Tai heo là một món ăn hấp dẫn được nhiều gia đình yêu thích, bởi khi ăn vào ta sẽ thấy vị giòn giòn kết hợp với vị thơm ngọt của thịt sẽ khiến món ăn càng trở nên ngon miệng hơn. Nhiều món ăn chế biết từ tai heo thường được làm đồ nhậu tại các quán ăn hay trong các cuộc tụ họp giành cho đấng mày râu nhấm nháp cùng ly rượu thì không còn gì bằng. Tuy nhiên món tai heo này ta còn có nhiều cách chế biến khác có thể ăn kèm với cơm mà bạn không thể cưỡng lại được. Hãy cùng khám phá top 10 cách làm món ngon từ tai heo vô cùng hấp dẫn và đơn giản tại nhà ngay nhé.
6 Tai heo xào sả ớt
Tai heo xào sả ớt: Tai heo giòn sần sật đem xào cùng sả ớt mang đến hương vị khiến ai cũng mê tít ngay từ lần đầu thưởng thức. Vào những ngày cuối tuần, cùng gia đình nhâm nhi món Tai heo xào sả ớt cùng ít bia thì còn gì tuyệt vời hơn.
Nguyên liệu:
- Tai heo 600 gr
- Ớt sừng 2 trái
- Ớt 5 trái
- Sả 6 cây
- Gừng 10 gr
- Tỏi 2 củ
- Ớt bột 15 gr
- Bột ngũ vị hương 3 gr
- Nước mắm 50 ml
- Đường trắng 50 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Rượu trắng 50 ml
Cách làm:
- Làm sạch tai heo, cho vào nồi đổ ngập nước, thả vào 2 nhánh sả và 1 nhánh nhỏ gừng cắt lát, luộc 20 phút cho đến khi tai heo chín thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh. Ngâm đến khi tai heo nguội hẳn thì mới vớt ra thấm khô nước.
- Cắt tai heo ra thành những miếng mỏng vừa ăn.
- Cách làm tai heo xào sả ớt: Băm nhuyễn 2 nhánh sả, còn lại đem cắt lát. Băm nhuyễn 2 củ tỏi và bỏ hạt 2 trái ớt sừng, thái sợi. Bắc chảo lên bếp, rót vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho sả, tỏi, ớt sừng vào phi thơm. Sau đó cho 50ml nước mắm, 50gr đường vào nồi, đảo nhẹ cho đường tan.
- Tiếp theo cho thêm 5 trái ớt đỏ băm nhuyễn, 15gr ớt bột, 3gr bột ngũ vị hương, xào đều lên cho tất cả hòa trộn với nhau rồi nấu sôi lên một lần nữa.
- Lúc này mới cho tai heo đã cắt lát vào. Đảo đều tai heo xào lên cho tai heo hòa trộn với nước sốt. Xào thêm 2 phút cho tai heo thấm đều gia vị thì tắt bếp.
7 Gỏi ngó sen tai heo
Gỏi ngó sen tai heo: với vị chua chua, ngọt ngọt cộng với độ giòn giòn của cả tai heo và ngó sen.
Nguyên liệu:
- Tai heo 400 gr
- Ngó sen 300 gr
- Cà rốt 100 gr
- Dưa leo 100 gr
- Rau răm 50 gr
- Nước mắm 50 ml
- Đường trắng 100 gr
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Ớt băm 1 muỗng canh
- Hành phi 1 muỗng canh
- Đậu phộng 10 gr
- Bánh phồng chiên 200 gr
- Hành tím 4 củ
- Sả 20 gr, Muối 10 gr
- Chanh 1 trái
- Nước cốt tắc 1 muỗng canh
Cách làm:
- Tai heo mua về rửa sạch, cho vào nồi một ít muối và luộc tai heo cùng 20gr xả và 4 củ hành tím để khử mùi tanh. Sau khi tai heo chín, vớt ra tô nước đá để giữ được độ săn, sau đó cắt lát mỏng.
- Ngó sen chọn cọng nhỏ, ngòi viết, chắc, sau khi mua về rửa sạch, cắt từng đoạn nhỏ khoảng 4-5cm vừa ăn, chẻ ra làm đôi. Ngâm ngó sen trong 1 tô nước có pha 2 muỗng cà phê muối, thả vào lát chanh cho ngó sen không bị thâm, bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau đó dùng tay hoặc một miếng vải bọc lại và vắt ráo nước.
- Cà rốt, dưa chuột cắt thành sợi nhỏ dài (dưa chuột nhớ cắt bỏ phần ruột mềm). Sau đó cho vào một ít muối trộn đều để khoảng 5 phút, khi rau bắt đầu ra nước và xẹp xuống tiến hành vắt nhẹ tay cho ráo nước trong rau.
- Làm mắm trộn gỏi: Cho khoảng 50ml nước mắm vào chảo nóng, thêm 100gr đường (khoảng 5 muỗng canh) rồi khuấy đều đến khi tan. Múc ra để nguội, tiếp tục cho vào 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng canh tỏi ớt đã băm nhuyễn rồi trộn đều hỗn hợp với nhau.
- Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau, chan nước sốt mắm và bóp gỏi cho thấm gia vị. Rắc đậu phộng, hành phi lên cùng và thưởng thức món gỏi hấp dẫn này cùng bánh phồng tôm chiên giòn.
8 Tai heo khìa nước dừa
Tai heo khìa nước dừa: là món ăn tuy chế biến đơn giản nhưng rất thơm ngon, có màu sắc cực bắt mắt.
