Top 10 cách nấu bún hải sản đơn giản mà thơm ngon ngay tại nhà

6 Bún sườn bề bề

Vote

0%

Nguyên liệu

• Bề bề (5 lạng);
• sườn (4 lạng);
• bún (1kg);
• đậu phụ (3 miếng);
• hành khô,
• hành lá,
• rau mùi tàu,
• các gia vị mắm,
• muối,
• dầu ăn...

Các bước thực hiện:

• Bỏ bề bề đã rửa sạch, hành khô đập dập vào nồi nước xâm xấp, luộc khoảng 5 phút thì bỏ ra để nguội, lột lấy thịt.
• Cho sườn vào nồi ninh lấy nước dùng. 
• Bỏ bún vào bát, xếp thịt bề bề, sườn, đậu phụ, hành lá, mùi tàu cắt nhỏ lên trên bún, chan nước dùng và thưởng thức.

7 Bún riêu bề bề

Vote

0%

Nguyên liệu

• Bề bề (5 lạng);
• bún (1kg);
• xương (5 lạng);
• sườn (2 lạng);
• tôm (5 lạng);
• thịt phi lê cá rô phi ( 5 lạng);
• đậu phụ (5 miếng);
• giò bò,
• chả cá;
• cà chua,
• hành, thì là, rau sống, các gia vị… 

Các bước thực hiện

• Chiên đậu, cá rô phi cho vàng, giòn. Bỏ bề bề, hành khô đập dập vào nồi nước xâm xấp, luộc khoảng 5 phút bỏ ra để nguội, lột lấy thịt.
• Đem xương đi ninh lấy nước dùng. 
• Bóc vỏ, bỏ đầu tôm. Đem phần vỏ, đầu của tôm và bề bề đi xay cùng gừng, lọc qua rây lấy nước cốt. Đổ nước cốt tôm, bề bề vào nước xương ninh, khuấy theo chiều kim đồng hồ, riêu sau đó sẽ nổi lên. Vớt phần riêu riêng ra bát.
• Phi thơm hành khô, bỏ cà chua vào xào cùng, sau đó đổ vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Bỏ bún, thịt bề bề, tôm bóc nõn, đậu và cá chiên giòn, giò, chả, rau thơm, hành lá… vào bát, chan nước dùng và thưởng thức.

8 Bún ốc chuẩn vị Hà Nội

Vote

0%

Nguyên liệu:

• 1kg xương ống
• 2kg ốc bươu
• 6 quả cà chua
• 100g rau tía tô + hành lá
• 250ml giấm bỗng
• 5 củ hành tím
• 100g hành tím cắt lát
• 2 muỗng ớt khô
• Bún tươi
• Rau sống ăn kèm: rau muống bào, hoa chuối, kinh giới, xà lách, giá đỗ, rau mùi, rau húng…
• Gia vị: dầu ăn, dầu màu điều, đường phèn, hạt nêm, muối, nước mắm, mắm tôm

Cách làm

1. Sơ chế ốc và các nguyên liệu

Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi với thời gian 7 phút. Sau đó, vớt ra rửa sạch.

Ốc ngâm với nước vo gạo trong khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm rồi chà, rửa thật sạch.

Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch.

3 quả cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu. 3 quả còn lại cắt múi cau.

Hành lá và tía tô rửa sạch, cắt nhỏ.

Rau ăn kèm nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo.

2. Hầm nước dùng

Cho xương ống vào nồi cùng với 3 lít nước và 5 củ hành tím bắc lên bếp hầm trong khoảng thời gian 3 – 4 tiếng. Sau đó lọc lại lấy nước.

3. Luộc ốc

Cho ốc vào nồi nước luộc trong khoảng 3 – 4 phút hoặc khi thấy mày ốc tróc, bạn nhanh chóng vớt ốc ra. Chú ý là giữ lại phần nước luộc ốc này.

Lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ.

4. Làm ớt chưng ăn bún ốc

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho 50g hành tím cắt lát vào phi thơm vàng. Tiếp theo, bạn đổ vào chảo 2 muỗng canh dầu màu điều, 2 muỗng canh ớt khô và trộn đều lên. Khi ớt tỏa ra mùi thơm thì tắt bếp.

5. Nấu nước dùng bún ốc

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó đổ 50g hành tím cắt lát vào phi thơm vàng. Tiếp theo đổ cà chua vào xào cho chín mềm và ra màu.

Đổ phần nước hầm xương và nước luộc ốc vào nồi cà chua đã xào. Lúc này, bạn cũng nêm vào 50g đường phèn, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối. Đợi nước dùng sôi lên, bạn đổ từ từ 250ml giấm bỗng vào, khuấy đều. Cuối cùng, cho cà chua cắt múi cau vào, nêm nếm, đun sôi trở lại và tắt bếp.

6. Trình bày và thưởng thức

Cho bún tươi ra tô, thịt ốc, chan nước dùng, cho rau tía tô, hành lá lên trên và được ăn kèm với một chút mắm tôm, ớt chưng và các loại rau sống. Ngoài ra, bạn có thể thêm tàu hũ chiên, chả lụa để thêm hương vị cho món ăn.

