Top 5 trong Top 12 món ngon làm từ cá chim vừa thơm ngon vừa dễ làm.
Nguyên liệu:
- Cá chim trắng 400 g
- Củ riềng 10 g
- Hành tím 10 g
- Nước mắm 20 ml
- Đường trắng 10 g
- Dầu ăn 30 ml
- Muối 10 g
- Tiêu. 5 g
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu:
- Riềng cạo sạch vỏ, thái khoanh tròn. Hành tím bóc bỏ vỏ bên ngoài, cắt lát mỏng.
- Cá chim bỏ đi phần túi mật và phần máu đỏ bên trong, rửa lại cho thật sạch, dùng dao khứa vài đường lên thân cá hoặc cắt làm đôi. Ướp vào cá 1/2 muỗng cafe muối, để khoảng 30 phút.
Rán sơ cá chiên:
- Đun nóng 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho cá vào rán sơ.
Uớp cá sau khi rán:
- Cho cá đã rán vào chảo hay nồi, thêm riềng, hành tím, một ít tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, đậy kín nắp, ướp khoảng 20 phút.
Kho cá với lửa nhỏ:
- Cá sau khi ướp, đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi cá sôi thì mở nắp nồi ra thêm vào một ít nước lọc xâm xấp với mặt cá, tiếp tục đun và đậy kín nắp. Thỉnh thoảng cầm tay cầm của chảo lắc đều.
- Đun từ 20 đến 25 phút, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, nếu cạn nước đổ vào một ít nước lọc, đun đến khi phần nước kho cá sền sệt thì tắt bếp.
Rắc một ít tiêu lên bề mặt, múc cá ra đĩa. Vị béo ngậy của cá chim hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của riềng tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn, thưởng thức món cá chim kho riềng cùng bát cơm nóng hổi thật tuyệt đúng không!