Top 9 trong Top 12 món ăn ngon nhất tại Mộc Châu.
Da trâu trước giờ mọi người chỉ biết có công dụng để làm trống vì da trâu rất dai do vậy không ai nghĩ đó lại có thể là nguyên liệu cho một món ăn. Nhưng với sự tài tình của người Thái ở Mộc Châu họ chế biến thành một món ăn dai giòn, ăn mãi không ngấy, không chán. Da trâu được làm sạch, thái sợi theo bí quyết của người Thái sau đó trộn cùng các gia vị và rau thơm như: như lạc, mùi ta, mùi tàu, chút hạt mắc khén đặc trưng bóp cùng nước măng chua. Nước măng chua là thứ nước có vị chua thơm, thanh thanh được ngâm từ măng củ tươi, nước suối và gia vị để một thời gian mới có thứ nước chua tuyệt hảo này.
Nộm được bóp và tẩm ướp xong xếp gọn lên đĩa và thưởng thức cùng chén rượu táo mèo cay nồng và vị lạc bùi ngậy, da trâu giòn đanh tất cả khiến bạn ngây ngất bởi món ăn độc đáo này.