Top 10 cách làm món bánh crepe siêu ngon khó lòng cưỡng lại được.

1 Bánh crepe sầu riêng

Vote

86%

Nguyên liệu 

• 160g bột mì đa dụng
• 3 múi sầu riêng
• 140g đường cát
• 3 quả trứng gà
• 30g tinh bột ngô
• 50g bơ lạt đun chảy
• 400ml sữa tươi không đường
• 200ml whipping cream

Cách làm 

Bước 1: Trứng gà tách vỏ cho vào âu, cho thêm 100g đường cát đã chuẩn bị vào rồi dùng phới lồng đánh tan đều hỗn hợp và trứng chuyển sang màu vàng nhạt mịn mượt. Rây tiếp phần bột mì và tinh bột ngô vào âu hỗn hợp, trộn đều. Lưu ý: Bạn nên rây mịn bột khô để khi trộn cùng hỗn hợp trứng chúng sẽ không bị vón cục.

Đổ thêm sữa đã chuẩn bị vào phần hỗn hợp trên, dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi thấy chúng đồng nhất và mịn mượt là được. Đun bơ cho đến khi tan chảy, cho thêm cào hỗn hợp bột đã làm, khuấy đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu bột rồi cho vào tủ lạnh bảo quản trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Công Đoạn Tráng Bánh

Bắc chảo chống dính lên bếp đợi nóng rồi cho thêm một chút dầu ăn vào tráng đều mặt chảo một lớp mỏng. Bạn cho bột vào ca đong rồi đổ một lớp bột mỏng trên mặt chảo dầu nóng, để lửa nhỏ đợi đến khi thấy mặt bột khô ráo thì lấy bánh ra xếp lên dĩa. Tráng tương tự cho đến khi hết lượng bột đã chuẩn bị.

Bước 3: Làm Nhân Bánh Crepe Sầu Riêng

Sầu riêng bỏ hạt lấy phần thịt cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn. Cho thêm kem tươi whipping cream và 40g đường còn lại vào âu rồi dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi thấy hỗn hợp bông cứng thì dừng lại. Cho tiếp phần sầu riêng xay nhuyễn vào hỗn hợp trộn đều.

Bước 4: Vào Bánh

Cho bánh crepe đã làm lên mặt phẳng, cho phần nhân kem sầu riêng vào giữa bánh rồi gấp mép hai bên bánh lại, sau cùng bạn nhẹ tay gấp hai mép bánh còn lại vào cho chúng dính chặt vào nhau là được.

Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Bánh crepe sau khi làm xong bạn cho vào màng bọc thực phẩm bọc kín lại để trong ngăn mát tủ lạnh để bánh có độ mát lạnh hấp dẫn hơn. Khi thưởng thức, bạn xếp bánh lên dĩa, có thể dùng dao cắt bánh làm đôi hoặc để nguyên bánh. Ăn kèm với thức uống yêu thích hoặc xốt trái cây tươi để tăng thêm hương vị.

2 Bánh crepe sầu riêng lá dứa

Vote

14%

Nguyên liệu 

• Thịt sầu riêng: 150g
• Bột mì đa dụng: 100g
• Trứng gà: 2 quả
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Whipping cream: 150ml
• Đường: 35g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Bơ thực vật: 20g
• Lá dứa: 2 – 3 lá

Cách làm 

Bước 1: Lá dứa rửa sạch, xắt khúc, xay nhuyễn cùng 100ml nước. Sau đó đem lá dứa xay lọc qua rây để thu nước cốt lá dứa. 

Bước 2: Cho trứng gà, sữa tươi với nước cốt lá dứa, nước cốt dừa và 20g đường vào tô, trộn đều. Sau đó thêm bột mì vào, khuấy đều hỗn hợp cho sánh mịn, tan hết đường và bột mình không bị vón cục.

Bước 3: Để vỏ bánh được mịn đẹp thì lọc hỗn hợp qua rây cho đến khi hết cặn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 30 phút.

Bước 4: Cho whipping cream cùng 15g đường vào tô sâu lòng, dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp kem đặc mịn và bông cứng là được.

