Ruốc

Top 9 trong Top 11 món ăn chế biến từ thịt lợn xuất sắc nhất.

Cách làm ruốc đơn giản cho người lớn

Rửa sạch thịt thăn với nước muối loãng và nước lạnh nhiều lần. Cắt thịt thành từng khúc nhỏ và dài theo chiều của thớ thịt. Dùng khăn thấm thịt khô hoặc để thịt ráo nước trước khi ướp. Băm nhỏ củ hành tím, trộn đều với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 ít tiêu. Cho hỗn hợp trên vào thịt thăn, trộn đều trong 1 – 2 phút. Đem thịt đi phơi nơi có nắng để thịt săn và sậm màu lại, khi làm ruốc sẽ không cần bước tạo màu. 

Bắt nồi hấp lên bếp, cho nước cùng một ít muối ăn, hạt nêm, nước mắm và một chút giấm trắng vào. Nước sôi thì cho xửng hấp đã để sẵn thịt lên trên vào, hấp đến khi thịt chín hoàn toàn thì tắt bếp. 

Cho thịt vào cối hoặc bịch nilon, dùng chày giã, đập thịt tơi ra thành từng miếng nhỏ là được. Thịt đã giã nhỏ cho vào chảo chống dính, sao liên tục trong 5 – 10 phút thì tắt bếp. Cho thịt đã sao ra cối hoặc bịch nilon, giã 1 lần nữa để thịt bông đẹp hơn. Thịt đã giã lần 2 cho lại vào chảo, sao thêm 5 – 10 phút hoặc đến khi ruốc lợn khô hoàn toàn là được.Lưu ý, khi sao thịt nên để lửa vừa hoặc nhỏ để không cháy đáy chảo, làm thịt bị ám mùi.