoai tây vào chần nhanh 1 phút là đổ ra rổ, xả qua nước lạnh rồi ngâm khoai tây vào âu nước đá lạnh 30 phút. Sau đó lại đổ ra rổ để ráo.
Bước 2: Sên mứt. Đường, nước và vani cho vào chảo không dính, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi đường tan thì cho khoai tây vào đảo đều, bắt đầu sên. Khi thấy nước đường hơi sánh là lúc dùng đũa nhẹ nhàng đảo cho đến khi đường kết tinh bám vào khoai khô ráo là tắt bếp.
Chờ mứt khoai tây sợi nguội hoàn toàn mới cho vào bịch hay hũ đậy nắp, để nơi thoáng mát. Mứt khoai tây có vị ngọt thơm, hơi dẻo, thơm đặc trưng quyện lẫn mùi vani vô cùng hấp dẫn.
Lưu ý: Khi làm mứt khoai tây cần sên ở lửa nhỏ để mứt không bị cháy. Khi đường hơi sánh lại, cần đảo đều và nhanh tay để đường kết tinh và cũng tránh cho mứt cháy!