Bước 5: Bắc chảo chống dính lên bếp đun nóng với mức lửa nhỏ, phết một chút bơ lên và thoa đều. Múc một muỗng bột cho vào chảo, dàn đều và rán đến khi mặt bánh se lạnh, lớp vỏ bánh bong ra là bánh đã chín. Thực hiện tương tự cho tới khi hết bột.

Bước 6: Đặt vỏ bánh lên mặt phẳng sạch, cho một muỗng kem tươi vào giữa rồi thêm thịt sầu riêng lên trên, gấp bánh thành hình chữ nhật và xếp ra đĩa.

3 Bánh crepe việt quất

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Bột làm bánh 200 gr (bột mì số 8) 
• Bơ lạt đun chảy 70 gr 
• Việt quất 150 gr 
• Sữa tươi 500 ml 
• Heavy cream 200 ml (hoặc whipping cream) 
• Cream cheese 250 gr (kem phô mai) 
• Trứng gà 4 quả 
• Đường 100 gr 
• Muối 1 gr 
• Nước cốt chanh 7 ml 
• Tinh chất vani 3 ml 
• Màu thực phẩm 1 ít (đỏ/xanh dương)

Cách làm

Bước 1: Làm mứt việt quất

Cho vào máy sinh tố 150gr việt quất rồi xay nhuyễn mịn. Bắc nồi lên bếp, cho vào phần việt quất vừa xay 30gr đường. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa và đun sôi đến khi hơi sệt. Tiếp theo, cho thêm 7ml nước cốt chanh, đun hỗn hợp thêm một chút nữa và để nguội.

Bước 2: Đánh trứng sữa 

Cho vào tô 4 quả trứng gà, 40gr đường, 1gr muối, 3ml tinh chất vani. Dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, rây mịn 200gr bột làm bánh vào tô trứng rồi trộn đều.Cho từ từ 500ml sữa tươi vào tô, vừa cho vừa khuấy đến khi hỗn hợp mịn mượt, bột tan hoàn toàn.

Bước 3: Pha hỗn hợp màu bánh 

Cho 50gr mứt việt quất đã nấu vào tô bột, 1 ít màu xanh dương thực phẩm, 1 ít màu đỏ thực phẩm rồi khuấy đều cho hòa quyện. Tiếp theo, cho thêm 70gr bơ lạt đun chảy và tiếp tục khuấy đều. Cuối cùng, lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn mượt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bước 4: Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa, khi chảo nóng, bạn hạ xuống lửa nhỏ rồi cho một ít bột vào chảo. Cầm chảo đảo thành hình tròn cho bột dàn đều, khi mặt bột dưới khô ráo, bạn trở mặt bột và rán đến khi 2 mặt chín đều. Làm tương tự đến khi hết số bột còn lại.

Xếp chồng các miếng bánh lên nhau, sau đó dùng khuôn tròn 15cm để cắt các phần rìa.

Bước 5: Cho vào tô 200ml heavy cream, 30gr đường, dùng máy đánh hỗn hợp đến khi mặt kem nổi bọt li ti. Sau đó, bạn cho thêm 250gr cream cheese, 40gr mứt việt quất đã nấu. Tiếp tục dùng máy đánh đến khi kem bông cứng, nhấc que đánh tạo chóp đứng là đạt.

Bước 6: Đầu tiên, phết đều 1 lớp kem lên mặt 1 miếng bánh crepe. Sau đó, bạn đặt lên trên thêm 1 miếng bánh crepe khác rồi phủ thêm 1 lớp kem. Tiếp tục làm đan xen 1 lớp bánh crepe, 1 lớp kem cho đến khi hết số bánh còn lại. Cuối cùng, bạn phủ kín toàn bộ bánh bằng kem, trang trí trên mặt 1 ít việt quất tươi là hoàn tất.

