Củ hành tây là một trong những loại thực phẩm quá quen thuộc đối với con người. Hành tây không chỉ là một trong những thực phẩm tăng cường hương vị của món ăn mà còn là một thực phẩm vàng rất có lợi đối với sức khỏe con người. Trong hành tây chứa đựng rất nhiều những loại dưỡng chất, khoáng chất, chứa nhiều vitamin và các hợp chất thực vật mạnh giúp cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa bảo vệ cơ thể khỏi các loại vi khuẩn gây bệnh điều này đã được chứng minh. Dưới đây là một số những lợi ích tuyệt vời nhất của củ hành tây mang tới cho sức khỏe, mời bạn đọc xem qua.
1 Hỗ trợ tốt cho tiêu hóa
Nhiều người tỏ ra khá e ngại khi ăn hành tây bởi các hợp chất chứa lưu huỳnh trong hành tây có thể khiến hơi thở của bạn bốc mùi và làm bạn chảy nước mắt. Tuy nhiên, bạn có biết rằng chính những hợp chất này là những thành phần chính khiến hành tây trở thành một loại thực phẩm cực kỳ có lợi cho sức khỏe. Lợi ích tiêu hóa của hành tây được cho là nhờ chất inulin, một chất xơ có trong các loại rau (hành tây thực chất là một loại rau). Inulin hoạt động như một nguồn thực phẩm cho các vi khuẩn có lợi trong ruột. Tiêu thụ chất xơ này giúp cơ thể bạn duy trì mức độ tốt của vi khuẩn có lợi, thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
Một chất xơ hòa tan khác có trong hành tây là oligofroza (một nhóm phụ của inulin), được đánh giá là ngăn ngừa và điều trị tiêu chảy hữu hiệu. Trong khi đó, chất phytochemical trong hành tây có thể làm giảm nguy cơ loét dạ dày.
2 Gói dinh dưỡng
Hành tây là loài cây có nguồn gốc từ Trung Đông. Theo những sách cổ ghi lại thì giá trị dinh dưỡng của hành tây đã được biết đến từ rất sớm. Hành tây còn là món rau quan trọng bữa ăn của những người thợ xây dựng Kim tự tháp. Ngoài ra, hành tây còn có nhiều tác dụng bất ngờ về sức khỏe. Hành tây rất giàu chất dinh dưỡng tự nhiên.
Hành tây đậm đặc chất dinh dưỡng, chúng có lượng calo thấp lại chứa nhiều vitamin và khoáng chất, cung cấp một lượng đáng kể vitamin, khoáng chất và chất xơ. Loại rau này đặc biệt giàu vitamin C, một chất dinh dưỡng liên quan đến việc điều chỉnh sức khỏe miễn dịch, sản xuất collagen, sửa chữa mô và hấp thu sắt. Hành tây cũng rất giàu vitamin B, bao gồm folate (B9) và pyridoxine (B6) – đóng vai trò chính trong quá trình trao đổi chất, sản xuất hồng cầu và chức năng thần kinh. Cuối cùng, nó là một nguồn kali tốt, một khoáng chất mà nhiều người đang thiếu. Không chỉ giàu kali, vitamin C, axit folic, kẽm, selenium, chất xơ và dinh dưỡng khác, mà còn chứa hai chất dinh dưỡng đặc biệt là -quercetin và A. prostaglandin. Nhờ đó, hành tây có nhiều lợi ích sức khỏe mà các thực phẩm khác không thể thay thế.
3 Chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là các hợp chất ức chế quá trình oxy hóa, một quá trình dẫn đến tổn thương tế bào và góp phần gây ra các bệnh như ung thư, tiểu đường và bệnh tim.
Các chất chống oxy hóa và hợp chất chứa lưu huỳnh chính là nhân tố giúp tạo ra lợi ích sức khỏe của hành tây. Hành tây là một trong những nguồn flavonoid chính của chế độ ăn uống, đặc biệt là hợp chất quercetin.
Các hợp chất thực vật phong phú nhất trong hành tây bao gồm:
- Anthocyanin: Là chất chống oxy hóa và sắc tố mạnh mẽ, chỉ được tìm thấy trong hành tây đỏ hoặc tím.
- Quercetin: Là một flavonoid chống oxy hóa, có thể làm giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe của tim.
- Hợp chất lưu huỳnh: Chủ yếu là sulfide và polysulfide, có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư.
Thiosulfinates: Có khả năng ức chế sự phát triển của các vi sinh vật gây hại, đồng thời ngăn ngừa hình thành cục máu đông.
