Top 1 trong Top 12 món ngon làm từ cá chim vừa thơm ngon vừa dễ làm.
Nguyên liệu:
- Cá chim 1 con
- Rau răm 1 ít
- Hành tím băm 10 gr
- Tỏi băm 10 gr
- Sả băm 15 gr
- Ớt xay 15 gr
- Dầu điều 30 gr
- Muối 2 gr
- Hạt nêm 6 gr
- Bột ngọt 3 gr
- Nước mắm 10 gr
- Tương ớt 20 gr
- Nước 30 gr
- Dầu ăn 1 ít
- Bột ngọt 4 gr
Cách chế biến:
Sơ chế cá:
- Cá chim sau khi mua về rửa sạch, sơ chế sạch, mổ bụng bỏ phần ruột cá và cắt bỏ phần vây, đuôi cá.
- Khứa cá theo chiều xéo và ngược lại tạo thành hình caro để khi nướng cá mau chín và thấm phần nước sốt.
Làm sốt nướng cá:
- Cho vào tô 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 15gr sả băm, 15gr ớt xay, 30gr dầu điều.
- Chuẩn bị gia vị cho sốt gồm: 2gr muối, 6gr hạt nêm, 3gr đường, 3gr bột ngọt, 10gr nước mắm, 20gr tương ớt, 30 gr nước.
- Bắc chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho hỗn hợp hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó hạ nhỏ lửa và cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn vào nấu đến sôi rồi tắt bếp và cho ra tô.
Nướng cá:
- Chuẩn bị bếp than, phết một lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh phần da cá bị dính lên vỉ.
- Cho cá lên vỉ nướng mỗi bên 10 phút, sau khi cá đã chín, dùng cọ phết phần sốt nướng lên 2 mặt của cá.
Cho cá ra dĩa và trang trí thêm rau răm và một vài bông hoa được tỉa bằng ớt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng với muối ớt và thế là chúng ta đã hoàn thành món cá chim nướng muối ớt với thịt cá mềm thơm, dai ngon lại cay cay rồi.