Tiramisu trà xanh

Top 8 trong Top 10 cách làm kem và bánh xanh mát mắt cho mùa hè từ trà xanh matcha.

Nguyên liệu:

Phần bạt bánh gateau trà xanh:

30gr bột mì, 30gr bột bắp

4 trứng gà

70 gr đường

10gr bột trà xanh

30 gr bơ

20ml sữa tươi

5gr bột nở

Phần kem:

10gr trà xanh

250gr phô mai mascarbone

200ml kem tươi - whipping cream

50gr đường bột

 

Cách làm: 

- Trứng tách lòng trắng riêng, lòng đỏ riêng. Đánh lòng trắng trứng cho bông cứng với 2/3 lượng đường, đánh bằng máy số to nhất trong vòng 10 phút.

- Lượng đường còn lại đánh nhẹ cùng lòng đỏ trứng, không cần đánh nhiều, chủ yếu đến khi đường tan và hỗn hợp thành màu vàng nhạt là được. Sau đó trộn sữa và bơ vào phần lòng đỏ này. Trộn đều hỗn hợp bột với bột trà xanh. Rây phần bột vào phần lòng đỏ. Lúc này phần bột sẽ đặc.

- Múc 1 muỗng lòng trắng cho vào trong hỗn hợp lòng đỏ.

- Trộn mạnh tay vì chủ yếu để phần hỗn hợp loãng ra - gọi là hỗn hợp A.

- Đổ hỗn hợp A vào phần lòng trắng còn lại, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên.

- Trộn xong bạn cho bột vào khay nướng đã chống dính, Bật lò nhiệt độ 160 nướng trong vòng 40 phút đến khi bánh chín thì lấy ra để nguội.

- Cắt bánh làm 3 lớp đều nhau.

- Phần kem: trộn đều mascarpone, kem tươi, đường bột và bột trà xanh, đánh bằng máy cho đều.

- Trét phần kem lên lát bánh đầu tiên, rồi đặt lớp bánh thứ 2 lên tiếp tục trét, làm tương tự với lớp bánh thứ 3.

- Sau khi trét kem lên lớp bánh cuối cùng thì bạn dùng phần kem còn lại trét viền quanh bánh và làm láng bề mặt bánh. Cuối cùng bạn rắc một lớp bột trà xanh lên trên mặt bánh là chiếc tiramisu trà xanh của bạn đã hoàn thành rồi đó!