Top 10 bộ phim và tập phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản bạn không nên bỏ lỡ

1 Phim tài liệu Kakehashi

Vote

33%

Trailer phim tài liệu Kakehashi

Đầu bếp Nobuo Fukuda sinh ra ở Tokyo, người luôn cảm thấy lạc lõng khi lớn lên trong xã hội Nhật Bản. Ở tuổi 20, Fukuda chuyển đến Arizona để làm công việc rửa bát trong bếp nhà hàng. Vài thập kỷ tiếp theo, Fukuda đã mở một số nhà hàng Nhật Bản thành công ở Mỹ, thậm chí còn nhận được giải thưởng James Beard danh giá cho tài nấu ăn của mình.

Khi Fukuda được sinh ra, cha của ông đã viết rằng ông muốn con trai mình trở thành kakehashi hay “cầu nối giữa Nhật Bản và các nền văn hóa khác”. Trong bộ phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản “Kakehashi”, bạn có thể thấy Fukuda dần dần trở thành cây cầu như cha ông mong muốn. Bộ phim không chỉ là bức chân dung của người đầu bếp, mà còn là cái nhìn về cách thức ẩm thực có thể thay đổi nền văn hóa lẫn con người.

2 Phim tài liệu Salt - Fat - Acid - Heat Tập: Salt / Muối - Chất béo - Axit - Nhiệt độ

Vote

0%

Trailer phim tài liệu Salt - Fat - Acid - Heat

Salt - Fat - Acid - Heat Tập Salt là tập phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản trên Netflix trong tổng số gồm bốn phần khám phá các nguyên tắc cơ bản của việc nấu ăn với đầu bếp Samin Nosrat. Nosrat đến Nhật Bản để tìm hiểu về muối như một nguyên liệu thô đồng thời là gia vị trong ẩm thực Nhật Bản. Được hướng dẫn bởi Yuri Nomura thuộc nhà hàng nông trại Eatrip nổi tiếng ở Tokyo, cùng tác giả sách nấu ăn, cư dân Nhật Bản lâu năm Nancy Hachisu, Nosrat đã đến thăm một trang trại muối ở Hiroshima, gặp gỡ bậc thầy về miso hữu cơ và nhà sản xuất nước tương thế hệ thứ năm .

Hãy theo dõi hành trình của Nosrat, khám phá cách làm muối tại Nhật Bản từ rong biển, hay để biết miso không chỉ là món súp và nước tương thật có thể sở hữu vị đậm đà giống như caramel như thế nào.

3 Phim tài liệu Chef’s Table Tập: Niki Nakayama / Chiếc bàn của đầu bếp

Vote

44%

Trailer giới thiệu về đầu bếp Niki Nakayama trong phim tài liệu Chef’s Table

Từ kuyashii trong tiếng Nhật mô tả cảm giác khi ai đó đặt bạn xuống và bạn có mong muốn cháy bỏng thành công để chứng minh họ sai, do đó thông qua Chef’s Table Tập: Niki Nakayama, đây là tập phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản mô tả động lực của Niki Nakayama với tư cách là một đầu bếp.

Sinh ra ở Los Angeles với cha mẹ là người Nhật, Nakayama lớn lên trong một gia đình mà vai trò của phụ nữ chỉ là hỗ trợ đàn ông. Quyết tâm chứng minh sự độc lập cùng giá trị của bản thân, Nakayama làm việc tại Takao, một nhà hàng sushi nổi tiếng ở LA, sau đó chuyển đến Nhật Bản, nơi cô say mê ẩm thực kaiseki. Hiện đang điều hành nhà hàng được chứng nhận sao Michelin của riêng mình ở Los Angeles, Nakayama phục vụ phiên bản ẩm thực kaiseki hiện đại của riêng mình - món ăn được sáng tạo một cách tỉ mỉ trong ẩm thực Nhật Bản, nhưng đó là hành trình dẫn đến tất cả những điều thực sự làm người xem mở mang tầm mắt.

4 Phim tài liệu The Birth of Sake / Sự ra đời của rượu Sake

Vote

11%

Trailer phim tài liệu The Birth of Sake

The Birth of Sake là bộ phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản mang đến cái nhìn hiếm có trong cuộc sống một công nhân nhà máy rượu sake làm việc ở một nhà máy rượu sake 144 năm tuổi tại quận Ishikawa. Hãy theo dõi quy trình sản xuất rượu sake từ đầu đến cuối được thực hiện bằng tay tại Tedorigawa và hiểu sâu hơn về sự phức tạp từ những gì tạo ra thức uống quốc hồn tinh tế của Nhật Bản.

Công việc mệt nhọc, hàng giờ vất vả trong thời tiết khắc nghiệt được cân bằng bằng các cảnh quay thể hiện mối quan hệ gắn bó giữa những người công nhân nhà máy rượu, cuộc sống gia đình họ, lòng tôn kính của họ đối với nghề làm sake. Được đạo diễn bởi Erik Shirai - trước đây là nhà quay phim của 'No Reservations' với Anthony Bourdain, bộ phim tài liệu này có nhịp độ chậm rãi khiến The Birth of Sake trở nên thơ mộng hơn khi xem.

5 Phim tài liệu No Reservations Tập: Tokyo / Không đặt trước

Vote

12%

No Reservations Tập: Tokyo là tập phim tài liệu hay nhất về ẩm thực tại Nhật Bản - một trong số 142 phần về ẩm thực trên khắp thế giới của Anthony Bourdain. Nếu được lựa chọn thành phố phải ở lại mãi mãi, Bourdain nói rằng Tokyo sẽ là lựa chọn của anh, trong tập phim này, bạn có thể thấy rõ điều đó.

Không thể không chia sẻ niềm vui của Bourdain khi anh đi săn lùng một “con dao làm bếp” ở Tokyo, say sưa với cảm giác quá tải trong kỹ thuật của Nhà hàng Robot, đi quầy bar ở Shinjuku’s Omoide Yokocho, ăn sushi, soba, sashimi gà. Bourdain được yêu mến vì cách tiếp cận thực phẩm chân thật cùng sự dí dỏm lôi cuốn, truyền tải khéo léo, và phong độ tốt trong tập phim về Tokyo này.