Top 12 món ngon làm từ cá chim vừa thơm ngon vừa dễ làm

1 Cá chim nướng muối ớt

Vote

0%

Nguyên liệu:

• Cá chim 1 con
• Rau răm 1 ít
• Hành tím băm 10 gr
• Tỏi băm 10 gr
• Sả băm 15 gr
• Ớt xay 15 gr
• Dầu điều 30 gr
• Muối 2 gr
• Hạt nêm 6 gr
• Bột ngọt 3 gr
• Nước mắm 10 gr
• Tương ớt 20 gr
• Nước 30 gr
• Dầu ăn 1 ít
• Bột ngọt 4 gr

Cách chế biến:

Sơ chế cá:

• Cá chim sau khi mua về rửa sạch, sơ chế sạch, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ phần vây, đuôi cá.
• Khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và thấm phần nước sốt.

Làm sốt nướng cá:

• Cho vào tô 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 15gr sả băm, 15gr ớt xay, 30gr dầu điều.
• Chuẩn bị gia vị cho sốt gồm: 2gr muối, 6gr hạt nêm, 3gr đường, 3gr bột ngọt, 10gr nước mắm, 20gr tương ớt, 30 gr nước.
• Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho hỗn hợp hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó hạ nhỏ lửa và cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn vào nấu đến sôi rồi tắt bếp và cho ra tô.

Nướng cá:

• Chuẩn bị bếp than, phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh phần da cá bị dính lên vỉ.
• Cho cá lên vỉ nướng mỗi bên 10 phút, sau khi cá đã chín, dùng cọ phết phần sốt nướng lên 2 mặt của cá.

Cho cá ra dĩa và trang trí thêm rau răm và một vài bông hoa được tỉa bằng ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng với muối ớt và thế là chúng ta đã hoàn thành món cá chim nướng muối ớt với thịt cá mềm thơm, dai ngon lại cay cay rồi.

2 Cá chim kho gừng ớt

Vote

0%

Nguyên liệu:

• Cá chim trắng 400 g
• Ớt sừng 5 g
• Hành hoa 10 g
• Gừng 10 g
• Nước cốt gừng 10 ml
• Rượu trắng 10 ml
• Muối 10 g
• Đường 10 g
• Tương ớt 10 g
• Dầu ăn 20 ml
• Bột ngọt 10 g
• Nước tương 10 ml

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Cá chim bỏ đi phần túi mật và phần máu đỏ bên trong, rửa lại cho thật sạch, dùng dao khứa vài đường lên thân cá.
• Ướp cá với 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng canh rượu trắng. Để cá thấm gia vị trong 20 phút.
• Ớt sừng, hành boa-rô cắt khúc khoảng 3 cm. Gừng củ cắt sợi.

Rán sơ cá chim:

• Đun nóng dầu ăn, cho cá đã thấm gia vị vào rán vàng 2 mặt cá.

Kho cá:

• Bỏ thêm 1 chén nước sôi vào, nêm 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh rượu trắng, 4 muỗng canh nước tương.
• Sau đó cho ớt sừng, gừng sợi và hành boa-rô vào, đun nhỏ lửa để cá thấm gia vị.
• Rưới hỗn hợp gia vị lên mặt cá nhiều lần khi kho đến khi nước cạn sánh lại là được. Sau đó tắt bếp.

Cho cá chim kho ra dĩa. Sự kết hợp mới lạ giữa gừng, rượu trắng, tương ớt và nước tương đem đến vị cay nồng hấp dẫn, màu nâu đẹp mắt và hương vị đậm đà là một gợi ý cho món mặn hoàn hảo trong bữa cơm gia đình.

3 Cá chim sốt gừng sả

Vote

0%

Nguyên liệu:

• 1 con cá chim tầm 600g
• 2-3 nhánh sả
• Tỏi, ớt quả, đường, nước mắm, muối, hạt nêm
• 1 lóng gừng nhỏ, hành lá
• 1 thìa canh bột mỳ hay bột năng.

