Công thức làm kim chi hành lá

Top 9 trong Top 10 công thức làm kim chi Hàn Quốc ngon tại nhà.

Nguyên liệu làm kim chi hành lá:

• 1 kg hành lá
• 2 mui canh nước mắm
• 3 – 4 thìa đường
• 1 thìa muối
• 2 củ tỏi to
• 1 củ hành tây
• 1 nhánh gừng
• 1 bát con bột nếp hoặc bột mì
• Bột ớt (tuỳ vào khả năng ăn cay của mỗi người mà nêm nếm cho vừa miệng)

Cách làm kim chi hành lá:

1. Hành lá mua về rửa sạch với nước muối, sau đó để ráo nước. Nếu không thích ăn hành lá kim chi dài thì cắt làm ba hoặc cắt đôi tuỳ thích, hoặc sau khi muối kim chi hành lá xong, mỗi khi ăn cũng có thể cắt rồi mới ăn.
2. Gừng và hành tây gọt vỏ, tỏi bóc hết lớp vỏ, rồi thái hạt lựu để đem đi xay nhuyễn cho dễ, nhớ xay cho hỗn hợp được mịn.
3. Cho khoảng 2 bát nước vào bột nếp hoà tan sau đó bắc lên bếp đun đến khi nào bột sánh lại như bột của em bé thì tắt bếp để nguội
4. Đợi bột nguội thì trộn đều bột nếp, bột ớt, hỗn hợp hành tỏi hành tây xay nhuyễn. Rồi nêm nếm gia vị: nước mắm, đường, muối lại với nhau cho đều. Nếm xem thử vừa chưa. Nếu chưa ưng thì nêm lại cho vừa ý. Sau đấy cho hành vào, dùng tay cùng bao tay vào bếp chuyên dụng để trộn đều hành lên để thấm gia vị.

Lưu ý: Khi trộn thì không vò. Chỉ đảo từ dưới lên trên nhẹ nhàng, đảo đều lên cho hành thấm gi vị là đưc. Trộn xong cho vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh. Chờ khoảng 2 – 4 ngày sau là ăn được rồi.