Creme brulee vị trà xanh matcha

Top 9 trong Top 10 cách làm kem và bánh xanh mát mắt cho mùa hè từ trà xanh matcha.

Nguyên liệu:

- 100ml heavy cream

- 80ml sữa tươi

- 30g đường

- 8g bột matcha

- 2 lòng đỏ trứng

- Đường cát trắng

- Dụng cụ khò lửa (hoặc 1 cái muôi kim loại lớn)

 

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên, bạn cho heavy cream và sữa tươi vào 1 nồi sâu lòng, sau đó rây bột matcha vào và dùng phới khuấy thật đều.

Bước 2: Đập lòng đỏ trứng rồi cho vào bát riêng, thêm đường vào rồi đánh cho tan.

Bước 3: Tiếp theo, bạn trút hỗn hợp trứng - đường vào nồi sữa. Đun nồi sữa ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy cho các nguyên liệu quyện đều.

Bước 4: Giờ thì bạn tắt bếp và lọc hỗn hợp qua rây cho thật mịn.

Bước 5: Ta rót hỗn hợp vào từng khuôn sứ đã chuẩn bị trước.

Bước 6: Đặt các khuôn bánh vào 1 khay lớn rồi đổ nước nóng vào ngập nửa chiều cao của khuôn. Bạn nướng bánh ở nhiệt độ 140 độ C trong vòng 20 -25 phút. Phương pháp nướng này được gọi nôm na là "tắm nước nóng" cho bánh đấy!

Bước 7: Khi bánh chín, ta lấy bánh ra khỏi lò, đợi cho nguội rồi tráng 1 lớp đường cát lên trên bề mặt.

Bước 8: Dùng đèn khò khò cho lớp đường bên trên chuyển thành caramel, đợi cho nguội rồi để vào tủ lạnh là hoàn thành.

Bước 9: Nếu không có dụng cụ khò lửa, bạn có thể tự làm lớp caramel bằng phương pháp sau:

- Chuẩn bị một chiếc muôi (môi) kim loại lớn, hơ thật nóng trên lửa.

- Rắc đường lên brulee, sau đó dùng muôi kim loại ấn nhẹ xuống.

- Lặp lại nhiều lần đến khi đạt được lớp caramel như mong muốn.