Top 1 trong Top 15 đặc sản vùng Tây Bắc Việt Nam.
Nhắc đến đặc sản Tây Bắc ai cũng nghĩ ngay đến món Thắng cố, nổi tiếng nhất chính là Thắng cố Bắc Hà. Thắng cố đặc sản Tây Bắc được làm từ người Mông. Thắng cố ngựa Bắc Hà đặc biệt vì được làm từ xương ngựa được nuôi ở vùng núi ninh, cùng lục phủ ngũ tạng của chúng rồi thêm hạt dổi, thảo quả, quế hồi…. Trông lạ vậy thôi nhưng thắng cố ăn rất ngọt, thịt thơm mềm chỉ có ở vùng cao mới có thôi nha. Thắng cố có thể dễ dàng tìm thấy ở các tỉnh Tây Bắc như Hà Giang, Yên Bái..nhưng ngon nhất vẫn là thắng cố ngựa tại Bắc Hà, Sapa.