Khô bò là món ăn vặt được làm từ thịt bò tươi đem tẩm ướp rồi sấy hoặc phơi khô ở nhiệt độ cao giúp món ăn giữ được lâu mà không cần bảo quản lạnh. Khô bò được rất nhiều người yêu thích. Chỉ cần xé miếng bò khô dai dai, thêm chút nước cốt chanh là bạn đã có thể thưởng thức đầy đủ hương vị vừa cay vừa ngọt của món ăn vặt này. Khô bò là món ăn vặt, món nhậu nổi tiếng mà ai cũng ưa thích. Nhưng nếu ngại kém vệ sinh, mua nhầm khô bò giả thì hãy thử thực hiện tại nhà với công thức Top Share hướng dẫn sau đây. Để gia đình có một món ăn vặt vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại an toàn nhé!
- 4
- 60
Nguyên Liệu
-
1 kg thịt bò có thể chọn thịt phần thịt thăn hoặc thịt mông
-
1/2 gói ngũ vị hương
-
4 thìa cà phê dầu hào
-
1/2 gói gia vị bò kho
-
6 thìa cà phê mật mía
-
2.5 thìa cà phê nước mắm
-
2 thìa ớt bột Hàn Quốc
-
2 quả ớt tươi
-
2 thìa cà phê sa tế
-
5 củ sả
-
1 củ gừng
-
5 tép tỏi
Các bước
Thịt bò bạn rửa sạch, lấy khăn thấm thật khô miếng thịt. Sau đó, bạn thái miếng to bản, dày khoảng 0,5 - 0,7 cm tùy sở thích. Tiến hành bóc gừng, sả, tỏi sau đó băm nhuyễn. Ớt tươi bạn thái miếng nhỏ. Riêng tỏi, bạn chia ra một nửa để băm nhuyễn, một nửa thái thành các lát mỏng.
Bạn trộn tất cả nguyên liệu chuẩn bị ướp bò khô bao gồm: hỗn hợp sả, gừng, tỏi đã băm nhỏ ở trên với ớt bột Hàn Quốc, dầu hào, sa tế, nước mắm, mật mía (hoặc đường nâu), gói gia vị bò kho, gói ngũ vị hương vào một chiếc bát tô. Sau đó, bạn sử dụng găng tay để trộn đều hỗn hợp lên, cho thịt bò vào ướp với các gia vị. Bạn nhớ bóp đều tay để gia vị được ngấm vào thịt dễ hơn.
Sau khi tẩm ướp xong thịt bò, bạn bọc kín bát tô lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Thỉnh thoảng bạn lấy ra đảo để cho gia vị ngấm đều miếng thịt. Để ướp thịt ngon và chuẩn nhất là bạn nên ướp trong khoảng 8 - 12 tiếng hoặc ướp qua đêm.
Sau khi ướp xong, bạn gạt hết tỏi thái miếng ra rồi cho vào nồi đun lửa liu riu để thịt bò tiết hết nước. Nhưng bạn chú ý giữ lại phần tỏi này nhé, chúng mình cần nó ở bước sấy khô thịt bò. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bạn mở vung ra đảo thịt bò.
Bạn đun thịt trong khoảng 15 - 20 phút đến khi gần cạn nước thì mở vung và nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Bạn nên nêm gia vị nhạt một chút so với khẩu vị của bạn để khi gia vị ngấm vào thịt là vừa.
Khi nước đun thịt gần cạn thì bạn bật lửa to lên và đảo đều tay liên tục. Khi nồi thịt cạn nước, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp chờ nguội thịt. Sau khi thịt nguội, bạn dùng thớt và vật dụng để lăn hoặc dằm nhẹ từng miếng thịt bò trên thớt cho thịt mềm ra. Trong lúc chờ thịt nguội, bạn bật lò nướng để nhiệt độ từ 100 - 120 °C trong vòng 15 phút.
Tiếp đến, bạn trải thịt bò lên vỉ, cho tỏi thái lát đã gạt ra ở bước ướp trên lên khay nướng. Tiến hành sấy thịt trong khoảng từ 40 - 50 phút. Nếu bạn thích ăn ẩm một chút thì chỉ để tầm 30 - 40 phút là vừa. Bạn nhớ là cứ 10 phút bạn lại bỏ ra lật miếng thịt bò cho thị được chín đều hơn nhé. Bạn có thể kiểm tra độ khô của miếng thị bằng cách xé thử một miếng theo dọc thớ thịt. Ai thích ăn khô thì có thể nướng lâu hơn. Riêng tỏi để có độ thơm, giòn thì cần nướng lâu hơn thịt khoảng 5 phút. Món bò khô bạn tự làm vừa giữ được mùi vị của thịt bò mà không có quá nhiều mùi hương liệu như bò khô mua sẵn. Thịt bò tự làm có mùi thơm tự nhiên như mùi thịt nướng, ăn cực kì thơm ngon.