Đặc biệt, hành tây đỏ và vàng giàu các chất chống oxy hóa hơn các loại khác. Trên thực tế, hành tây vàng có thể chứa chất chống oxy hóa cao hơn khoảng 11 lần so với hành trắng. Tuy nhiên, các phương pháp nấu ăn có thể làm giảm đáng kể mức độ của một số chất chống oxy hóa.
Hành tây là một nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa. Trên thực tế, chúng chứa hơn 25 loại chất chống oxy hóa flavonoid khác nhau.
4 Giảm đường huyết
Người bệnh đái tháo đường thường được khuyến cáo nên có chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, ăn các thực phẩm giàu chất xơ để kiểm soát đường huyết, kiểm soát các triệu chứng bệnh một cách hiệu quả. Một trong những loại rau củ tốt nhất cho người bệnh đái tháo đường chính là hành tây.
Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Medicinal Food (Hàn Quốc), hành tây có chứa nhiều flavonoid – các chất chống oxy hóa có thể giúp kiểm soát đường huyết, tăng cường hệ miễn dịch. Theo đó, những động vật mắc bệnh đái tháo đường type 2 được bổ sung chiết xuất hành tây thường xuyên đã có thể ngăn đường huyết tăng/giảm thất thường. Hành tây, đặc biệt là hành tây tím, có hàm lượng chất xơ khá cao. Khi đi vào hệ tiêu hóa, cơ thể sẽ cần nhiều thời gian để phân hủy và tiêu hóa chất xơ. Điều này có thể làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu. Bên cạnh đó, ăn nhiều chất xơ cũng có thể giúp giảm táo bón – một vấn đề thường gặp ở những người mắc bệnh đái tháo đường.
Trong quá trình tiêu hóa, carbohydrate có thể được cơ thể nhanh chóng chuyển hóa thành đường. Do đó, người bệnh đái tháo đường thường được khuyên nên ăn ít carbohydrate để ngăn đường huyết tăng cao quá mức. Hành tây là một loại củ chứa rất ít carbohydrate, 100gr hành tây tím chỉ chứa khoảng 8gr carbohydrate. Thêm vào đó, hành tây cũng chứa ít calorie và là lựa chọn lành mạnh cho người bệnh đái tháo đường muốn giảm cân hay giữ cân nặng ổn định.
Chỉ số chuyển hóa đường huyết thực phẩm (chỉ số GI) là chỉ số phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết nhanh hay chậm sau khi ăn các thực phẩm giàu chất bột đường. Hành tây có chỉ số GI là 10, biến chúng trở thành thực phẩm có chỉ số chuyển hóa đường huyết thấp phù hợp với chế độ ăn của người bệnh đái tháo đường.
5 Trị cảm cúm tiêu viêm
Hành tây không chỉ là món ăn ngon mà còn là vị thuốc dân gian vô cùng hiệu nghiệm trong việc trị ho, cảm cúm, sổ mũi. Theo Đông y, hành tây tính nóng, có tính chất kích thích chung là sát khuẩn, chống nhiễm khuẩn, trị ho, dễ tiêu hoá, trị giun… có tác dụng phòng và giải cảm, trị cảm cúm rất hiệu quả.
Theo Ths. BS Hoàng Khánh Toàn (Trưởng khoa Đông y, BV Trung ương Quân đội 108), hành tây là vị thuốc quý trong Đông y, được coi như một loại thuốc kháng sinh và sát khuẩn, có lượng vitamin và khoáng chất quý giá có công dụng chữa bệnh. Đặc biệt củ hành tây tím rất nhiều vitamin và khoáng chất, nếu ăn thường xuyên còn giúp cơ thể khỏe mạnh, có thể ngăn ngừa các bệnh mãn tính, giảm viêm, chống đau, ngăn chặn các tế bào miễn dịch để làm giảm đau đớn tạm thời và vĩnh viễn.
Phutoncide có trong hành tây khi qua đường hô hấp, đường tiểu, tuyến mồ hôi có thể kích thích thành ống tiết dịch cho nên nó có tác dụng tiêu đờm, lợi tiểu, ra mồ hôi, phòng ngừa cảm mạo và kháng khuẩn. Hành tây là loại thực phẩm rất tốt đối với những người già có sức đề kháng kém. Khi cảm cúm, uống canh hành tây nóng sẽ giúp ra mồ hôi, giảm sốt. Nếu ngạt mũi có thể cắt một lát hành tây nhét mũi. Vị cay của hành tây sẽ giúp làm thông mũi.
Previous post
next post