4 Bánh crepe trà xanh

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 100g bột mì
• 2 quả trứng gà
• 50g đường bột
• 200ml sữa tươi không đường
• 8g bột trà xanh
• 10g bơ nhạt đun chảy
• 200ml whipping cream
• 15g đường

Cách làm 

Bước 1: Làm hỗn hợp bột 

Bước đầu tiên trong công thức làm bánh Crepe là làm hỗn hợp bột bánh. Trong một âu lớn, cho bột mì, bột trà xanh và đường vào, trộn đều. Đun chảy bơ rồi cho vào âu bột cùng với sữa tươi không đường, trứng gà, đánh đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Rây hỗn hợp bột qua một lần để loại bỏ những chất lợn cợn, cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.

Bước 2: Đánh whipping cream với đường đến khi hỗn hợp bông xốp, tạo thành chóp khi nhấc que đánh lên là được. Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh. Lấy chảo chống dính đặt lên bếp, đổ một chút dầu ăn vào chảo, bật lửa nhỏ. Tiếp theo, đợi dầu ăn nóng rồi cho bột bánh vào, xoay chảo để bột tráng đều khắp lòng chảo.

Đợi cho bánh vàng chín một mặt, lật lại để mặt còn lại cũng chín vàng, lấy bánh ra ngoài. Tiếp tục làm như vậy đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Bước 3: Sau khi làm Crepe xong, đặt một lớp bánh lên đĩa, cho hỗn hợp whipping cream lên trên, phết đều mặt bánh rồi xếp lớp bánh kế tiếp. Lặp lại những thao tác trên đến khi bánh có chiều cao như ý với nhiều lớp bánh và kem xen kẽ.

Công đoạn cuối cùng trong cách làm bánh Crepe ngàn lớp là rắc một ít bột trà xanh và trang trí bánh theo sở thích của bạn là xong.

5 Bánh crepe dâu tây

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Sữa tươi không đường 360 ml
• Bột mì 1 Chén
• Mứt dâu 200 Gr
• Trứng gà 2 Quả
• Đường trắng 65 Gr
• Bơ 1 Muỗng canh
• Dâu tây 100 Gr
• Dầu ăn 1 Muỗng canh
• Vỏ chanh 1 Gr
• Nước cốt chanh 1 Muỗng canh
• Vani 1/2 Muỗng canh
• Kem phô mai 150 Gr
• Đường bột 10 Gr

Cách làm

Bước 1: Dùng máy trộn đều hỗn hợp sữa, bột mì, 30g đường, dầu ăn và muối. Sau đó cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 2: Bây giờ bạn rửa sạch dâu tây, bỏ cuống và thái lát mỏng vừa phải hoặc 1 quả mình bổ làm 4 theo chiều dọc của quả. Cho các lát dâu tây ra bát rồi rắc 20g đường lên bao phủ bề mặt cho thấm sau đó cho vào tủ lạnh.

Bước 3: Các ấy trộn kem phô mai, 15g đường, nước cốt chanh, vỏ chanh và vani với một máy đánh cho đến khi mịn. Cho vào trong tủ lạnh trong 30 phút đến 1 tiếng để làm mát.

Bước 4: Lấy bột làm vỏ bánh crepe ra khỏi tủ lạnh. Sau đó đun nóng chảo rùi cho bơ vào tráng mặt chảo. Múc khoảng 1 giá nhỏ hỗn hợp bột rùi láng đều khắp chảo, cho số lượng bột vừa phải đừng quá dày sẽ không ngon. Nấu cho đến khi màu nâu nhạt sau đó sử dụng thìa lật vỏ crepe. Cả hai bên màu nâu vàng nhạt là được.

Bước 5: Lấy một vỏ crepe và đặt nó trên đĩa. Rồi lấy 1 muỗng hỗn hợp kem phô mai phết đều giữa của vỏ crepe. Sau đó lấy 1 muỗng mứt dâu tây cho vào giữa của vỏ crepe. Gập 2 bên cạnh vào giữa và trang trí vài lát dâu tây, rắc thêm chút đường bột là được.

Bước 6: Bánh crepe dâu tây vị ngon quá đỉnh với mứt dâu tây chua chua, ngọt ngọt. Vỏ bánh cuốn béo dai hấp dẫn. Đặc biệt topping dâu tây tươi mộng nước nhìn thôi đã muốn ăn liền.