Bánh bao là một món ăn sáng rất phổ biến và cũng rất được ưa chuộng của nhiều người Việt Nam ta. Để làm ra món bánh bao ngon, sạch, đảm bảo an toàn sức toàn sức khỏe cũng cần sự chuẩn bị đầy đủ nhiều nguyên liệu và đặt biệt là cách làm vỏ bánh thật mềm xốp. Nếu bạn đang muốn tự tay làm những chiếc bánh bao cho gia đình một bữa ăn sáng ngon miệng thì mình sẽ hướng dẫn các bạn các bước làm bánh bao tại nhà ttrong bài viết này. Cùng theo dõi nhé. Chúc bạn thành công!
- 4 người ăn
- 2 giờ
Nguyên Liệu
-
1 gói bột bánh bao Vĩnh Thuận 400gr (có sẵn men nở)
-
Đường kính 100gr
-
1 chút muối
-
200ml sữa tươi không đường
-
1 thìa dầu ăn
-
Thịt lợn xay: 2 lạng
-
Lạp xưởng: 1 thanh
-
Mộc nhĩ nấm hương: 7, 8 cái
-
Bột nêm, hạt tiêu, hành khô 2 củ.
-
Trứng cút
Các bước
Làm vỏ bánh - Lấy 1 âu nhựa cho 50ml sữa tươi đã được đun ấm lên khoảng 30 độ, cho 1 thìa caffe đườg vào dùng thìa nhựa khuấy đều (dùng âu và thìa bằng kim loại sẽ làm chết men), sau đó cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men có bọt lên là đạt. - Lấy âu to cho 400gr bột vào cùng men đã ủ (bớt lại 1 ít để làm bột áo đỡ dính) cho tất cả sữa và đường, chút muối rồi nhào đều tay khoảng 10 phút. Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa. Khi bột quện đều thì cho vào nồi cơm điện đậy nắp ủ 1 tiếng ( k bật bếp).
Sơ chế nhân: - Trứng cút luộc chín rồi bóc sạch vỏ, thịt xay trộn với hành khô băm nát, cho bột nêm và chút hạt tiêu. - Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở thái nhỏ cho vào cùng thịt trộn đều. - Lạp xưởng thái miếng nhỏ để riêng.
Nặn bánh: - Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành những phần đều nhau to bằng cái chén rượu nhỏ (thì bánh cũng nở lên gấp rưỡi không to quá). - Lấy từng phần bột mang ra cán mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại cho kín miệng bánh. Lưu ý: Phần mép bánh phải được gói kín, nếu không sau khi hấp bánh sẽ bị bung và phần nước thịt sẽ bị chảy ra ngoài. Nhớ bột áo khi lăn cán hoặc nặn bánh để không dính tay. - Lần lượt nặn hết rồi để bánh trong xửng hấp có lót 1 lớp giấy nến bên dưới, đợi bánh nở thêm nữa chừng 20 phút mới đem đi hấp.
Hấp bánh: - Lấy nồi hấp đun cho nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm vào nước để bánh được trắng hơn, cho bánh vào hấp khoảng 18-20 phút là được. Lưu ý: nếu bánh hấp quá lâu, bánh sẽ bị xẹp cứng không nở xốp, nếu thời gian hấp chưa đủ sẽ dẫn đến tình trạng nhân bánh bên trong chưa được chín.
