Top 15 đặc sản vùng Tây Bắc Việt Nam

1 Thắng Cố Ngựa Bắc Hà

Nhắc đến đặc sản Tây Bắc ai cũng nghĩ ngay đến món Thắng cố, nổi tiếng nhất chính là Thắng cố Bắc Hà. Thắng cố đặc sản Tây Bắc được làm từ người Mông. Thắng cố ngựa Bắc Hà đặc biệt vì được làm từ xương ngựa được nuôi ở vùng núi ninh, cùng lục phủ ngũ tạng của chúng rồi thêm hạt dổi, thảo quả, quế hồi…. Trông lạ vậy thôi nhưng thắng cố ăn rất ngọt, thịt thơm mềm chỉ có ở vùng cao mới có thôi nha. Thắng cố có thể dễ dàng tìm thấy ở các tỉnh Tây Bắc như Hà Giang, Yên Bái..nhưng ngon nhất vẫn là thắng cố ngựa tại Bắc Hà, Sapa.

2 Rượu táo mèo

Cách ngâm rượu táo mèo

Cạnh một tô thắng cố thì không thể thiếu rượu táo mèo. Rượu táo mèo là một trong những loại rượu nổi tiếng nhất của Tây Bắc. Rượu được ngâm ủ rất kỹ, được ngâm từ táo mèo rừng và có hương vị rất thơm. Khi uống thì sẽ có vị chua cay dịu dễ uống. Chưa uống rượu táo mèo coi như bạn chưa đến Tây Bắc.

3 Lợn

Lợn cắp nách hay được gọi là lợn bản, lợn mán, được bà con nuôi thả rông trên đồi núi, chỉ ăn cây cỏ, không ăn thức ăn cây cỏ nên thịt lợn cắp nách rất chắc, nhiều nạc, ít mỡ, thơm, ngon và có vị thơm ngọt thịt tự nhiên khi ăn.

Lợn cắp nách được nuôi đến khi lớn người dân bắt cho vào gùi đeo hay xách tay hoặc thậm chí cắp vào nách để đem đi bán nên được gọi là lợn cắp nách. Đặc biệt giống lợn này chỉ nặng khoảng từ 10 – 15kg, con lớn nhất cũng chỉ 20kg.

4 Rêu đá nướng

Cách làm và thưởng thức rêu đá Tây Bắc

Rêu đối với miền Tây sông nước chỉ là một loài thực vật bám cây, ngược lại rêu ở Tây Bắc được dùng để chế biến thức ăn.

Rêu tuy nhiều nhưng loại ngon thì rất hiếm và tùy mùa mới có. Vì vậy với người dân bản địa, rêu được xem là một món ăn quý.

Món đặc sản này chỉ có theo mùa nên nhiều gia đình thường lấy rêu non về phơi khô để dành ăn dần hoặc dùng trong các thời điểm trọng đại như cưới hỏi, lên nhà mới hay lễ hội. Món ăn này cũng được chế biến với nhiều kiểu khác nhau như rêu rán, nấu canh… Nhưng ngon hơn cả vẫn là món nướng sau khi rêu được trộn với các loại gia vị.

5 Cháo ấu tẩu

Cháo ấu tẩu được làm từ gạo nếp nương, chân giò lợn và củ ấu tẩu. Khác với cháo thường có vị ngọt thơm mùi giò lợn thì cháo ấu tẩu lại có vị đắng ngắt, nếu ai không ăn quen thì sẽ khó nuốt nhưng đã quen rồi thì lại rất dễ nghiện. Bên cạnh đó, cháo ấu tẩu còn được ăn kèm với trứng gà và một số gia vị giúp món ăn dậy mùi thơm ngọt ngào. Đặc sản này thường được bán vào buổi tối trong những ngày đông lạnh giá tại Hà Gian.