Các món ăn từ vịt luôn khiến chúng ta không thể cưỡng lại được. Thịt vịt vô cùng bổ dưỡng, cung cấp nhiều thành phần giúp cơ thể khỏe mạnh hơn. Hiện nay xung quanh chúng ta có thể dễ dàng tìm kiếm những quán ngon với rất nhiều món ăn được làm từ vịt. Tuy nhiên để đảm bảo an toàn vệ sinh thì chúng ta có thể trực tiếp chế biến những món ăn vô cùng hấp dẫn và dễ dàng ngay tại nhà, chỉ với những nguyên liệu cơ bản ta đã có ngay món vịt thơm ngon rồi. Hãy cùng tìm hiểu top 12 cách làm món ngon từ vịt bổ dưỡng đơn giản tại nhà mà bạn không nên bỏ qua ngay nào.
1 Vịt nướng
Vịt nướng: thơm lừng với lớp da vàng nâu hấp dẫn, thịt bên trong mềm ngọt, thấm gia vị đậm đà, có thể làm món nhậu, ăn với cơm hay với bún đều rất ngon.
Nguyên liệu:
- Vịt: 1 con
- Mật ong
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi khô:1 củ
- Sả: 3- 5 cây
- Ớt tươi: 2 trái
- Gừng tươi: 1 nhánh
- Rượu trắng: 100ml
- Màu điều, hạt nêm, muối hạt, bột ngọt, dầu hào, đường, hạt tiêu…
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế vịt: Bạn có thể tự làm thịt vịt tại nhà hoặc nhờ người bán làm hộ nếu không có thời gian. Vịt sau khi làm sạch lông và mổ lấy nội tạng, bạn tiến hành sơ chế lại như sau: Dùng dao sắc mổ phanh bụng vịt và ép xuống cho vịt nằm bè ra, dùng muối hạt chà xát lên toàn bộ thân vịt nhiều lần để diệt khuẩn và khử mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước. Để loại bỏ mùi hôi hoàn toàn của thịt vịt, bạn đập dập một nhánh gừng tươi, trộn với chút rượu trắng rồi chà xát cả bên trong và bên ngoài vịt trong vài phút, làm như vậy đảm bảo vịt sẽ thơm và sạch mùi hôi. Cuối cùng, rửa lại với nước rồi vớt ra để ráo.
- Bước 2: Ướp vịt nướng: Bạn cho vào một cái tô lớn các lọai gia vị sau đây: hạt nêm, đường trắng, bột ngọt, muối tinh, hạt tiêu, dầu hào và mật ong. Lượng gia vị cho vào bạn căn chỉnh sao cho phù hợp và đủ để ướp vịt. Tiếp theo, cho hành băm, tỏi băm, sả xay vào trộn đều. Ở bước này, bạn cho luôn ớt thái nhỏ vào, nhưng nếu không thích ăn cay thì có thể bỏ ít hoặc không bỏ thêm ớt cũng được. Trong cách làm là tẩm ướp vịt nướng, bí quyết để giúp lớp da vịt thơm ngon và có màu đẹp mắt là sử dụng dầu điều màu để tạo màu, vì vậy bạn đừng quên cho thêm 1 muỗng dầu điều màu vào tô gia vị nhé! Sau khi đủ gia vị, bạn trộn đều hỗn hợp là được. Dùng tăm hoặc que nhọn xiên qua da vịt (xăm vịt) để khi ướp vịt thấm gia vị đậm đà hơn. Lưu ý chỉ xiên nhẹ, không được xiên thủng. Tiếp đó, bạn dùng chổi phết gia vị lên khắp mình vịt, phết cả trong lẫn ngoài, làm thật kỹ để gia vị đều hết, ướp vịt trong khoảng 20- 30 phút.
- Bước 3: Nướng vịt: Để làm món vịt nướng, bạn có thể dùng lò nướng, lu nướng hoặc nướng trực tiếp trên than hồng. Trong các cách làm trên, nướng bằng than hoa là phương pháp chế biến đem lại hương vị thơm ngon đặc trưng nhất. Trong khi ướp vịt, bạn chuẩn bị than để nướng là vừa. Sau 30 phút tẩm ướp, bạn cho vịt vào kẹp nướng rồi nướng trên than hoa trong khoảng 30 phút để vịt chín đều. Trong quá trình nướng, thi thoảng bạn phết gia vị ướp còn dư và một chút dầu ăn lên thân vịt để vịt không bị khô và cháy. Nướng vịt nhớ phải trở đều tay để vịt chín từ từ và có màu đẹp mắt. Vịt sau khi nướng, bạn để nguội bớt rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, trình bày lên đĩa và trang trí với rau thơm, ớt tỉa hoa.
2 Vịt xào cay
Vịt xào cay: là món được tạo nên từ từng miếng thịt vịt có hương vị vừa ngọt mà lại vừa dậy mùi thơm của ớt, nếu như chỉ mới cắn qua thử một miếng, bạn sẽ thoáng thấy vị cay cay của ớt. Nếu như quá ngán về những món thường ngày, tại sao bạn không thử note lại món “sơn hào hải vị” này vào thực đơn của bạn xem sao, đảm bảo bữa tối của gia đình bạn chắc chắn sẽ ấm cúng và gắn bó giữa mọi người với nhau hơn đấy.