Cách chế biến:

• Bước 1: Cá móc bỏ ruột, rửa sạch, để ráo, dùng dao khứa vài đường trên thân cá, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút. Phủ khắp thân cá một lớp bột năng, đun nóng dầu, cho cá vào rán hai mặt đến khi vàng đều.
• Bước 2: Sả rửa sạch, tước bỏ bớt phần cứng và già, thái nhỏ.
• Bước 3: Gừng rửa sạch, cạo vỏ, giã gừng, tỏi, ớt quả với một thìa canh đường.
• Bước 4: Cá sau khi rán vớt ra đĩa cho thấm bớt dầu ăn và đổ bớt dầu ra khỏi chảo. Cho sả vào rán đến khi vàng thì vớt sả ra đĩa để riêng, đổ bớt dầu ăn.
• Bước 5: Phi tỏi thơm, cho bát gừng ở bước 3 vào chảo, rưới vào một thìa canh nước mắm, và một thìa canh nước lạnh, đun sôi, cho tiếp cá vào đun cùng, để lửa lớn, lật đều hai mặt cá.
• Bước 6: Đun khoảng 3 phút thì cho tiếp phần sả ở bước 4 vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun đến khi phần nước mắm hơi sánh đặc thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

4 Cá chim xốt xì dầu

Vote

0%

Nguyên liệu:

• 500g cá chim trắng
• 5 nhánh hành khô
• 1 quả cà chua bổ làm tư
• 2 quả ớt đỏ xắt nhỏ
• 5 muỗng xì dầu (loại ngọt)
• 1 muỗng đường
• 2 muỗng nước chanh
• 1/4 cốc nước
• Dầu ăn

Cách chế biến:

• Vặn lửa lớn, đun sôi dầu ăn, chiên cá trong khoảng 10 phút cho tới khi cá chuyển thành màu nâu vàng, vớt ra.
• Vặn nhỏ lửa, phi thơm hành.
• Cho cà chua và ớt, đảo khoảng 30 giây. Thêm xì dầu, đường, nước cốt chanh và nước, đảo đều, để sôi khoảng 3 phút.
• Cho cá vào trong nước xốt, đun nhỏ lửa trong khoảng một phút để nước xốt ngấm vào cá. Múc ra đĩa, ăn nóng.

Thịt cá chim trắng ngon, chứa nhiều nước, protein, lipit... rất giàu chất bổ dưỡng. Món cá chim xốt xì dầu này sẽ làm cho bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn thêm phong phú và cung cấp nhiều dinh dưỡng.

5 Cá chim kho riềng

Vote

100%

Nguyên liệu:

• Cá chim trắng 400 g
• Củ riềng 10 g
• Hành tím 10 g
• Nước mắm 20 ml
• Đường trắng 10 g
• Dầu ăn 30 ml
• Muối 10 g
• Tiêu. 5 g

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Riềng cạo sạch vỏ, thái khoanh tròn. Hành tím bóc bỏ vỏ bên ngoài, cắt lát mỏng.
• Cá chim bỏ đi phần túi mật và phần máu đỏ bên trong, rửa lại cho thật sạch, dùng dao khứa vài đường lên thân cá hoặc cắt làm đôi. Ướp vào cá 1/2 muỗng cafe muối, để khoảng 30 phút.

Rán sơ cá chiên:

• Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán sơ.

Uớp cá sau khi rán:

• Cho cá đã rán vào chảo hay nồi, thêm riềng, hành tím, một ít tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đậy kín nắp, ướp khoảng 20 phút.

Kho cá với lửa nhỏ:

• Cá sau khi ướp, đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi cá sôi thì mở nắp nồi ra thêm vào một ít nước lọc xâm xấp với mặt cá, tiếp tục đun và đậy kín nắp. Thỉnh thoảng cầm tay cầm của chảo lắc đều.
• Đun từ 20 đến 25 phút, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, nếu cạn nước đổ vào một ít nước lọc, đun đến khi phần nước kho cá sền sệt thì tắt bếp.

Rắc một ít tiêu lên bề mặt, múc cá ra đĩa. Vị béo ngậy của cá chim hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của riềng tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn, thưởng thức món cá chim kho riềng cùng bát cơm nóng hổi thật tuyệt đúng không!