9 Bún ốc hương vị miền Nam

Vote

0%

Nguyên liệu:

• 4kg ốc nhồi
• 3 quả cà chua
• 3kg xương ống
• 3 quả dọc
• 4 củ hành tím
• 300ml nước vo gạo
• 2 thìa cà phê giấm bỗng
• 1 thìa cà phê giấm trắng
• 2 thìa cà phê ớt bột
• 2 thìa cà phê dầu ăn
• 300gr đường trắng
• Gia vị: đường, muối
• Rau sống ăn kèm: tía tô, hoa chuối, xà lách, rau muống chẻ

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bóc nhánh sả, đập dập và cắt khúc
• Gừng nạo sạch vỏ và thái lát mỏng.
• Ốc rửa 3 – 4 lần với nước rồi ngâm vào thau nước vo gạo cùng vài lát ớt tươi trong 6 – 8 tiếng để ốc nhả hết đất cát bên trong. Sau đó rửa lại với nước, vớt ra cho vào nồi lớn. Thêm sả, gừng đã sơ chế vào đun sôi khoảng 7 – 10 phút.
• Nước luộc ốc chắt lấy phần nước trong để nấu nước dùng. Ốc vớt ra, dùng tăm nhọn khều lấy phần thịt ốc, loại bỏ phần thân dưới ốc và ốc con.
• Sau đó trộn đều cùng 1 thìa cà phê muối, 2 thìa giấm gạo. Bóp đều cho ngấm, rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bước 2: Chế biến nước dùng

• Xương ống rửa sạch cặn bẩn với nước muối loãng và gừng đập dập để khử mùi hôi. 
• Cho xương ống vào nồi trụng sơ cùng vài nhánh sả và gừng thái lát trong khoảng 10 phút.
• Tắt bếp, đổ xương heo ra rửa sạch lại với nước nhiều lần. 
• Cho xương ống cùng 3 lít nước vào nồi lớn, hầm nước dùng trong 5 – 6 tiếng cho ngọt nước.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

• Quả dọc rửa sạch, nướng đến khi các mặt hơi xém, dậy mùi thơm.

• Bóc vỏ hành tím, băm nhuyễn.
• Trụng sơ bún tươi để các sợi bún không dính vào nhau.
• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, trút hành tím vào phi.
• Cho quả dọc vào chảo, dùng đũa đảo đều. Nêm nếm cùng ½ muỗng cà phê bột canh cho ngấm gia vị.

Bước 4: Nấu nước dùng

• Tận dụng chảo vừa phi hành, cho cà chua bổ múi cau vào xào đều cùng ớt bột, giấm khoảng 3 phút.
• Đổ hỗn hợp cùng nước luộc ốc vào nước hầm xương ống ở trên, ninh thêm 10 – 15 phút nữa là hoàn thành. Kiểm tra và hớt bọt nổi lên trên.
• Nêm nếm lại gia vị và tắt bếp. Rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối loãng 10 phút, vớt ra rổ để ráo.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

• Xếp các nguyên liệu vào tô, rắc hành lá, tía tô cắt khúc, hành phi lên trên. Rưới nước dùng và thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm tô bún ốc thơm ngon, mang đậm hương vị miền Nam. Sẽ ngon hơn khi ăn kèm cùng viên mọc thịt nấm thơm lừng hoặc chả giò ngậy bùi, chắc chắn ăn một lần là nhớ mãi đấy nhé!

10 Bún tôm sa tế

Vote

100%

Nguyên liệu:

• 300g xương heo
• 100g hành tây
• 150g sa tế
• 2 nhánh hành lá
• 1 củ cải
• 1 quả chanh
• 1 quả ớt
• 1 quả cà chua
• 400g tôm
• 1kg bún tươi (tùy khẩu phần ăn)
• 100g cần tây
• 50g nấm kim châm
• Tỏi băm, hành tím cắt nhỏ
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, giấm, đường phèn, bột ngọt

Cách làm món bún tôm sa tế

Bước 1: Hầm nước dùng

Xương heo bạn ngâm bằng giấm và muối sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Su hào, hành tây bạn lột vỏ và cắt thành khúc nhỏ, cần tây bạn cắt thành những phần vừa ăn.

Cho vào nồi 2,5 lít nước và đun nóng, sau khi nước sôi thì bạn cho xương, củ cải, hành tây, cần tây vào và tiếp tục nấu ở lửa vừa. Sau khi thấy nước sôi thì bạn nêm vào 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường phèn, sau đó nấu tiếp thêm 20 phút trong lửa nhỏ để xương tiết ra chất ngọt cho nước dùng.

Bước 2: Xào tôm

Tôm bạn rửa sạch với nước sau đó cho vào một chiếc nồi và luộc sơ qua, sau khi tôm đã chuyển sang màu đỏ thì bạn vớt tôm ra và lột vỏ.

Bạn dùng một chiếc chảo nhỏ hoặc vừa, làm nóng trong lửa vừa rồi cho tỏi băm, hành tím vào để phi thơm. Sau khi tỏi và hành phi đã vàng đều thì bạn cho phần tôm đã chuẩn bị vào và xào ở lửa lớn trong vòng 5 - 6 phút.

Khi tôm đã chín đều thì bạn nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê nước mắm rồi tiếp tục đảo đều tôm ở lửa vừa.

Bước 3: Nấu nước dùng

Nước dùng sau khi hầm xong thì vớt hết xương, su hào, hành tím và cần tây ra. Bạn cho vào nồi 2 muỗng canh sa tế, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối rồi đảo đều để nước dùng hòa tan các loại gia vị. Bạn tiếp tục nấu thêm 5 - 10 phút nữa rồi tắt bếp là xong.

Bước 4: Bày trí món bún tôm sa tế

Sau khi nước dùng đã hoàn thành, bạn chỉ cần cho bún và tôm vào tô sau đó chan nước dùng nóng hổi vào. Nếu thích bạn có thể cho thêm vào tô bún vài lát ớt, chanh, cà chua, hành lá hoặc kim châm để món ăn thêm đậm đà hương vị.

Thành phẩm

Món bún tôm sa tế thơm ngon với vị ngọt ngào của tôm và nước dùng kết hợp cùng vị cay nồng của sa tế sẽ là một món ăn vô cùng hấp dẫn và tuyệt vời .