Top 10 cách chế biến món bún siêu ngon và đơn giản

6 Bún cá

Vote

0%

Món bún cá

Nguyên liệu :

- Cá rô phi, Nước dùng vừa đủ, dọc mùng hoặc rau cần, Cà chua, hành, thì là…Bún. Gia vị muối, dầu ăn, dấm bỗng…

Cách làm: 

 Dọc mùng: tước bỏ vỏ, thái vát, xóc với chút muối trong khoảng 15 phút cho đều. Cá rô phi rửa sạch, bỏ màng đen, thái lát mỏng và ướp với 1 chút muối, tiêu.Dùng nồi sâu lòng hoặc chảo chiên cá cho vàng đều ( thường cá sẽ được chiên ngập dầu)

Nấu nước dùng: Nước dùng các bạn cho đầu và xương cá vào ninh cùng cho ngọt nước.

Làm chất thơm và tạo màu: Cà chua bổ miếng cau, dọc mùng bóp muối và xả lại nhiều lần với nước sạch cho hết ngứa, hành lá thái nhỏ… Cà chua xào riêng, dằm nhuyễn rồi cho vào nồi nước dùng để lên màu. Nêm nếm lại gia vị cho nồi nước dùng, sau đó thêm dấm bỗng vào, vị vừa đủ để tạo độ chua dịu. Thêm dọc mùng vào, đun sôi rồi tắt bếp.

Lúc ăn cho thịt cá, hành lá, bún vào bát sẵn và tưới nước dùng nóng lên thêm chút sa tế là có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Ăn bún cá không thể thiếu rau thơm kèm theo.

7 Bún rươu cua

Vote

0%

Món Bún rươu cua

Nguyên liệu:

- cua xay, chả lụa,  đậu hũ , chiên nhỏ,  bún tươi,  xương heo,  huyết heo,  bò viên, Hành tím, Ớt băm,Me, Màu hột điều nước, Màu gạch tôm, Mắm tôm, Chanh, cà chua, Ngò gai, tía tô, húng quế,kinh giới, Bắp chuối bào, rau muống bào, giá.

Cách làm
Chà xát, rửa xương với muối và rửa lại nước sạch nhiều lần. Bắt nước sôi, cho xương vào luộc 1-2 phút rồi đổ ra rổ để ráo nhằm lọc cặn bã và vụn thịt của xương.
Nấu nước dùng:Cho xương vào nồi nước khác, thêm ít muối, màu gạch tôm và hầm nước dùng trong 45 phút.
Đổ 1 chén nước lọc vào cua xay.
Dùng muỗng khuấy đều cua và nước, lọc qua rây. Bạn có thể để cua nguyên chất hoặc thêm hột vịt vào nếu bạn thích.
Dùng dao cắt hình dấu thập lên bò viên để khi nấu bò viên sẽ nở bung ra đẹp. Trụng nước sôi huyết và bò viên sôi xong vớt ra để ráo. Cắt huyết thành những miếng vừa ăn.
Khi xương đã mềm, vớt ra để riêng.
Vặn lửa nồi nước dùng thật nhỏ, cho cua đã lọc vào chờ 3 phút, dùng đũa ấn sát đáy nồi và khuấy nhẹ để riêu nổi thành từng mảng. Khi riêu nổi hết, vớt ra để riêng nhằm tránh không bị vỡ. Nêm nếm lại nước dùng.
Chả lụa cắt miếng vừa ăn.
Làm chất thơm và tạo màu:Phi vàng hành tím để riêng. Vớt riêu xong cho màu điều nước, đậu hủ, huyết, bò viên, cà chua vào đun sôi.
Trụng bún qua nước sôi rồi cho vào tô, xếp đồ ăn lên mặt và chan nước dùng, cho hành phi, ngò gai xắt nhuyễn. Khi dùng ăn kèm các loại rau và mắm tôm có pha nước me - một ít đường, ớt băm.

8 Bún mắm nêm thịt luộc Đà Nẵng

Vote

0%

Món Bún mắm nêm thịt luộc Đà Nẵng

Nguyên liệu :

