Top 10 cách làm món bánh crepe siêu ngon khó lòng cưỡng lại được.

6 Bánh crepe hoa đậu biếc

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Bột mì đa dụng 240 gr(bột mì số 11) 
• Heavy Cream 480 ml(hoặc Whipping Cream) 
• Bột hoa đậu biếc 2 muỗng cà phê 
• Sữa tươi 237 ml 
• Bơ lạt 4 muỗng canh(đun chảy) 
• Đường 80 gr 
• Trứng gà 4 quả 
• Nước lọc 237 ml 
• Muối 1 ít 
• Đường bột 1 ít

Cách làm 

Bước 1: Rây mịn 240gr bột mì vào tô, sau đó cho thêm 30gr đường, 1 ít muối, 2 muỗng cà phê bột hoa đậu biếc rồi trộn đều.

Bước 2: Cho vào tô bột: 4 quả trứng gà, 237ml sữa tươi, 237ml nước lọc, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cho thêm 4 muỗng canh bơ lạt đun chảy và tiếp tục khuấy đều. Sau đó, bạn đậy kín bột, để nghỉ 30 phút ở nhiệt độ thường.

Bước 3: Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên chảo, sau đó cho 1 ít bột bánh vào rồi tráng mỏng. Rán bánh trên lửa nhỏ đến khi 2 mặt khô ráo hoàn toàn là chín.

Bước 4: Cho vào tô 480ml Heavy Cream, 50gr đường, dùng máy đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, có vân mịn mượt, rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng là đạt.

Bước 5: Đặt khuôn tròn lên miếng bánh đã rán, sau đó dùng dao cắt bỏ phần dư xung quanh. Dùng dao phết lên từng miếng bánh 1 lớp kem tươi mỏng, làm tương tự đến khi hết số bánh còn lại.

Bước 6: Rắc một ít đường bột lên mặt bánh và vài vụn hoa đậu biếc khô (nếu có) để trang trí là hoàn tất.

7 Bánh crepe xoài

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 3 trái trứng gà tươi 
• 15gr đường bột 
• 240ml sữa tươi không đường (tương đương với 1 bịch sữa)
• 120gr bột mì đa dụng 
• 10gr bơ nhạt 
• 150ml whipping cream 
• 3 trái xoài

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên, các bạn sẽ đập 3 trái trứng gà ra 1 bát riêng rồi đánh nhẹ cho trứng tan vào nhau. Lúc này các bạn mới cho thêm đường bột, rồi vừa đổ sữa vừa khuấy cho hỗn hợp tan hết đường. Các bạn nên sử dụng đường bột vì đường càng mịn thì bột bánh sẽ càng mịn và kết quả là vỏ bánh càng ngon. Thậm chí đường bột sẽ tan nhanh hơn, tiết kiệm thời gian hơn

Bước 2: Sau khi có hỗn hợp căn bản, các bạn mới rây thêm 120gr bột mì đa dụng vào. Chia bột thành những phần nhỏ để kiểm soát được độ sệt của bột. Các bạn nên rây bột để hỗn hợp được mịn nhất có thể nhé. Khi cho hết số bột vào âu các bạn sẽ dùng phới đánh đều lên sao cho bột hoà tan hết cho ra 1 hỗn hợp hơi sệt sệt.

Bước 3: Ở bước này của cách làm bánh crepe xoài, để bánh có thêm hương vị xoài đặc trưng, các bạn có thể cho thêm 1 ít tạo hương xoài hoặc thay bằng syrup xoài chất lượng vào bột bánh. Việc cho thêm hương các bạn yên tâm sử dụng nhé. Vì đây toàn là những chất được cho phép trong việc chế biến thực phẩm. Tuy nhiên các bạn chỉ nên sử dụng với 1 lượng cho phép và phù hợp với từng công thức thôi nhé. Ngoài ra, ngoài công thức bánh crepe xoài, các bạn cũng có thể thay thế bằng những loại trái cây yêu thích khác để làm hương cho bánh thêm đa dạng nhé. Sau đó, các bạn cứ khuấy tiếp tục thêm 2 phút nữa cho hỗn hợp ổn định, hoà quyện là được.

