Vĩnh Phúc là một tỉnh thuộc đồng bằng sông hồng, là cửa ngõ của thủ đô Hà Nội. Với lợi thế giáp danh Hà Nội giao thông thuận tiện giúp Vĩnh Phúc phát triển kinh tế, du lịch. Nhắc đến Vĩnh Phúc người ta thường nhớ đến những cảnh đẹp tuyệt vời như Tam Đảo - Đà Lạt thứ 2 của Việt Nam. Thiền Viện trúc lâm Tây Thiên. Hồ Đại Lải, hồ Xạ hương. Đây là những địa điểm yêu thích được giới trẻ nhiều nơi tìm đến du lịch, khám phá. Người dân Vĩnh Phúc hiếu khách , vui vẻ và thân thiện vô cùng. Vĩnh phúc còn níu chân du khách bởi những món ngon trứ danh chỉ có ở nơi đây như: Cá thính, chè kho, tép đầm vạc, ngọn su su Tam Đảo..... Những món ngon dân dã, bình dị nhưng sẽ làm cho bạn nhớ mãi. Mình xin chia sẻ 10 món ngon bạn nhất định phải thử khi đến Vĩnh Phúc dưới đây.
1 Chè kho Tứ Yên
Làng Tứ Yên, huyện Sông Lô có Đầm Miêng được sử sách ghi là hồ Điển Triệt, nơi mà thế kỷ thứ VI, Lý Bí đắp thành chống giặc nhà Lương. Nhân dân thường tiếp tế lương khô, trong đó có món chè kho cho quân lính của Lý Nam Đế. Sau này nhân dân dựng miếu để thờ Lý Nam Đế và hằng năm mở tiệc vào ngày 24 và 25 tháng 5 (âm lịch), cỗ cũng phải có món chè kho để tưởng niệm sự kiện lịch sử trên.
Chè kho nấu bằng đỗ xanh, gạo nếp, mật và pha bằng nước gừng. Đỗ xanh phải được chọn lấy hạt chắc, mẩy, ngâm sau đó đãi bỏ vỏ và cho vào nồi 30 đun sôi, khi hạt mềm bóp vỡ thì đổ gạo nếp cái hoa vàng (đã đãi sạch) nấu lẫn đậu xanh; Khi hạt gạo đã mềm, đổ mật giọt vào cùng với một ít nước gừng; Hai người con trai khoẻ mạnh, mỗi người cầm một cây đũa cả đẽo to như cái dầm bơi đò (đũa được làm bằng gốc tre dày, bản rộng bằng bàn tay, phía trên đẽo nhỏ thành cán cầm, dài chừng 1m), hai người cùng khuấy đều tay liên tục để khỏi bị cháy dưới đáy nồi. Khi chè chín đặc như món xôi vò thì đổ chè vào các bát loa to; khi chè nguội, dùng dao cắt thành từng miếng lấy ra xếp vào đĩa bày cỗ cúng, sau đó chia phần cho dân làng.
Bạn sẽ cảm thấy thực sự bất ngờ khi ăn thử, miếng chè mịn như nhung, khô ráo, vị ngọt thanh vừa phải, thơm mùi đậu xanh, có chút cay cay của gừng, phảng phất mùi thơm mát của hương bưởi. Cứ ngỡ mình chỉ ăn được một miếng là ngán nhưng bạn sẽ bất ngờ khi biết bạn đã “xử lý” xong đĩa chè từ khi nào mà không hay biết. Chè kho sẽ ngon hơn khi bạn nhâm nhi tách trà sen
2 Tép dầu đầm Vạc.
Nói đến món tép Dầu kho là nói đến món ăn dân dã mà vô cùng tinh tế. Để làm tép kho, bà nội trợ phải qua công đoạn làm sạch tép rất kỹ lưỡng, rồi hòa nước muối loãng để rửa thêm lần nữa. Sau khi những chú tép Dầu đã sẵn sàng, người ta thắng một lượng vừa phải nước dùng gồm ớt, đường, tương hột trong nồi kho. Khi hỗn hợp sắp sánh mịn tiếp tục cho tép Dầu vào và cho thêm ít gừng lát mỏng, đun lửa nhẹ cho đến khi nồi tép Dầu kho bốc mùi thơm phức. Tép Dầu kho mà ăn với cơm nguội thì quả không gì bằng.
Ngoài ra, ăn canh tép Dầu cũng ngọt ngon không kém. Tép Dầu nấu canh thường được nấu chung với canh dưa cải, nêm bằng các gia vị chua vì độ chua của canh khi quyện với độ đậm đà của tép sẽ biến món canh thành một món tuyệt ngon.
