Bún riêu cua đồng

Top 5 trong Top 10 cách nấu món nước ăn sáng hấp dẫn khiến bạn siêu lòng.

Nguyên liệu

• 500 gram cua đồng
• 1 kg bún
•  3 bìa đậu
•  200 g giò sống
•  Rau rút (nếu thích)
• 34 quả cà chua
• Giấm bỗng, khế chua
• 1 chút mắm tôm  Hành tím, hành lá, rau mùi
• Rau sống: hoa chuối, xà lách, kinh giới, húng
• Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách nấu bún riêu cua ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế

• Cua đồng mang về thêm chút muối xóc mạnh rửa sạch rồi tách mai cua, lấy gạch, phần còn lại đem giã hoặc xay.
• Cua giã sẽ cho nước cua đặc sánh và ngọt vì thịt bị nát khi giã hơn là dùng máy xay để xay.
• Lọc 2-3 lần lấy nước cua vừa đủ ăn, thêm 1 thìa bột canh khuấy nhẹ đặt lên bếp đun lửa vừa đến khi phần nước cua đóng tảng rồi vớt phần thịt cua ra để riêng.

Bước 2: Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo rán vàng.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
• Khế chua rửa sạch thái mỏng.
• Rau rút, rau thơm các loại nhặt sạch rửa và ngâm vào nước có pha chút muối loãng.

Bước 4: Nấu nước dùng

• Bắc chảo lên bếp, phi hành tím thái nhỏ lên, đến khi hành có màu vàng ươm thì đổ gạch cua vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp, đổ gạch cua vào một bát để riêng.
• Sau đó cho cà chua vào xào sơ. Nếu thích màu nước dùng đẹp, có thể thêm 1 thìa bột nghệ.
• Sau khi xào cà chua xong thì đổ vào nồi nước dùng cua, thêm chút giấm bỗng, 1 chút mắm tôm, gia vị vừa miệng rồi đun nhỏ lửa. Tiếp đến viên giò sống thả vào sau đó là đậu phụ.
• Xếp bún đã chần vào bát, bày 5-6 miếng đậu phụ rán, giò sống, thịt cua, hành lá, rau mùi thái nhỏ vào 1 góc, rồi từ từ rưới nước dùng cua lên bát bún, cùng ăn với rau sống, thưởng thức khi còn nóng!