Bước 4: Các bạn chuẩn bị 1 chiếc chảo nhỏ, phết 1 lớp bơ lên trên bề mặt rồi đợi bơ nóng lên 1 chút và tiếp tục múc 1 muỗng bột vào chảo. Khi cho bột vào rang, các bạn nên đổ bột dứt khoát vào trung tâm chảo, đảo nhẹ chảo để bột lan đều cũng như giúp bánh được dàn mỏng nhất có thể. Do đó khi cho bột vào các bạn chỉ nên đong 1 lượng chuẩn để có những lớp bánh crepe đạt chuẩn hơn nhé. Tầm 1 phút thì 1 mặt bánh sẽ chín rồi các bạn đảo sang mặt sau. Tầm 10s thì bánh có thể chín, các bạn lấy bánh ra đợi cho bánh nguội bớt rồi cắt phần rìa bánh bị khô và thưởng thức phần trong bánh là được nhé. Trong quá trình làm chín bánh, các bạn có thể đậy nắp chảo tầm 5s để bánh chín nhanh cũng giúp bánh mềm hơn

Bước 5: Tiếp tục tới nhân xoài thơm ngon của chúng ta rồi nè. Các thao tác thực hiện làm nhân bánh crepe xoài cũng khá đơn giản, các bạn cùng theo dõi nhé. Đầu tiên các bạn cho whipping cream vào 1 tô to, sau đó các bạn đánh kem lên bằng máy đánh trứng cho kem bông nhẹ. Các bạn lưu ý là phải chọn 1 âu sạch 100% không dính tạp chất vì nếu chỉ dính 1 ít nước hay bơ hay dầu thì cũng khó làm kem được bông lên đấy nhé. Đánh kem tầm khoảng 10 phút thì kiểm tra độ bông của kem bằng cách nhấc máy đánh lên tạo lên 1 hình chóp nhỏ. Ở lòng âu và phần kem trên máy đánh không rớt xuống nghĩa là kem đã đạt.

Bước 6: Đến lượt xoài, các bạn rửa sạch sơ rồi cắt vỏ, lấy thịt xoài và nên cắt hạt lựu nhé để khi trộn với nhân và ăn vào miệng sẽ được hòa tan hơn nè. Cuối cùng thì các bạn trải 1 lớp bánh crepe lên 1 mặt phẳng. Phết 1 lớp kem whipping rồi 1 muỗng xoài cắt nhỏ. Xếp 4 góc bánh lại để tạo ra 1 chiếc bánh hình chữ nhật là được. Bọc bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản bánh trong tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn nhé.

8 Bánh crepe vải hoa hồng

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Bột mì số 11 125g;
• Bơ lạt 50g;
• Thịt vải tươi 200g;
• Whipping cream 300ml;
• Trứng gà 2 quả;
• Mứt trong phết bánh 100g;
• Gelatin 4,5 lá;
• Muối 5g;
• Hương hoa hồng 4ml;
• Đường 30g;
• Dầu ăn 1 ít;
• Màu hồng thực phẩm 1ml;
• Hoa hồng khô 1 ít.

Cách làm

Bước 1: Cho vào tô 200ml whipping cream, 2 quả trứng gà, 30gr đường, 5gr muối, 125gr bột mì. Dùng phới lồng khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hết và mịn mượt. Kế đến, cho vào thêm 50gr bơ lạt đun chảy và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.

Bước 2: Tiếp theo, lọc hỗn hợp bột vừa trộn được qua rây để loại bỏ cặn. Bắc chảo chống dính lên bếp và thoa đều 1 lớp dầu ăn mỏng. Kế tiếp, cho vào 1 ít bột bánh rồi tráng mỏng, rán 2 mặt trên lửa nhỏ khoảng 3 phút đến khi mặt bánh khô ráo là chín.

Bước 3: Cho vào tô 100ml Whipping cream, sau đó dùng máy đánh ở tốc độ trung bình đến khi kem bông mềm, tạo vân mịn mượt, rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 4: Cho vào tô mới 100ml nước ấm, 1 ít Whipping cream đã đánh bông rồi dùng phới lồng khuấy đều. Kế đến, cho phần Whipping cream còn lại vào tô và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện. Cuối cùng, cho vào thêm 200gr thịt vải tươi, 2ml hương hoa hồng, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Bước 5: Đầu tiên, bọc kín đáy khuôn rời bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm. Tiếp theo, xếp vào bên trong 1 miếng bánh crepe, sau đó phủ đều lên mặt 1 lớp kem vải. Làm tương tự 1 lớp bánh 1 lớp kem đến khi gần đầy khuôn (khoảng cách từ bánh đến miệng khuôn còn 0.5cm). Cuối cùng, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.

Bước 6: Cho vào tô 9gr gelatin đã ngâm mềm, 30ml nước nóng rồi khuấy đều cho tan. Kế đến, cho vào thêm 100gr mứt trong, 2ml hương hoa hồng, 1 giọt màu hồng thực phẩm và khuấy đều.

Bước 7:  Rắc lên mặt bánh 1 ít hoa hồng khô, sau đó rưới đều hỗn hợp rau câu lên trên rồi làm lạnh bánh trong ngăn mát 45 phút.