Tép Dầu Đầm Vạc tuy nhỏ bé là thế, chỉ dài tầm 6-7 cm, ngang chỉ 1cm nhưng trong từng con tép nhỏ bé ấy lại chứa đựng nỗi tự hào, hương vị quê hương khó tả của vùng đất Vĩnh Phúc. Và trong lòng của người dân xứ này, tép Dầu còn rất to lớn vì đóng góp của nó đối với đời sống của người dân. Đã bao năm qua, việc buôn bán và cho ra đời các đặc sản từ tép Dầu đã mang lại nguồn thu nhập lẫn danh tiếng vang xa cho Vĩnh Phúc.
3 Gà đồi Tam Đảo.
Gà đồi Tam Đảo là một trong những món ngon Tam Đảo nhất định phải thưởng thức. Gà được nuôi thả tự nhiên trên đồi nên mang các đặc điểm thịt săn chắc, ngọt thơm và dai mềm. Có rất nhiều cách chế biến món gà này để bạn lựa chọn: luộc, chiên, nướng, rang muối hay nấu lẩu , nhưng hấp dẫn nhất là món gà đồi bọc đất nướng. Gà làm sạch, bọc một lớp lá sen rồi đến lớp đất sét dày, nướng trên lửa than cho đến khi đất sét chuyển thành màu đen và bắt đầu nứt là gà chín. Xé gà khi còn nóng hổi và chấm muối tiêu chanh, buổi tối se lạnh ở phố núi Tam Đảo sẽ trở nên ấm áp hơn nhiều.
4 Bò tái kiến đốt.
Bò tái kiến đốt là một món ăn đặc sản rất đặc biệt của Vĩnh Phúc. Người ta lấy những miếng thịt bò từ 1 - 2kg đặt vào những ổ kiến to trên các cây lớn, chọc cho lũ kiến ra khỏi tổ bâu vào đốt lấy miếng thịt. Những miếng thịt này sẽ được rửa sạch lại bằng nước muối pha loãng, để ráo rồi đem nướng chín trên bếp than hồng rực. Khi ăn hương vị của mỗi miếng thịt lại khác nhau bởi mỗi loại kiến lại cho ra những mùi vị đặc trưng riêng: kiến vống đỏ có mùi thơm chua, kiến vống đen có mùi thơm hắc, kiến bồ nọt có vị cay ngọt. Đây không chỉ là món ăn đặc sản mà nó còn có giá trị trong việc phòng và chữa bệnh thần kinh và thấp khớp.
5 Bánh gio Tây Đình
Bánh gio Tây Đình (Bình Xuyên, Vĩnh Phúc) - còn gọi là bánh nắng - ngon có tiếng, hơn hẳn các nơi khác về cả màu sắc và hương vị. Bí mật làm nên tấm bánh gio ở Tây Đình nằm trong khâu chọn nguyên liệu, cách ngâm gạo và thời điểm gói bánh, luộc bánh.
Gạo nếp thật ngon đem sàng sảy kỹ, chọn bỏ các hạt xấu và gạo tẻ lẫn vào. Vo gạo thật kỹ, thay nước nhiều lần, bao giờ thấy nước gạo thật trong mới thôi. Để gạo thật ráo nước rồi đem ngâm vào nước vôi trong chừng 2 giờ đồng hồ. Lại vớt ra đợi hạt gạo thật khô tơi mới đem ngâm vào nước nắng qua một đêm.
Cách làm nước gio ở đây cũng giống như các nơi khác nhưng nguyên liệu chỉ dùng gio than của ba loại cây: Tầm gửi cây dọc, thân lá cây vừng khô và thân cây sương song (cây gai nhể ốc).
Lá chít đem luộc thật kỹ và thay nước nhiều lần cho phai hết chất diệp lục. Mỗi chiếc bánh gio chỉ cần dùng 2 hoặc 3 chiếc lá chít. Gạo nếp đã ngâm nước nắng lên màu hổ phách được vớt lên cho ráo nước. Dùng muôi xúc gạo đó cho vào giữa lá chít đã rửa sạch lau khô, dàn gạo đều và dài ra, gói lại lăn tròn vấn bẻ hai đầu lá kín lại dùng lạt mềm buộc chặt. Mỗi cái bánh gio chỉ dài chừng hơn gang tay đường kính nhỉnh hơn ruột quả chuối tiêu nên chỉ cần luộc ba giờ đồng hồ bánh đã rền. Bánh để nguội bóc cắt ra từng khoanh, nhìn thấu qua trong suốt màu sáp ong đã thấy ngon, đem chấm cùng mật giọt càng hấp dẫn.
bài viết cùng người đăng