- dứa (thơm), đem cắt nhỏ, chén nước, canh mắm nêm, tỏi băm nhỏ, sả băm nhỏ, ớt băm, dầu ăn, thịt heo đã được luộc (Bạn có thể thay bằng thịt quay hoặc tai heo cho hấp dẫn hơn), Nem chua, giò lụa, bún khô. Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm,… cắt nhỏ, giá đỗ, đu đủ xanh, bào thành sợi nhỏ, mít luộc, cắt nhỏ
Cách làm
Pha nước mắm
 Băm một miếng dứa thật nhỏ, nhuyễn rồi cho vào bát. Muốn nhanh bạn có thể dùng máy xay sinh tố.
Hòa cùng với một thìa nước sôi để nguội bằng lượng dứa vừa cho vào.Cho thêm mắm nêm (lượng ít nhiều tùy vào khẩu vị mỗi người), có thể thêm đường và chanh nếu muốn.
Làm chất thơm và tạo màu:Phi thơm hành, tỏi, sả, ớt băm với 3 thìa canh dầu ăn ở trong chảo nóng. Khi tỏi chuyển sang màu vàng thì đổ ra bát có chứa sẵn một ít ớt bột để dầu có màu đỏ trông đẹp mắt hơn. Hòa ½ hỗn hợp sa tế trên vào tô mắm.
 Rau sống các loại: xà lách, rau húng, rau thơm, dưa chuột cắt sợi khoảng 1cm.
 Đặt bún lên trên rau sống, thêm thịt heo luộc. Đổ dầu màu và mắm nêm vừa chuẩn bị lên trên. Xếp nem chua, giò lụa lên trên. Rắc động phộng, hành khô, đu đủ xanh nạo và mít luộc thái nhỏ lên trên cùng

9 Bún gà lá chanh

Vote

0%

Món Bún gà lá chanh

Nguyên liệu: 

- đùi gà (để xương hay lóc xương đều được, tùy thích). Lá chanh , Bún, ớt, hạt nêm, muối hột, hành lá, 3 củ hành tây, chanh.
Cách làm:
Gà rửa sạch với muối, để nguyên đùi hay chặt khúc đều được. Hành tây lột vỏ, khứa chữ thập trên đầu củ sâu khoảng 2 cm. Muối hột và ớt đâm với nhau, ko cần quá nhuyễn.Hành lá rửa sạch, xẻ ( tước) sợi.Lá chanh xắt sợi nhuyễn.
Nấu nước dùng: Cho khoảng 1,2 lít nước vào nồi, cho gà vào và hành củ vào, cho thêm 1 muỗng (mg) cafe muối.
Làm chất thơm và tạo màu: Nước sôi, vặn lửa vừa, cho tiếp 1 mg canh hạt nêm, chủ ý để cho gia vị thấm vào gà, nấu thêm khoảng 10'.
 Sau 10', vớt hành củ bỏ ra ngoài. Cho 1 mg cafe muối ớt vào (ko vung muỗng), nêm nếm vừa ăn. Sao cho vị cay hơi nồng, nước vẫn thanh và ngọt tự nhiên từ hành củ và gà, hơi măn mẵn (mặn 1 xíu) từ muối. Nấu thêm 5', vớt gà ra, có thể để nguyên hoặc xé thịt thành miếng cho vừa ăn.
 Sắp bún ra tô, trụng cho nóng bún, để thịt gà, hành và lá chanh cắt sợi lên mặt, chan nước dùng vào.
 Dùng kèm muối ớt chanh để chấm gà và để nêm nếm thêm nếu thích, chanh có thể vắt vô hoặc không

10 Món bún mọc

Vote

100%

Món bún mọc

Nguyên liệu :

- Thịt sườn thăn, Xương ống, Giò sống ,Bún tươi ,Mộc nhỉ ,Hành lá thái nhỏ, hành củ, ngò, gia vị thông thườngMắm tôm (nếu thích), Rau tía tô, húng quế, rau diếp các thứ để làm rau sống

Cách làm

Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi sau đó rửa qua nước lạnh

Sườn thăn rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, để ráo, ướp với 1/3 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm trong 10 phút.

Mộc nhĩ rửa sạch ngâm nước ấm cho nở rồi bắm nhỏ.Hành lá rửa sạch, sau đó thái nhỏ Cho mộc nhĩ và hành lá thái nhỏ vào chung với giò sống trộn lên đều rồi vê thành những viên nhỏ. Thả từng viên vào nồi nước dùng, khi chín mọc sẽ nổi lên mặt nước. Bún chần qua nước lạnh, để cho ráo.

Nấu nước dùng: Bắc nồi nước (sẽ dùng làm nước dùng), cho xương vào ninh cho ra chất ngọt.

Làm chất thơm và tạo màu:Trong lúc ninh nhớ hớt bọt, nêm 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe hạt nêm. Bắc chảo rồi cho hành củ vào phi thơm, cho tiếp sườn đã ướp vào xào cho se thịt rồi trút chảo này vào nồi nước dùng đang nấu

Khi ăn cho bún vào bát, xếp sườn lên mặt rồi chan nước dùng và mọc vào, rắc hành lá, ngò và một ít hành củ phi thơm lên trên. Ăn kèm rau sống tùy thích.