Top 9 trong Top 10 công dụng của củ cà rốt đối với sức khỏe mỗi người.
Một nghiên cứu khác của Đại học Harvard đã theo dõi 90.000 nữ y tá trong 8 năm và phát hiện ra rằng những phụ nữ ăn cà rốt năm lần mỗi tuần sẽ giảm nguy cơ bị đột quỵ xuống 2/3 so với những phụ nữ chỉ ăn cà rốt một lần hoặc ít hơn mỗi tháng. Dường như beta-carotene cung cấp một số bảo vệ chống lại nguy cơ đột quỵ