Nhắc tới món mì có lẽ bạn sẽ nhớ ngay đến mì ăn liền tiện dụng mà chúng ta dùng hằng ngày để ăn sáng, ăn trưa, thậm chí là cả ăn tối nếu quá bận rộn, công đoạn chế biến cũng đơn giản chỉ cần chế nước sôi, đập thêm trái trứng hay bỏ một chút rau tươi vào là có ngay một tô mì nóng hổi “vừa thổi vừa ăn” nè! Tuy món mì nước hay mì ăn liền là lựa chọn thông dụng nhưng chắc chắn bạn sẽ bị phiên bản “anh em” của chúng là mì xào đánh gục: hương vị thơm ngon từ sợi mì mềm, ăn kèm thịt, rau cùng nước xốt thấm đẫm vào từng sợi mì làm bạn khó có thể cưỡng lại được đấy! Vì thế, bài viết dưới đây topshare muốn gửi đến độc giả cách thức chế biến món mì xào Phúc Kiến phiên bản đơn giản nhưng không kém phần tuyệt hảo, mang đậm phong cách ẩm thực Trung Hoa. Cùng thực hiện ngay nhé! Tổng hợp và biên dịch từ: omnivorescookbook.com
- 2 - 4 phần ăn
- 30 phút
Nguyên Liệu
-
6 oz. (170g) mì trứng khô (hoặc 10 oz./280 g mì xào áp chảo kiểu Hồng Kông tươi)
-
1 thìa nước tương, 1 thìa cà phê bột ngô
-
3 muỗng canh rượu, 2 thìa nước tương, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê bột nêm hương gà.
-
2 1/2 muỗng canh dầu đậu phộng
Các bước
Đun sôi một nồi nước rồi cho mì trứng vào nấu theo hướng dẫn. Sau khi nấu chín, chuyển sang rửa sạch bằng nước máy giúp mì nguội. Để ráo nước và đặt sang một bên. Bỏ qua bước này nếu dùng mì áp chảo kiểu Hồng Kông.
Trộn các thành phần gia vị trong một bát cỡ vừa. Khuấy đều. Để yên 10 phút trong khi chuẩn bị các thành phần khác.
Trộn các thành phần nước xốt trong một bát nhỏ và để riêng.
Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính lớn hoặc chảo gang, chảo thép cacbon ở nhiệt độ cao trung bình cho đến khi nóng. Cho trứng đã đánh tan vào và nấu đến khi sánh lại. Khuấy đều. Sau khi trứng chín, ngay lập tức chuyển trứng ra đĩa.
Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo và xào gà thành từng lớp. Nấu đến khi mặt dưới gà chuyển sang màu vàng, từ 40 giây đến 1 phút. Lật để nấu mặt còn lại đến khi ngả màu vàng nhạt. Chuyển gà ra đĩa.
Cho 1 thìa dầu cùng với hành tím, hành lá và tỏi vào chảo. Nấu và khuấy trong 1 phút, để tiết ra mùi thơm. Di chuyển tất cả các thành phần sang một bên của chảo.
Cho mì đã nấu chín vào. Dùng kẹp gắp để trộn với rau. Để mì vào chảo nóng trong vài giây mà không di chuyển để giúp mì giòn một chút ở mặt dưới. Thêm 1 đến 2 muỗng canh dầu (hoặc tưới lên nếu mì trông khô).
Khuấy lại nước xốt rồi đổ vào chảo. Đảo mì để trộn đều với nước xốt, khoảng 1 phút.
Thêm ớt, thêm gà và trứng đã nấu chín. Trộn đều tất cả mọi thứ, đến khi nước xốt ngấm hoàn toàn. Chuyển mọi thứ sang đĩa phục vụ.
Thêm một thìa tương ớt vào mì nếu dùng. Dùng nóng như món chính.