Nguyên liệu:
- 1 cái tai heo
- 1 cái mũi heo
- 1 trái dừa xiêm
- 1 củ tỏi, 1 củ hành tím
- Vài quả quất chín (hoặc chanh)
- Dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
Cách làm:
- Tai heo phải chọn miếng không quá dày, có màu trắng, rửa sạch với muối và dấm. Sau đó, cho vào ngâm nước muối và cắt các trái quất ra rồi chà sát lên tai mũi cho thật sạch. Làm theo cách này tai mũi heo sẽ trắng và không có mùi nữa. Sau đó, vớt ra và để ráo.
- Hành và tỏi lột vỏ rồi băm cho thật nhuyễn
- Kế đến, dùng dao cắt miếng tai mũi heo ra thành những miếng to. Trộn tai với gia vị gồm nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, xì dầu, ngũ vị hương. Ướp trong 30 phút cho tai ngấm dần tất cả gia vị.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng dầu ăn rồi lần lượt cho từng miếng tai mũi vào chiên sơ trên lửa vừa.
- Sau đó, lấy một trái dừa xiêm bổ lấy nước. Cho nước dừa vào sao cho xấp ngang mặt thịt. Om đến khi nước dừa sánh lại là được.
- Sau khi món tai mũi heo đã chín vàng ươm thì tắt bếp, cho 1/2 thìa cafe tiêu vào, đảo đều, để nguội rồi thái ra dùng.
9 Tai heo nộm rau muống
Tai heo nộm rau muống: Phải nói rằng tai heo thật là đa năng, có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu không chỉ hợp thôi mà lại còn rất ngon nữa.
Nguyên liệu:
- Rau muống: 1 hoặc 2 mớ (tùy thích)
- Tai heo 100-150gr
- Lạc rang
- Đường, chanh, tỏi, ớt, bột canh
Cách làm:
- Rau muống nhặt sạch, bỏ lá, rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó cho vào nồi luộc chín tới, chú ý đừng để chín nhừ. Vớt rau muống ra, cho ngay rau vào một tô nước đá lạnh, ngâm khoảng từ 5-10 phút để rau muống xanh và giòn hơn. Vớt rau ra rổ, để ráo.
- Tai lợn luộc thật chín, thái thành từng lát mỏng dài. Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, sau đó giã dập. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Ớt thái nhỏ.
- Pha nước trộn nộm như sau: 2 thìa đường + nước cốt 1 quả chanh + 1 thìa nhỏ bột canh + tỏi đập dập + ớt thái nhỏ, khuấy cho tan.
- Đổ rau muống và tai lợn vào một tô lớn, rưới đều hỗn hợp đã pha rồi đảo đều, để trong vòng 10 phút cho ngấm gia vị. Bày nộm ra đĩa và rắc lạc lên trên là hoàn thành.
10 Phá lấu tai heo
Phá lấu tai heo là bắt nguồn từ món ăn ngon của người Hoa, được rất nhiều người Việt ưa thích bởi thơm ngon hơn hẳn các nguyên liệu khác.
Nguyên liệu:
- Tai heo 2 cái
- Lưỡi heo 1 cái
- Nước dừa tươi 500 ml
- Gừng 5 gr
- Sả 5 gr
- Hành tím băm 15 gr
- Tỏi băm 15 gr
- Hạt nêm 5 gr
- Đường trắng 30 gr
- Tiêu 3 gr
- Bột ngũ vị hương 5 gr
- Dầu hào 30 gr
- Nước tương 50 gr
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách làm:
- Rửa sạch 2 cái tai heo, 1 cái lưỡi heo rồi cho vào nồi luộc chín khoảng 30 phút cùng 2 lít nước với 5gr sả, 5gr gừng, 10ml giấm. Sau đó vớt tai heo và lưỡi heo ra ngâm với nước đá cho giòn.
- Cắt tai heo, lưỡi heo thành những miếng nhỏ hơn rồi ướp cùng 15gr hành tím băm, 15gr tỏi băm, 5gr hạt nêm, 30gr đường, 3gr tiêu, 5gr ngũ vị hương, 30gr dầu hào, 50gr nước tương và 1 muỗng canh dầu ăn. Thoa đều và ướp khoảng 30 phút cho tai heo ngấm gia vị.
- Cách làm phá lấu tai heo: Đặt nồi tai heo lên bếp xào sơ qua cho gia vị ngấm vào tai heo, sau đó đổ 500ml nước dừa tươi ngập tai heo và nấu cho sôi lên thì hạ lửa nhỏ, nấu đến khi nước trong nồi gần cạn, thịt chuyển màu vàng nâu đẹp là tắt bếp.
- Lấy phá lấu ra rồi thái thành những miếng vừa ăn, sau đó cho vào chảo đảo đều để ngấm sốt hơn nữa. Vậy là đã hoàn thành món phá lấu tai heo hấp dẫn rồi.
- Phá lấu tai heo có thể ăn với cơm hoặc làm nhân bánh mì ăn rất ngon. Cách làm phá lấu tai heo lưỡi heo có vị giòn sần sật, thấm đều sốt, ăn cùng các loại dưa chua chua, ngọt ngọt sẽ ngon hơn
Trên đây là top 10 cách làm món ngon từ tai heo vô cùng hấp dẫn và đơn giản tại nhà. Mỗi món ăn đều mang hương vị khác nhau nhưng vô cùng hấp dẫn, hãy cùng thử ngay nào.