9 Bánh crepe socola

Vote

0%

 Nguyên liệu 

• Trứng gà: 1 quả
• Đường: 50gr
• Bơ: 20gr
• Sữa tươi: 440ml
• Bột mì đa dụng: 150gr
• Bột socola (hoặc bột ca cao): 20gr
• Kem tươi (whipping cream): 200ml

Cách làm 

Bước 1. Trộn bột bánh

Cho 1 quả trứng gà, 20gr đường vào tô, đánh tan. Cho 440ml sữa tươi, 20gr bơ (đã đun chảy) vào, khuấy đều. Ray 150gr bột mì đa dụng, 20gr bột socola (hoặc bột ca cao) qua rổ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều. Lọc hỗn hợp qua rây cho thật mịn.

Bước 2. Chiên bánh crepe

Sử dụng chảo chống dính, làm nóng chảo. Quét một lớp dầu thật mỏng. Vặn lửa vừa, cho 1 lượng bột vừa đủ vào, trán tròn đều chảo. Khi bột khô lại thì bạn trở bề, chiên chín thì lấy ra, thực hiện đến khi hết bột.

Bước 3. Cuốn bánh crepe

Cho 200ml kem tươi, 30gr đường, đánh bông lên thành kem tươi. Trãi bánh crepe ra dĩa, phết một lớp kem tươi lên. Đặt tiếp lớp bánh crepe thứ 2 lên lớp kem, lệch ra ngoài một chút, phết kem lên bánh. Lập lại thao tác đến hết bánh thứ 5 (hoặc số lượng theo ý thích), cuộn tròn bánh lại. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kính bánh lại, để tủ lạnh 1 giờ.

Bước 4: Trình bày bánh crepe socola ngàn lớp

Khi bánh đủ lạnh bạn lấy ra cắt khoanh để lộ đường vân, trang trí thêm kem tươi và thưởng thức.

10 Bánh crepe cam

Vote

100%

Nguyên liệu

• 1/2 chén bột mì đa dụng, (62,5 gram)
• 1/4 cốc bơ không muối, (56,7 gram) đun chảy
• 2 quả trứng
• 2 1/2 muỗng canh đường cát, (31 gam)
• 1/2 cốc sữa, (123,5 gram)
• 1/8 cốc nước, (29,5 gam)
• 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani, (2 gam)
• chút muối
• 1 muỗng canh đại marnier, (13 gam)
• 2 muỗng canh rượu mạnh, (26 gam)
• 1/4 chén bơ không muối, (56,7 gram) đã làm mềm
• 1 muỗng cà phê vỏ cam, (2 gam)
• 1 muỗng cà phê nước cam, (4 gam)
• 2 1/2 muỗng canh đường cát, (31 gam)

Cách làm

Bước 1: Bắt đầu bằng cách tạo bột bánh crepe. Trong một tô lớn, đánh bơ tan chảy, trứng, đường, sữa, nước, vani và muối. Đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và kết hợp tốt.

Bước 2: Thêm từng chút bột vào, đánh bông sau mỗi lần thêm. Khi bột đã mịn, hãy để bột nghỉ trong 10 phút.

Bước 3: Trong khi đó, tạo beurre suzette. Dùng phới để đánh bơ, vỏ cam, nước trái cây và đường với nhau cho đến khi sánh mịn.

Bước 4: Đặt chảo nhỏ (6 inch) trên lửa vừa và nhỏ. Đổ khoảng 2 muỗng canh bột vào chảo và ngay lập tức di chuyển chảo từ bên này sang bên kia để có được một lớp mỏng đều. Nấu trong khoảng 45 giây, cho đến khi các cạnh bắt đầu giòn. Dùng thìa để lật mặt crepe và nướng mặt còn lại trong 10 đến 15 giây. Chuyển bánh crepe ra đĩa.

Bước 5: Lấy một cái chảo lớn hơn (10 inch) và để lửa vừa. Thêm beurre suzette và để cho nó tan chảy và sủi bọt. Trong khi chờ bơ tan chảy, bạn gấp bánh crepe thành hình tam giác hoặc hình nón. Cẩn thận đặt từng chiếc bánh crepe đã gấp vào chảo, sắp xếp chúng cạnh nhau theo hình xuyên tâm. Múc một ít nước sốt lên bánh crepe khi bạn cho chúng vào.

Bước 6: Thêm rượu marnier, sau đó là nhãn hiệu. Di chuyển chảo ra khỏi nhiệt và đốt cháy chất lỏng bằng bật lửa. Chuyển chảo trở lại bếp và để chảo nấu cho đến khi nước sốt caramen và giảm bớt.