Top 3 trong Top 8 lợi ích của phô mai mang lại cho con người.
Immunoesenescene là một căn bệnh ở người già, tấn công và làm suy thoái hệ thống miễn dịch. Điều này khiến họ dễ mắc bệnh ung thư và các bệnh truyền nhiễm.
Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng phô mai được bổ sung vi khuẩn sinh học, có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa immunosenescene.
Một nhóm tình nguyện viên trong một viện dưỡng lão, trong độ tuổi từ 72 đến 103, đã được quan sát trong khoảng thời gian bốn tuần. Một nhóm được cho ăn một loại phô mai giả dược, nhóm còn lại được cho ăn pho mát gouda và uống men vi sinh. Vào cuối giai đoạn, khả năng miễn dịch tự nhiên đã được cải thiện rõ rệt trong nhóm người ăn gouda được bổ sung men vi sinh.