Bánh trôi lá dứa

Top 1 trong Top 10 cách làm món bánh chay ngon cực kì đơn giản ngay tại nhà..

Nguyên liệu 

• Vỏ bánh
• 300 ml nước sôi
• 50 ml nước ép dứa (có thể thay thế bằng nửa cân lá dứa)
• 300 g bột nếp
• 200 g đậu xanh
• 100 g đường
• 1/3 bát dừa nạo sợi
• Đường

Cách làm 

• Lá nếp rửa sạch, thái khúc rồi để ráo nước sau đó cho vào máy xay, xay thật nhuyễn rồi đem vắt lấy cốt.

• Đun nước có lá nếp trong đó, đợi lá sôi thì tắt bếp, để nguội.

• Cho nước lá nếp đó vào hỗn hợp bột rồi nhào bột nếp. Sao cho hỗn hợp phải thật mịn, dẻo, mềm và có màu xanh tự nhiên nhất.

• Ngâm đậu xanh 1 tiếng rồi đem vo sạch và mang đi hấp chín, rồi xay nhuyễn với đường. Đun nước cốt dừa với đậu xanh, chú ý khuấy đều tay.

• Bỏ dừa non vào, trộn đều, vo viên nhỏ.

• Đặt  nhân đậu xanh vừa viên lại vào giữa viên bánh, lại vo tròn.

• Cho các viên bánh đã nặn vào nồi, đun sôi đến khi viên nổi trên mặt nước.

• Vớt bánh, xả viên bánh trong nước lạnh để bánh săn lại và chống nhão. Tiếp theo, bạn cho bánh vào hỗn hợp nước đường, đun sôi cho nóng. Tắt bếp, đổ bánh vào bát con. Rắc mè và thêm chút nước cốt dừa, dùng nóng.