Giá đỗ hay còn gọi là giá, giá đậu là hạt đậu xanh nảy mầm có độ dài từ 3 - 7cm. Giá đỗ thường được ủ từ đậu xanh. Giá đỗ ủ từ hạt đậu tương, đậu hà lan được đánh giá là có nhiều giá trị dinh dưỡng. Giá đỗ rất giàu vitamin đặc biệt là vitamin C, giàu khoáng chất, amino acid, protein. Giá được làm từ ngũ cốc và đậu, nên khi ăn giá là cách tăng hấp thụ chất dinh dưỡng, tăng giá trị dinh dưỡng có trong các loại hạt họ đậu. Với giá gia đình có thể chế biến thành nhiều món ăn và rất dễ ăn. Tuy nhiên với tình trạng thực phẩm bẩn có mặt ở khắp các chợ, hàng quán thì việ mua giá bên ngoài về chế biến cũng khiến các bà nội trợ không yên tâm. Do đó các bạn có thể áp dụng các cách làm giá đỗ sạch tại nhà cực kỳ đơn giản này để tạo ra những mẻ giá sạch, an toàn cho gia đình mình mà lại vô cùng tiết kiệm.
1 Cách làm giá đỗ bằng rổ nhựa
Chuẩn bị: Đỗ xanh 100g, rổ nhựa hoặc tre đều được, nước, khăn phủ, nồi hoặc chậu để ủ.
Cách làm:
Bước 1: Đỗ xanh ngâm nước lạnh qua đêm từ 6 - 8 tiếng
Bước 2: Cho đỗ xanh đã ngâm vào rổ, dùng khăn phủ lên, lấy 1 chiếc đĩa đặt lên trên sau đó cho cả rổ vào trong nồi hoặc chậu để ủ trong bóng tối. Mỗi ngày sáng, tối nhúng cả rổ vào chậu nước khoảng 5 phút rồi vớt ra để hết nước và lại cho vào chỗ tối.
Bước 3: Thu hoạch giá đỗ sau 2 - 3 ngày. Dùng kéo cắt hết các lớp rễ đâm ra ngoài chiếc khăn để dễ thu hoạch và vệ sinh, chuẩn bị cho mẻ ủ mới.
Lưu ý: Giá đỗ ủ bằng rổ nhựa hoặc rổ tre sẽ cho những mầm chắc, to và mập. Khi ủ các bạn nên để chỗ tối, sạch sẽ để có mẻ giá trắng và đẹp.
2 Cách làm giá đỗ bằng khăn
Chuẩn bị: Đỗ xanh 100g, khăn xô hoặc khăn vải bông, rổ hoặc khay đựng,
Cách làm:
Bước 1: Ngâm đỗ xanh trong nước ấm tỷ lệ 3 sôi 2 lạnh. Thay nước sau 6 tiếng 1 lần, ngâm đủ 12 tiếng thì vớt ra. Lúc này, hạt đỗ đã nứt và đã thấy mầm.
Bước 2: Đổ hạt đỗ vào rổ, xả sạch dưới vòi nước nhỏ để tránh mầm đậu bị gãy nát.
Bước 3: Dùng 1 chiếc rổ nhựa hoặc 1 khay có thể thoát nước được, trải 1 lớp khăn xô hoặc khăn vải mỏng xuống đáy khay hoặc rổ. Trải đều đỗ lên khắp bề mặt rồi dùng một chiếc khăn khác đã nhúng nước chùm lên. Sau đó mang để vào nơi thoáng mát, không có ánh nắng mặt trời, cứ 4 tiếng thì lại dội thêm nước lạnh lên bề mặt khăn.
Bước 4: Thu hoạch giá sau 3 ngày. Lớp giá lên đều, mập và rễ không quá nhiều, có thể dễ dàng lấy ra, vệ sinh để chuẩn bị cho mẻ sau.
