Chè bà ba

Top 9 trong Top 12 cách làm những món chè từ đỗ xanh không thể nào bỏ qua trong mùa hè này..

Nguyên liệu

• 100g khoai mỡ tím

• 200g khoai lang vàng

• 400g khoai mì

• 300g đường phèn

• 100g đậu xanh tách vỏ

• 1kg dừa nạo

• 100g lá dứa

• Nguyên liệu khác: Màu củ dền, màu lá dứa, muối, vani,...

Cách làm

Bước 1: 

Đầu tiên, bạn gọt bỏ vỏ 100g khoai mỡ tím, 200g khoai lang và 400g khoai mì, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu 1-2 cm. Đối với khoai mỡ, bạn cho vào tô cùng với 2 muỗng canh bột năng, xốc đều cho bột áo bám đều lên khoai. Về phần khoai lang và khoai mì, bạn đem ngâm nước để khoai không bị đen.

Tiếp đến, bạn mang 100g đậu xanh không vỏ đi vo thật sạch, ngâm nước 1-2 tiếng để đậu mềm.

Bước 2: 

Kế đến, bạn bắt nồi lên bếp, cho vào 400ml nước và 300g đường phèn. Bạn cho thêm 1 bó lá dứa nhỏ để tạo hương thơm cho phần nước đường. Bạn nấu với lửa vừa, đến khi đường tan hết thì tắt bếp.

Bước 3: 

Bạn có thể làm bánh lọt với 3 màu: Màu trắng tự nhiên của bột năng, màu xanh khi pha với nước lá dứa và màu hồng khi pha với nước củ dền.

Đầu tiên, bạn cho vào tô 2 muỗng canh bột năng, 2 muỗng màu củ dền và 2-3 muỗng nước sôi. Sau đó, trộn bột đều tay đến khi hỗn hợp đã hòa quyện và tạo thành khối dẻo. Để tạo hình bánh lọt, bạn thoa đều lên tay 1 ít bột đồng thời rải 1 ít lên dĩa đựng để bột không dính tay và dĩa. Tiếp đó, bạn ngắt ít bột rồi nặn thành từng sợi nhỏ dài.

Bạn làm tương tự khi trộn phần bột năng tự nhiên và phần bột pha với màu lá dứa.

Bước 4: 

Bạn bắt cùng lúc 2 nồi nước lên bếp, bỏ thêm vào mỗi bên 1 bó lá dứa. Khi nước sôi, bạn cho bánh lọt vào nồi luộc chín rồi vớt ra ngâm nước lạnh. Bạn cho phần khoai mỡ áo bột vào nồi nước còn lại, và tương tự như trên, bạn luộc chín rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh.

Bước 5: 

Bạn cho vào nồi lớn 1 tô lớn nước dão dừa và 1 bó lá dứa. Bạn tiếp tục cho vào khoai mì đã cắt hạt lựu, đậu xanh, ¼ muỗng cà phê muối. Bạn nấu với lửa nhỏ, khuấy đều thường xuyên để các nguyên liệu chín đều và không dính nồi. Sau đó, bạn cho tiếp khoai lang vào nấu trong khoảng 3-4 phút nữa.

Sau khoảng 10-15 phút thì khoai sẽ chín và nở đều, bạn cho nước đường phèn, bánh lọt và khoai mỡ vào rồi tiếp tục khuấy đều. Để chè sánh và béo hơn, bạn cho thêm 1 chén nước cốt dừa, 2 ống vani và 3 muỗng nước bột năng. Khi chè sôi 1 lần nữa, bạn có thể tắt bếp rồi đấy!