Top 2 trong Top 9 đặc sản nổi tiếng của Lai Châu.
Rau dớn là một trong những loại rau mọc khắp nơi ở Lai Châu, bạn có thể tìm thấy được loại rau này ở vườn nhà, bên bờ suối…do vậy không quá ngạc nhiên khi nộm rau dớn lại là món ăn truyền thống ở Lai Châu. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần chọn những ngọn rau non nhất, đem rửa sạch, phơi nắng cho khô rồi mang đi hấp chín. Khi ăn bạn nhớ trộn thêm cùng những loại gia vị cần thiết như thơm, ớt, gừng, mì chính, muối, và vắt chanh tươi để làm dậy lên hương vị tươi ngon. Để chừng 5, 10 phút cho ngấm gia vị rồi đổ lạc giã nhỏ vào là có thể ăn được.