Lưu ý: Chỉ dùng bình xịt để phun nước cho giá, không tưới tới mức đọng nước giá sẽ bị úng. Không để ra ngoài ánh nắng mặt trời giá vươn cao khiến giá bị gầy, ăn không ngon.
3 Cách làm giá đỗ bằng lá tre và rổ
Chuẩn bị: 2 lạng đỗ xanh, 1 nhúm lá tre, rổ nhựa.
Cách làm:
Bước 1: Ngâm đỗ xanh và lót lá tre kín rổ nhựa
Trước khi ngâm đỗ, hãy cho đỗ vào thau nước lạnh để các hạt đỗ hư, sâu bệnh nổi lên.
Sau đó, vớt hết ra, rửa sạch phần đỗ còn lại qua nhiều lần.
Tiếp đó, ngâm đỗ bằng nước ấm trong 3-4 tiếng. Nếu ngâm với nước lạnh, bạn nên ngâm 10 tiếng.
Bước 2:
Lấy một chiếc rổ nhựa cỡ vừa, lót lá tre xung quanh rổ nhựa cho thật kín, không để lổ hở.
Rải đổ xanh đã ngâm lên lớp lá tre. Sau đó phủ thêm một lớp lá tre khác lên. Cứ thực hiện liên tục làm như vậy, cứ một lớp đỗ xanh thì lại trải một lớp lá tre.
Bước 3: Tưới nước và thu hoạch giá đỗ
Cuối cùng, tưới nước lên rổ nhựa.
Dùng đĩa hoặc là tô lớn úp kín bên trên.
Cứ mỗi ngày tưới khoảng 3 lần nước.
Sau 3-4 ngày thì có thể thu hoạch được.
Lưu ý: Bạn chỉ nên rải một lớp mỏng đổ sau đó rải thêm một lớp lá tre ở trên
4 Cách làm giá đỗ bằng vỏ chai nhựa
Chuẩn bị: 1 chai nhựa 1,5 lít 2 lạng đỗ xanh.
Cách làm:
- Cho đỗ xanh cho vào chai.
- Đổ ngập nước ngâm khoảng 8 tiếng thì đổ hết nước đi (nhớ phải đổ sạch nước đi, nếu không giá sẽ bị úng nước và hỏng nhé).
- 8 đến 12 tiếng sau bắt đầu cho đỗ xanh uống nước.
- Để chai nước nằm ngang cho đỗ rải đều chai, nhớ để chai ở chỗ càng tối càng tốt, chọc một vài lỗ phía dưới chai cho thoát nước và giá thở.
- Mỗi ngày cho giá uống nước 3 lần (mở chai ngâm chai vào chậu nước đầy, không cần dốc chai, 15 phút sau nhấc chai lên nước sẽ thoát ra bằng các lỗ bạn đã chọc để thoát nước), cứ như thế 3 ngày là có giá ăn.
5 Cách làm giá đỗ bằng vỏ hộp sữa
Chuẩn bị: 70g đỗ xanh, ngâm trong nước ấm 3 tiếng. Vỏ hộp sữa 1 lít
Cách làm:
- Hộp sữa giấy dùng hết, xóc nước cho thật sạch. Sau đó, bạn dùng kéo cắt hai đầu hộp giấy để lấy chỗ chắt nước sau này.
- Cho hạt đỗ đã ngâm vào hộp, đậy nắp, để ở nơi có nhiệt độ vừa phải (khoảng 25 độ C).
- Mỗi ngày 2 lần, bạn đổ nước sạch ngập hộp, để khoảng 5 phút rồi chắt hết nước ra. Nếu bạn có thời gian, có thể cho giá uống nước 3 lần.
- Sau khoảng 4 ngày, khi thấy hộp giấy căng phồng, bạn cắt vỏ hộp để thu hoạch giá. Bạn cho giá vào rổ, đãi trong nước để lọc bớt phần vỏ đỗ. Sau khi nhặt sạch phần vỏ còn lại, bạn đã có một mẻ giá trắng, mập mạp.
Previous post
bài viết cùng người đăng