Top 11 công thức làm món cuốn siêu ngon ăn mát không thể bỏ qua trong mùa hè này.

1 Bò Bía

Vote

100%

Nguyên liệu

• 40 - 55 g tôm khô ngâm nước ấm cho mềm

• 220 g củ sắn rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi

• 1 củ cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi

• 3 cây lạp xưởng

• 2 quả trứng vịt

• Xà lách, rau thơm rửa sạch

• Muối, đường, dầu ăn, hạt nêm

• 1 bịt bánh tráng

• Tỏi băm nhuyễn

• 30 ml sốt hoisin

• 5 g lạc rang, gỡ vỏ và giã nhuyễn

Cách làm

Bước 1: Cho củ sắn, cà rốt và tôm khô đã ngâm mềm với nước ấm vào chảo xào. Nêm 1 chút hạt nêm. Lạp xưởng các bạn cũng cắt mỏng rồi cho vào xào cho chín. Trứng cho ra tô, khuấy đều rồi tráng đều lên chảo. Khi trứng chín, ta cuộn lại và cắt sợi.

Bước 2: Cho tỏi lên bếp phi vàng với dầu ăn. Cho sốt Hosin vào tô, pha với một chút nước và đường. Sau đó cho phần sốt vào chảo cùng phần tỏi phi, nêm nếm lại hợp khẩu vị và tắt bếp

Bước 3: Cho phần bánh tráng ra dĩa, xếp xà lách, rau thơm, cà rốt và củ sắn xào, lạp xưởng, trứng cắt sợi lên trên, cuốn đều tay.

2 Tai heo cuốn bánh tráng

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 2 cái tai heo
• 2 xấp bánh tráng cuốn
• 400gr bún
• Rau sống các loại: rau diếp cá, rau thơm, rau xà-lách, hẹ…

Nguyên liệu làm mắm nêm:

• 1 chai mắm nêm nguyên chất
• 2 nhánh tỏi (bằm nhỏ)
• 1 quả ớt tươi (bằm nhỏ)
• 1 củ hành khô (bằm nhỏ)
• 1/4 quả dứa bằm nhỏ
• Một chút đường (tuỳ khẩu vị)

Cách làm 

Bước 1: Rau sống các loại: nhặt sạch ngâm với nước muối pha loãng và rửa sạch lại bằng nước sạch 2-3 lần. Vẩy nước và để cho ráo. Tai heo rửa sạch, sau đó bóp muối để khử mùi hôi, tiếp đó rửa bằng nước tranh pha loãng hoặc nước dấm. Rửa sạch lại bằng nước sạch một lần nữa.

Bước 2: Đun nước tới khi sôi rồi cho tai heo vào, không nên cho vào cùng khi nước lạnh. Đợi khoảng mười 3 phút với tai heo ra cho ngay vào nước đun sôi để nguội có pha dấm loãng. Chờ khi tai heo nguội lại cho tiếp vào luộc tiếp, làm như vậy khoảng 2 – 3 lần tới khi tai heo chín. Mục đích là để tai heo luộc không bị thâm và khi ăn giòn. Khi tai heo chín hẳn vớt ra và cho ngay vào tô nước đun sôi để nguội không pha gì để thật nguội xong hãy cắt. Mục đích của quá trình này là để khi cắt và khi ăn tai heo không bị dính với nhau

Tai heo thái thật mỏng và khổ lớn dài khoản

Bước 3:  Làm ướt bánh tráng, lót rau xà lách, rau thơm bên dưới, xếp bún, tai heo thái mỏng lên trên cùng, sau đó đặt cọng hẹ vào giữa trang trí (vừa thơm, vừa đẹp). Cuộn lại sao cho chắc tay là được.

Làm mắm nêm 

Bước 1: Cho hành , tỏi, ớt vào xào cho vàng, sau đó cho mắm nêm vào đảo thơm rồi cho 1 chút nước vào và nấu cho sôi, nêm thêm chút đường cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 2: Cuối cùng bạn bày gỏi cuốn tai heo ra đĩa kèm theo một bát mắm nêm và mời cả nhà tưởng thức nhé.

3 Nem nướng cuốn bánh tráng

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 600 g thịt nạc vai
• 50 g mỡ phần thái hạt lựu
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê bột nêm
• 3 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê tiêu xay
• 2 thìa canh bột năng
• 2 thìa canh dầu
• 50 g hành tím băm
• 1 xấp bánh tráng

Nước chấm

• 150 g thịt lơn xay
• 2 thìa canh dầu điều
• 15 g hành tím băm
• 15 g tỏi băm
• 200 ml cháo hồ
• 1 thìa canh nước mắm
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa canh đường
• 60 g đậu phộng (lạc) rang
• 20 g vừng (mè) trắng rang

Cách làm 

Bước 1: Chuẩn bị

• Mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu.

• Thịt lợn rửa sạch sẽ, thái mỏng rồi xay nhỏ và ướp gia vị.

