Top 4 trong Top 6 công thức làm các món muối chua ngon ngày Tết.
Video hướng dẫn làm dưa bắp cải muối
Nguyên liệu:
- 1 bắp cải
- 1 bó rau cần
- 1 bó rau răm
- 1 củ tỏi
- Lọ thủy tinh dung tích khoảng 5 – 7 lít, miệng rộng, có nắp đậy, rửa sạch, để ráo.
Cách làm:
- Bắp cải rửa sạch bên ngoài sau đó đem thái sợi nhỏ (Không cần thái nhỏ quá, kích thước khoảng 0,5 cm là được). Sau khi thái xong, bạn rửa lại với nước sạch một lần nữa và để cho ráo nước.
- Cà rốt nạo sạch vỏ, sau đó nạo sợi nhỏ và để ráo. Rau cần nhặt sạch, bỏ lá chỉ giữ lại phần thân. Tiếp đó, bạn cắt khúc rau cần cỡ khoảng 5 cm (Nếu thân rau cần to quá thì bạn có thể chẻ làm đôi hoặc ba tuỳ ý). Sau khi cắt khúc xong bạn để rau cần vào rổ riêng cho rao nước.
- Hành, rau dăm rửa sạch sau đó thái nhỏ cỡ khoảng 1 cm.
- Bạn nên dùng nước đã đun sôi để nguội để muối. Tránh việc dùng nước lã muối vì như vậy dưa dễ bị nhiễm khuẩn, gây ảnh hưởng tới chất lượng trong quá trình muối cũng như cho sức khoẻ của người ăn.
- Cho vào lọ thuỷ tinh khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội + 3 thìa cafe muối + 2 thìa cafe đường + 50ml dấm ăn. Khuấy đều hỗn hợp vừa trộn để cho đường, muối, dấm tan đều trong nước.
- Cho phần bắp cải, cà rốt, rau cần, hành dăm đã chuẩn bị trước đó vào lọ. Trộn đều các nguyên liệu để cho phần này ngấm đều nước muối cũng như các phần nguyên liệu được đảo đều với nhau. Sau khi trộn xong, bạn dùng một chiếc đĩa đặt ngang miệng lọ để dưa không bị nổi lên trên mặt nước. Sau đó bạn đầy kín miệng lọ dưa và để từ 1,5 – 2 ngày cho dưa lên men chua là ăn được.