Top 7 trong Top 10 điều cấm kỵ hàng đầu khi ăn hải sản.
Bản thân sò hến có lượng vi khuẩn tương đối cao và protein bị phân hủy nhanh chóng. Một khi nó chết, nó sẽ nhân lên vi khuẩn và tạo ra độc tố, và các axit béo không bão hòa có trong đó cũng dễ bị oxy hóa. Sò hến cũng sản xuất nhiều amin và gốc tự do, gây ra mối đe dọa cho sức khỏe con người.
Nhắc nhở: Sau khi mua sò hến không nên thể để quá lâu. Bạn nên chế biến càng sớm càng tốt. Những người bị dị ứng nên đặc biệt chú ý, bởi vì đôi khi phản ứng dị ứng không phải do chính hải sản gây ra, mà là do các chất trong quá trình phân hủy protein hải sản.