• Trước khi quết cho thịt vào trữ đông khoảng 30-60 phút.

• Cho thịt xay vào quết với mỡ phần. Thịt chỉ cần quết dăm dẻo, không quết nhuyễn.

• Nắm thịt quết thành những nắm nhỏ vừa ăn rồi lụi đũa tre. Cho những que thịt vừa làm vào tủ lạnh khoảnh 30 phút cho thịt se mặt.

• Bánh tráng thoa lên chút nước cho mềm, cuộn lại và chiên giòn rồi để ráo dầu.

Bước 2: Nướng thịt

• Quết lên vỉ nướng 1 lớp dầu/mỡ để khi nướng que thịt không bị cháy, dính.

• Cho que thịt lên vỉ, nướng chín đều các mặt.

Bước 3: Làm nước chấm

• Phi thơm hành, tỏi băm rồi cho thịt lợn xay vào đảo chín. Nêm nếm gia vị vừa miệng.

• Cho hỗn hợp trên vào trộn đều với cháo hồ rồi xay nhuyễn cùng đậu phộng rang.

• Đổ hộn hợp vừa xay vào nồi, đun lửa nhỏ, vừa sôi lục bục thì tắt bếp.

Bước 4: Nem nướng có thể ăn kèm bún, bánh hỏi hoặc cuốn với bánh tráng.

4 Bánh tráng cuốn thịt luộc

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 300g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai)
• 500g bún tươi
• 1 củ hành tây
• Bánh tráng
• Vài tép tỏi, ớt
• 1 trái chanh
• Gia vị: Muối, đường,…
• Rau cuốn bánh tráng: Xà lách, ngò rí, tía tô, dưa leo,…

Cách làm 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây bóc vỏ, chẻ làm tư. Thịt heo sau mua về chà xát với muối rồi rửa sạch cho bớt hôi tanh.

Rau cuốn bánh tráng nhặt lấy lá non, rửa sạch, để ráo. Tỏi, ớt làm sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Luộc thịt

Thịt heo sau khi sơ chế, cho vào nồi nước cùng hành tây, một ít muối rồi đặt lên bếp luộc chín. Với cách làm này, thịt sau khi luộc xong sẽ rất thơm và ngọt.

Khi thịt chín, bạn lấy ra cho ngay vào âu nước đá lạnh để thịt săn chắc, nhanh nguội hơn và giữ được độ ngọt bên trong. Sau đó, bạn đem thịt đi cắt thành từng lát mỏng và bày ra đĩa sao cho đẹp mắt.

Bước 3: Pha chế nước chấm

Tỏi ớt băm cho vào chén cùng 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh và khuấy đều để hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã có thịt luộc, nước chấm, bạn bày tất cả ra cùng bún, bánh tráng và rau cuốn kèm. Vậy là có thể thưởng thức được rồi!

5 Phở cuốn thập cẩm

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 300g thịt nạc heo
• Chả lụa
• Bánh phở vuông
• 2 trái chanh
• 2 trái ớt sừng
• Tỏi, ớt
• Dưa leo, cà rốt
• Rau mùi, xà lách
• Gia vị: Bột hành, bột tỏi, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, đường,…

Cách làm

Bước 1: Thịt nạc heo mua về làm sạch, sau đó đem ướp với 20g bột hành, bột tỏi, 1/3 muỗng canh tiêu xay, 1/3 muỗng canh hạt nêm, trộn đều và để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu ăn, tiến hành cho thịt heo vừa ướp vào chiên chín vàng, sau đó đem đi cắt thành từng lát vừa ăn. 

Chả lụa cắt thành lát có độ dày khoảng 1cm rồi tiếp tục cắt nhỏ lại để khi cuốn, món ăn sẽ đẹp và hấp dẫn hơn.

Bước 2: Cà rốt làm sạch, chẻ đôi rồi cắt thành từng lát mỏng vừa. Sau đó tiếp tục cắt thành những sợi nhỏ.  Tiến hành sơ chế dưa leo tương tự như cà rốt, tuy nhiên, bạn nên bỏ đi phần ruột dưa để tránh tình trạng món ăn bị ướt khi cuốn.

Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ. Rau mùi, xà lách làm sạch, để ráo.

Bước 3: Bạn có thể dùng thớt, mâm để bên dưới rồi trải bánh phở lên. Xếp lần lượt rau xà lách, rau mùi, cà rốt, dưa leo, ớt sừng, thịt, chả lụa vào và cuốn thật chặt tay. Tiếp tục làm tương tự cho những cuốn khác, vậy là chúng ta đã hoàn thành rồi.

Bước 4: Cho 40ml nước mắm vào chén cùng 45g đường, nước cốt ½ trái chanh, tỏi, ớt băm, khuấy nhẹ tay để các gia vị tan đều. Vậy là công thức nước chấm phở cuốn đã hoàn thành