Nguyên liệu:
- 500 gram thịt vịt quay
- 100 gram hành tây
- 200 gram ớt chuông đỏ và xanh
- 2 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa cà phê sa tế
- 2 thìa cà phê tương ớt, hành củ băm nhỏ
Cách làm:
- Bước 1: Thịt vịt lọc bỏ xương thái miếng nhỏ rồi ướp với tương ớt, dầu hào, sa tế trong khoảng 15 - 20 phút.
- Bước 2: Hành tây xắt miếng vừa ăn, ớt bỏ hạt thái miếng vừa.
- Bước 3: Bắc chảo cho hành phi thơm rồi cho vịt vào đảo đến khi săn thì cho ớt, hành tây vào xào lên và nêm lại gia vị, nấu đến khi chín là xong.
3 Vịt nướng chao
Vịt nướng chao: là món ngon được nhiều người yêu thích. Hương vị béo béo của vịt, cùng với chao, mang đến cho bạn món ăn ngon khó cưỡng. Bạn sẽ có được một món ăn ngon cực kỳ đậm vị, khó ai có thể chối từ.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt (đã làm sạch)
- 1 hũ nhỏ chao môn trắng
- 5 củ hành tím
- 2 quả chanh
- 1 củ gừng
- Gia vị gồm: tiêu, muối, đường, dầu điều, sa tế, hạt nêm, bột ngọt
- Đậu bắp, dưa leo, rau sống.
Cách làm:
- Chặt vịt thành từng miếng to rồi ướp cùng 1 muỗng nước cốt chanh. Hành tỏi, băm nhuyễn. Tán nhuyễn chao, nêm thêm một chút đường cho dịu thanh, bớt mặn.
- Bạn cho chao vừa tán nhuyễn, hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu điều, 1 muỗng cà phê sa tế, ½ muỗng bột ngọt vào phần thịt vịt và ướp trong 45 phút đến 1 tiếng cho thấm đẫm tất cả các gia vị.
- Thịt vịt sẽ thêm thơm ngon và dậy mùi nếu được nướng trên bếp than hoa. Trong quá trình nướng, bạn nên trở đều tay để thịt vịt được chín đều, tránh xảy ra tình trạng cháy xém, làm mất hương vị cũng như màu sắc. Khi thấy, thịt chuyển sang màu vàng sẫm và dậy mùi thơm thì lúc này thịt đã chín bạn có thể thưởng thức được rồi đấy! Thời gian nướng lý tưởng để thịt vịt chín là 20 phút đối với miếng nhỏ và 40 phút khi còn nguyên con.
4 Vịt nướng riềng mẻ
Vịt nướng riềng mẻ: không đòi hỏi cầu kì nhiều loại nguyên liệu hay gia vị, chỉ cần vài thứ đơn giản nhưng sẽ đem lại món ăn ngon bất ngờ.
Nguyên liệu:
- 2 chiếc đùi vịt
- 90 gram giềng xay
- 45 gram mẻ
- 2 - 3 củ hành khô băm nhỏ
2 cây xả thái nhỏ - 1 ít mắm tôm
- Gia vị nấu ăn bình thường
Cách làm:
- Bước 1: Vịt rửa sạch với nước muối, lọc lấy thịt rồi cắt thành những miếng mỏng, sau đó ướp với giềng, mẻ, hành khô, xả, mắm tôm, gia vị trong khoảng 30 phút.
- Bước 2: Cho thịt vào vỉ nướng đều tay đến khi thịt chín vàng đều là xong.
5 Vịt kho gừng
Vịt kho gừng: với hương vị thơm ngon, cay nóng cảm giác cho bữa cơm ngon hơn mà không ngấy. Đặc biệt thưởng thức món ăn này vào những ngày thời tiết se lạnh, gừng cay ấm bụng tuyệt ngon và ai cũng tấm tắc khen ngon.
Nguyên liệu:
- Vịt làm sẵn: 0,6kg (Có thể mua ngoài chợ)
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 2 củ
- Hành tím: 3 củ
- Ớt: 1 quả
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, nước hàng.
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món vịt kho gừng: Cho gừng băm nhuyễn sát xung quanh thịt vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch thịt vịt và để ráo nước. Gừng cạo vỏ, rửa sạch thái sợi. Hành, tỏi băm nhuyễn để riêng ra bát. Chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho thịt vịt vào tô to thêm hành tím, gừng và tỏi băm, hạt tiêu, hạt nêm vào thịt đảo đều ướp khoảng 15- 20 phút cho ngấm đều gia vị.
- Bước 2. Tiến hành kho thịt vịt: Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn đun nóng, sau đó cho thịt vịt xào cho thịt chín vàng và săn lại. Bắc xoong lên bếp cho dầu ăn phi thơm hành tím, tỏi và gừng. Rồi cho thịt vịt vào xào thơm, cùng nước mắm và nước màu, đổ nước ngập thịt vịt bật to lửa đun sôi, sau đó cho nhỏ lửa để thịt vịt chín mềm. Tiếp tục đun cho tới khi nước cạn bớt, thịt vịt mềm thì nêm nếm gia vị thêm hạt tiêu đảo đều và tắt bếp. Cuối cùng, múc thịt vịt kho gừng ra đĩa có thể trang trí chút rau thơm và thưởng thức cùng bún hoặc cơm trắng rất ngon.
- Món thịt vịt kho gừng có thịt vịt mềm vừa phải, thịt vịt đun không quá nhừ, đậm đà gia vị cùng với mùi gừng cay nồng đặc trưng.
