Top 1 trong Top 10 loại bánh đặc sản nổi tiếng tại Sóc Trăng.
Bánh In được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp, đường cát,nước cốt dừa. Trước hết, gạo nếp phải phơi qua nắng rồi mới đem rang để lửa riu riu đến khi độ chín thích hợp, công đoạn này rất quan trọng quyết định chất lượng của bánh. Mùi thơm của nếp mới, vị béo của nước cốt dừa hòa lẫn với vị ngọt của đường, khi thưởng thức cùng với ly trà nóng thì còn gì bằng. Bánh in có hình tròn màu trắng, bánh được dùng nhiều nhất vào dịp rằm tháng 8 và Lễ hội Ooc – Om – Boc hàng năm tại Sóc Trăng, để cúng tạ ơn Mặt Trăng đã ban cho con người sức mạnh, mùa màng tươi tốt.