Hải sản là một loại thực phẩm được nhiều người tiêu dùng yêu thích và đưa vào trong thực đơn của gia đình. Đương nhiên, giá cả của hải sản không hề rẻ chút nào, tuy vậy nhưng cũng không thể ngăn được sự yêu thích của người sành hải sản đối với chúng. Tuy nhiên, trước khi ăn hải sản cần chú ý đến những thực phẩm không nên ăn cùng với hải sản. Đừng nghĩ rằng ăn hải sản sẽ không hề nguy hiểm, cần lưu ý rằng bất cứ điều gì nếu sơ suất sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và thậm chí có thể rất nghiêm trọng. Sau đây là danh sách tổng hợp mười điều cấm kỵ hàng đầu khi ăn hải sản: ăn thực phẩm chứa vitamin C cùng hải sản, không thể ăn hải sản cùng trái cây, không uống bia cùng hải sản, uống trà sau khi ăn hải sản, tôm ướp lạch không thể luộc ăn, hải sản luộc không nấu chín chứa vi khuẩn, sò hến chết độc tố rất nhiều, chọn hải sản tươi sống, bệnh nhân gút nên ăn ít hải sản, có những bộ phận của hải sản không được ăn.
6 Hải sản luộc không nấu chín kỹ chứa vi khuẩn
Các mầm bệnh trong hải sản chủ yếu là Vibrio parahaemolyticus và khả năng chịu nhiệt tương đối mạnh, và nó có thể bị tiêu diệt trên 80 ° C. Ngoài các vi khuẩn do nước mang đến, có thể có trứng ký sinh trong hải sản cũng như mầm bệnh và nhiễm vi-rút do chế biến.
Nhắc nhở: Nói chung, phải mất 4-5 phút nấu trong nước sôi để khử trùng hoàn toàn. Do đó, bạn nên thận trọng khi ăn hải sản không được hâm nóng, chẳng hạn như “Cua ngâm rượu”, “Nhím biển sống”, “Gejang” (được chế biến bằng cách ướp cua tươi vào trong nước tương, hoặc trong các loại nước sốt được làm từ bột ớt) và các thức ăn chế biến không đun sôi nhất định phải thận trọng, ăn sashimi cũng cần chú ý đến thực phẩm cần đảm bảo tươi sống.
7 Sò hến chết độc tố rất nhiều
Bản thân sò hến có lượng vi khuẩn tương đối cao và protein bị phân hủy nhanh chóng. Một khi nó chết, nó sẽ nhân lên vi khuẩn và tạo ra độc tố, và các axit béo không bão hòa có trong đó cũng dễ bị oxy hóa. Sò hến cũng sản xuất nhiều amin và gốc tự do, gây ra mối đe dọa cho sức khỏe con người.
Nhắc nhở: Sau khi mua sò hến không nên thể để quá lâu. Bạn nên chế biến càng sớm càng tốt. Những người bị dị ứng nên đặc biệt chú ý, bởi vì đôi khi phản ứng dị ứng không phải do chính hải sản gây ra, mà là do các chất trong quá trình phân hủy protein hải sản.
8 Cần chọn hải sản tươi sống
Hải sản tươi sống có hương vị độc đáo và đảm bảo sức khỏe. Hải sản không tươi sống dễ sinh ra nhiều loại vi khuẩn khác nhau. Nó có thể gây buồn nôn và tiêu chảy sau khi ăn. Đặc biệt là hải sản đã chết sẽ sản xuất rất nhiều histamine gây ngộ độc thực phẩm.
9 Bệnh nhân gút nên ăn ít hải sản
Hàm lượng strontium trong hải sản tương đối cao. Sau khi ăn, nó sẽ dẫn đến sự gia tăng axit uric trong cơ thể người. Bản thân bệnh nhân gút có nhiều axit uric, vì vậy chúng có thể làm tăng tình trạng bệnh gút sau khi ăn hải sản.
10 Có những bộ phận của hải sản không được ăn
1. Cua: mang cua, ruột cua và tim cua không ăn được.
2. Tôm: đầu tôm, chỉ tôm ăn được.
3. Sò điệp: Nội tạng đen không thể ăn, và tốt nhất không ăn sống.
4. Ốc biển: Mật của ốc rất dễ gây ra triệu chứng chóng mặt, không nên ăn.
5. Bào ngư: Nội tạng màu xanh lá cây có độc tố, có thể gây ra phản ứng dị ứng như viêm da, tốt nhất không nên ăn.
Previous post
next post
bài viết cùng người đăng