Top 8 trong Top 12 cách làm món chay cực ngon từ nấm ăn là mê thử ngay nào.
Nguyên liệu:
- Một nồi nước dùng khoảng 2 lít và nguyên liệu nấu lấy nước: 100 gr Củ sắn, 200 gr Mướp hương, 1 đoạn cải xá bấu, 100 gr Cà rốt, 200 gr chân nấm đông cô, 20 gr nấm rơm khô, 1 đoạn boa rô
- Nguyên liệu để bỏ vào nồi súp: 1 cây nấm Mai Tuyết Nhĩ khô, 50 gr nấm bào ngư, 50 gr nấm rơm tươi, 100 gr bắp mỹ
- Bột năng hoặc bột bắp để tạo độ sệt cho súp
- Gia vị: hạt nêm chay hoặc muối, đường, bột ngọt tùy ý thích
- Tiêu hạt hoặc rau ngò tùy ý
Các bước thực hiện:
- Bước 1: đem các nguyên liệu sử dụng cho nồi nước dùng rửa sạch rồi nấu xong vớt ra, chỉ để lại nồi nước dùng đã được nấu ngọt.
- Bước 2: ngâm nấm tuyết với nước rồi dùng kéo cắt nhỏ ra. Nấm rơm xắt thành từng miếng mỏng, nấm bào ngư thì xé sợi dọc theo xớ nấm.
- Bước 3: cho 50 gr bột năng vào bát đựng 100 ml nước lạnh (không được dùng nước nóng vì sẽ bị đặc sệt lại) để tạo độ sánh của súp bằng cách đổ vào chung rồi khuấy đều. Để lửa nhỏ rồi đổ bát hỗn hợp vào nồi nước dùng, một tay đổ từ từ, 1 tay kia khuấy đều đến khi nước có độ sóng sánh nhất định nhưng không để cho quá đặc sánh sẽ dễ ngán khi ăn súp. Sau đó bật lửa lớn nấu sôi nồi nước súp, gia vị cho sau cùng do chất ngọt đã có sẵn từ củ quả và nấm sẽ khiến nồi súp không cần thêm gia vị trước.
- Bước 4: đổ các loại nấm đã sơ chế vào nồi súp nấu cho đến khi sôi, sau đó mới nêm nếm cho vừa ăn, vớt bớt bọt sôi lên từ nồi súp cho nước súp được trong. Cho bắp mỹ vào nồi súp, chờ đến khi sôi lên là tắt lửa liền để bắp mỹ không bị xác xơ vì bắp mỹ không thể nấu quá lâu như bắp dẻo thông thường.
- Bước 5: múc súp ra chén dùng, có thể rắc tiêu hoặc ít rau ngò lên cho thơm hơn tùy ý mỗi người.