Top 10 cách làm món bánh chay ngon cực kì đơn giản ngay tại nhà.

1 Bánh trôi lá dứa

Vote

80%

Nguyên liệu 

• Vỏ bánh
• 300 ml nước sôi
• 50 ml nước ép dứa (có thể thay thế bằng nửa cân lá dứa)
• 300 g bột nếp
• 200 g đậu xanh
• 100 g đường
• 1/3 bát dừa nạo sợi
• Đường

Cách làm 

• Lá nếp rửa sạch, thái khúc rồi để ráo nước sau đó cho vào máy xay, xay thật nhuyễn rồi đem vắt lấy cốt.

• Đun nước có lá nếp trong đó, đợi lá sôi thì tắt bếp, để nguội.

• Cho nước lá nếp đó vào hỗn hợp bột rồi nhào bột nếp. Sao cho hỗn hợp phải thật mịn, dẻo, mềm và có màu xanh tự nhiên nhất.

• Ngâm đậu xanh 1 tiếng rồi đem vo sạch và mang đi hấp chín, rồi xay nhuyễn với đường. Đun nước cốt dừa với đậu xanh, chú ý khuấy đều tay.

• Bỏ dừa non vào, trộn đều, vo viên nhỏ.

• Đặt  nhân đậu xanh vừa viên lại vào giữa viên bánh, lại vo tròn.

• Cho các viên bánh đã nặn vào nồi, đun sôi đến khi viên nổi trên mặt nước.

• Vớt bánh, xả viên bánh trong nước lạnh để bánh săn lại và chống nhão. Tiếp theo, bạn cho bánh vào hỗn hợp nước đường, đun sôi cho nóng. Tắt bếp, đổ bánh vào bát con. Rắc mè và thêm chút nước cốt dừa, dùng nóng.

2 Bánh ít trần chay

Vote

20%

Nguyên liệu

• 500 g Bột nếp
• 200 g đậu xanh
• 50 g nấm đông cô
• 1 ít củ sắn
• củ cải muối
• 3 cây hành lá
• Gia vị (Mắm, muối, dầu ăn, tiêu)
• Lá chuối (để lót bánh)

Cách làm 

• Sơ chế: Nấm đông cô luộc qua với 1 ít gừng đập giập, vớt ra vắt ráo nước rồi đem thái hạt lựu nhỏ. Củ  sắn và củ cải muối cắt tương tự nấm. Đậu xanh ngâm nước 1 tiếng rồi đem hấp chín, dã nhuyễn mịn.

• Làm vỏ bánh: Cho vào bột nếp 1 ít muối, rồi đem đi nhồi với nước sôi, nhồi đều tay trong khoảng thời gian 30 phút (nhồi càng lâu bột càng dẻo)

• Làm nhân bánh: Phi thơm phần cuống trắng cây hành với dầu ăn rồi cho nấm, củ cải muối vào xào, nêm 1 chút đường, muối, hạt nêm chay. Đảo 2 phút cho tiếp củ sắn, đậu xanh, hành lá xanh , tiêu đảo đều.

• Đem hỗn hợp nhân vo từng viên nhỏ, lấy vỏ bột bọc bên ngoài rồi vo viên. Thoa dầu ăn vào lá chuối, đặt từng viên bột đã vo lên, rồi cho vào sửng hấp bánh trong 20 phút đến chín.

• Phi thơm hành lá xanh với dầu nóng, nước mắm pha chua ngọt. Bày ra mẹt rưới hành với dầu ăn lên sao cho bắt mắt, dùng ngay với rau thơm và nước chấm.

3 Bánh bèo chay

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 3 chén bột gạo
• 1 chén bột năng
• 2 chén nước
• 4 chén nước sôi
• 100 g đậu xanh
• 1 cây poa rô
• Gia vị (Muối, đường, dầu ăn)
• 1 quả ớt

Cách làm 

• Đem bột gạo với bột năng cùng nước lạnh cho vào bát to khuấy tan. Cho 2 chén nước sôi vào khuấy đều rồi mang để tủ lạnh 6 tiếng đồng hồ.

• Đậu xanh ngâm rồi nấu lên, đem dã nhuyễn. Cây poa rô rửa sạch thái nhỏ, trộn với dầu ăn, cho chút thành phẩm đề chín tái.

• Pha mắm với 1 muỗng canh xì dầu, chút đường, chút muối, nước lọ, nước canh. Khuấy đều gia vị tan, thêm quả ớt đã băm vào.

• Lấy bột để 6 tiếng ra, dùng khay tạo khuôn bánh, đổ bột vừa khuôn đem ngoáy với nước nóng đến chín. Bánh đã chính gỡ và bày ra đĩa, rắc poa rô, chút đậu xanh lên và dùng ngay.

4 Bánh mè nứt chay

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 25 g Bơ
• 175 g Đường xay
• 1 quả Trứng gà
• 350 g Bột số 8
• ½ muỗng cafe Bột khai
• ½ muỗng cafe Bột nổi
• 100 g Me trăng
• 1 muỗng súp Nước lã
• 1 chai Dầu ăn thực vật

Cách làm 

• Bột mì + bột khai + bột nổi trộn đều (giai đoạn 1)

• Bơ cho vào thau, đánh cho tan, cho đường vào từ từ, đánh tan đường cho hột gà + nước lã vào tiếp tục đánh thật nổi cho tiếp (giai đoạn 1) vào, dùng 2 tay nhồi bột cho mịn (15’) ủ bột lại 15 phút và vắt ráo.

Chiên bánh

• Ủ bột xong, đem bột ra mâm rái một lớp bột áo mỏng, chia bột thành từng viên vo tròn lại, nhúng bột vào nước lạnh, đoạn chấm bột vào mè, đem bánh chiên dầu nóng.

• Bánh sẽ nứt ra lam 3. Để ráo dầu rồi thưởng thức thôi.

5 Bánh cống chay

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 200 g Bột gạo
• 200 g Bột mì
• 100 g Đậu xanh
• 200 g Dừa
• 200 g Khoai lang ( bào sợi)
• Dầu chiên
• muối
• bột nghệ
• bột ngọt

Cách làm 

Chuẩn bị

• Dừa vắt lấy nước độ 1 tô.

• Đậu xanh: ngâm nước cho nở nấu chín.

• Bột gạo + bột mì + bột nghệ trộn chung cho nước dừa vào từ tự thiếu chế thêm nước lã. Bột hơi sánh là được, cho chút muối + bột ngọt quật đều ú độ 2 giờ.

Chiên bánh

• Bắc chảo nấu để sôi, nhúng khuôn vào đầu,.Múc bệt vào 2 phần 3 khuôn để khoai lang , đậu xanh, xếp tôm lên mặt thả vào chảo chiên. Bánh gần vàng gỡ khuôn ra tiếp tục chiên bánh vàng đều là được.

• Bánh dùng chung với bánh cuốn hoặc cuốn rau sống chấm với nước mắm chanh ớt.