Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính

Top 6 trong Top 10 công thức món ăn hot nhất 2020.

Bánh cuốn là món ăn sáng quyen thuộc được nhiều người yêu thích. Miếng bánh mềm mịn được cuốn với nhân thị băm, mộc nhĩ thơm thơm chấm với nước mắm chua chua ngọt ngọt, cay cay quả thực rất hấp dẫn. Cùng Top Share thử làm món bánh cuốn đơn giản tại nhà với chiếc chảo chống dính quen thuộc nhé!

Nguyên liệu:

•  200 gr bột gạo
•  200 gr bột năng ( hoặc bột bánh cuốn bán sẵn (400gr) )
• 250 gr thịt băm (không quá nhuyễn) 
• Dầu ăn
• Mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, hành củ
• Gia vị: mắm, muối, hạt nêm
• Nước lạnh

Cách làm: 

Pha bột​: 

- Nếu dùng gói bột có sẵn, bạn pha 1 gói bột 400gr với 1 lít nước. (Lưu ý nhỏ, khi dùng bột pha sẵn bạn nên pha thừa nước ra để bột đỡ bị đặc. Ví dụ gói bột 400gr yêu cầu 700ml nước thì ta pha lên thành 1 lít nước). Sau đó, để bột ngâm khoảng 3-4 tiếng. Cứ 2 tiếng lại chắt nước trong ra và thay lượng nước mới sao cho bằng lượng nước vừa chắt. Sau khi ngâm, bạn 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp bột lên. 

- Pha bột theo cách truyền thống: Trộn bột gạo với bột năng, nếu muốn bánh dai thì trộn bột năng bằng 1/2 bột gạo, nếu muốn bánh mềm thì trộn bột năng bằng 1/3 bột gạo. Hòa hỗn hợp bột với 1 lít nước. Cho 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, để bột nghỉ khoảng 2 tiếng. 

Chế biến phần nhân: 

- Hành củ thái mỏng, dọc củ, phi thơm, đổ ra giấy ăn cho thấm bớt dầu và để nguội. 

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, hành tây cắt hạt lựu.

- Thịt băm ướp muối, mắm, hạt nêm, hạt tiêu trong 15 phút. 

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 chút dầu ăn, cho hành tây vào phi thơm trước, sau đó cho thịt băm vào đảo săn, cuối cùng cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo trong 30 giây thì tắt bếp. 

Tráng bánh bằng chảo: 

- Để lửa ở mức độ vừa (không quá to hay không quá nhỏ) 

- Chuẩn bị chảo chống dính chuẩn, dùng chổi phết dầu ăn quanh chảo, hoặc dùng bông nhúng dầu, lấy đũa gắp bông quết đều dầu quanh chảo. 

- Đợi chảo nóng vừa phải, múc 1/2 muỗng canh bột vào chảo, cầm chảo tráng đều bột quanh mặt chảo. Đậy nắp chảo và đợi khoảng 15-20 giây.

- Khi thấy bánh chín trong thì úp ngược chảo vào đĩa/thớt đã có phết dầu ăn. Việc này giúp bạn cuốn bánh được dễ dàng hơn. 

- Cho thịt băm vào bánh và cuốn như nem rán truyền thống. Lưu ý, nên cuốn thật nhanh tay để bánh không bị nguội. 

- Xếp bánh ra đĩa cùng rau thơm, rắc hành phi thơm lên trên. 

Pha nước chấm:

3 muỗng canh nước mắm, thêm 1 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh đường hòa tan trong 1 cái chén, 1,5 thìa nước lọc, sau đó mới cho ớt, tỏi, đu đủ xanh thái lát mỏng vào.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính.