Top 10 công thức làm bánh cheesecake đẹp mắt lại cực kì ngon không thể bỏ qua.

6 Cheesecake cà phê

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 200g kem phô mai – cream cheese
• 60g đường cát trắng
• 100g sữa
• 15g bột ngô
• 2 cái lòng đỏ trứng
• 30g lòng trắng trứng
• 5g cà phê bột hòa tan

Cách làm 

Bước 1: Kem phô mai bạn để ở nhiệt độ phòng cho mềm sau đó cho đường vào rồi đem chưng cách thủy Khuấy đều cho kem phô mai và đường tan mịn, sau đó tắt lửa lấy ra khỏi nồi. Đợi nguội bớt thì một tay bạn cho sữa vào, tay còn lại khuấy đều hỗn hợp.

Bước 2: Rây bột vào và trộn đều tất cả Thêm lòng đỏ và lòng trắng trứng vào trộn đều, sau đó thêm lòng trắng trứng và tiếp tục đánh đều. Lấy một cái bát nhỏ, múc một phần hỗn hợp phía trên ra, rồi cho cà phê hòa tan vào, trộn đều.

Bước 3: Cho hỗn hợp kem phô mai ở bước 2 vào khuôn, sau đó bạn đổ phần cà phê ở bước 3 lên phía trên, rồi dùng tăm vẽ để tạo hoa văn trên mặt bánh. Khay nướng bạn đổ ngập khoảng 1cm nước, sau đó cho khuôn vào, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 40 phút, đến khi thấy bánh định hình là được.

Bước 4: Sau khi bánh đã xong, bạn để nguội một lúc rồi dùng dao lách sát thành khuôn để lấy bánh ra. Bánh thơm ngon hơn nếu bạn để lạnh rồi mới dùng.

7 Cheesecake hoa hồng mâm xôi

Vote

0%

Nguyên liệu 

•  Bánh quy 50 gr 
• Bột gelatin 4 gr 
• Bơ lạt 25 gr 
• Cream cheese 75 gr 
• Whipping cream 75 ml 
• Mứt mâm xôi 15 gr 
• Mứt hoa hồng 20 gr 
• Mật ong 1 ít 
• Hoa hồng khô 1 ít 
• Nước lạnh 20 ml 
• Đường 18 gr

Cách làm 

Bước 1: Cho 50gr bánh quy vào túi zip, sau đó dùng cây cán cho thật nhuyễn mịn. Đun tan chảy 25gr bơ lạt, sau đó cho bánh quy vào trộn đều. Chuẩn bị khuôn rời có lót sẵn giấy nến bên dưới, dàn đều hỗn hợp bánh quy vào rồi dùng ly ấn mạnh để bánh nén chặt xuống khuôn.

Bước 2: Tán nhuyễn mịn 75gr cream cheese, sau đó cho vào 18gr đường và trộn đều. Tiếp theo, cho thêm 75ml whipping cream rồi dùng phới lồng khuấy đều cho hòa quyện.

Ngâm 4gr bột gelatin trong 20ml nước lạnh trong 10 phút, sau đó cho vào lò vi sóng quay 15 giây cho tan chảy. Cho 1 ít hỗn hợp kem phô mai vừa trộn vào chén gelatin rồi khuấy đều. Tiếp theo, đổ hỗn hợp này vào ngược lại tô kem phô mai lúc nãy và tiếp tục khuấy cho hòa quyện.

Bước 3: Chia hỗn hợp kem phô mai trên làm 3 phần, lấy 1 phần khuấy đều cùng 15gr mứt mâm xôi

Bước 4: Cho 20gr mứt hoa hồng vào 2 phần kem phô mai còn lại rồi khuấy đều.

Bước 5: Đầu tiên, bạn đổ lớp kem hoa hồng vào khuôn bánh. Sau đó đổ từ từ kem mâm xôi lên trên mặt. Dùng đũa di chuyển đều trên mặt cho 2 hỗn hợp hòa quyện với nhau. Cuối cùng, cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng cho đông lại.

Bước 6: Dùng máy sấy hơ nóng xung quanh thành khuôn, sau đó bạn từ từ nhấc khuôn ra khỏi bánh.

Cắt bánh thành 4 phần bằng nhau, phết lên mặt 1 lớp mật ong hoặc siro glucoza, trang trí thêm 1 ít hoa khô lên mặt là hoàn tất.

8 Cheesecake hoa hồng

Vote

0%

Nguyên liệu 

•  Bánh quy 100 gr 
• Bơ lạt 50 gr 
• Dâu tây 3 trái 
• Cánh hoa hồng khô 1 ít 
• Lá gelatin 45 gr
• Tinh dầu hoa hồng 10 gr 
• Cream cheese 200 gr 
• Whipping cream 130 gr 
• Đường 50 gr

Cách làm 

Bước 1: Cho 100gr bánh quy vào túi, rồi tiến hành nghiền nhỏ. Chuẩn bị 1 tô nước ấm, cho 50gr bơ vào chén và cho vào tô nước ấm đến khi bơ tan ra. Cho bơ trộn chung với bánh quy nghiền, cho vào khuôn ép đều làm đế và để vào tủ lạnh 30 phút.

Bước 2: Cho vào tô 130gr whipping cream và 50gr đường, dùng máy đánh trứng trộn đánh với tốc độ cao và đánh một chiều cho hỗn hợp sệt lại. Tiếp tục cho thêm 200gr cream cheese vào rồi dùng vá trộn đều.

Bước 3: Cắt nhỏ và ngâm 15gr gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút vớt ra để ráo. Chuẩn bị tô nước ấm, cho chén đựng gelatin vào khuấy cách thủy đến khi gelatin tan ra. Cho gelatin vào hỗn hợp cream cheese, rồi dùng phới trộn đều.

Bước 4: Với 3 trái dâu tây bạn rửa sạch, bỏ cuốn cắt nhỏ cho vào hỗn hợp cream cheese trộn đều. Cho hỗn hợp vào khuôn bánh quy, đập nhẹ xuống bàn cho bánh được đều sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng

Bước 5: Ngâm 30gr gelatin với nước lạnh khoảng 10 phút sau đó vớt ra. Cho tiếp 200ml nước ấm vào và 10gr tinh dầu hoa khuấy đều lên. Cho toàn bộ hỗn hợp thạch hoa hồng vào khuôn bánh, cho 1 ít cánh hoa hồng khô cắt nhỏ lên trên và để vào tủ lạnh thêm 4 tiếng nữa.

9 Cheesecake nho xanh

Vote

0%

Nguyên liệu 

•  Nho 8 quả 
• Bơ lạt 35 gr 
• Gelatin 5 gr 
• Cream cheese 250 gr 
• Bánh cookie 90 gr ( đã nghiền mịn) 
• Đường 45 gr 
• Tinh chất vani 2 gr 
• Nước cốt chanh 5 gr 
• Whipping Cream 240 gr

Cách làm 

Bước 1:Ngâm 5g gelatin vào nước lạnh đến khi nở. Sau đó cho vào lò vi sóng quay trong 10 giây. Cho vào tô 250g cream cheese, 45g đường, 2g tinh chất vani, 5g nước cốt chanh, 5g gelatin tan chảy rồi dùng phới khuấy đều.

Bước 2: Bạn cho 240g Whipping Cream vào tô mới, đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi kem bông đạt được độ đặc, mịn mượt và tạo vân rõ nét.

Bước 3: Trộn hỗn hợp phô mai với phần bông kem tươi lúc nãy và dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 4: Dán những miếng nho đã cắt lát lên thành khuôn trong khung 12cm, cho bột bánh phô mai vào, cho đầy các mặt, cho nho chưa cắt vào rồi dẹt bột đều, cho vào ngăn đá khoảng 1 tiếng.

Bước 5: Cho vào tô 90g bánh cookie sen đã nghiền mịn, 35g bơ lạt đun chảy rồi trộn đều. Sau đó, bạn dàn đều bánh vào khuôn 15cm x 7cm và để vào ngăn mát tủ lạnh. Đổ một ít bột bánh phô mai vào khuôn 15cm, dàn phẳng, cho vào tủ lạnh đông cứng khoảng 30 phút.

Bước 6: Lấy bánh trong 12cm đã đông đặc ra khỏi khuôn, cho bánh vào giữa khuôn 15cm rồi cho vào tủ lạnh 10 phút. Hòa nước với đường và nước cốt chanh, thêm gelatin đã đun chảy vào, trộn đều, đổ vào khuôn 15cm rồi cho vàp ngăn đá khoảng 30 phút.

Đổ phẳng phần bột bánh phô mai còn lại vào khuôn, dật đều mặt bánh và để đông 3 giờ trong tủ lạnh.

10 Cheesecake mè đen

Vote

100%

Nguyên liệu 

•  Mè đen 30 gr 
• Bánh quy oreo 12 cái (hoặc bánh quy bạn thích) 
• Cream cheese 200 gr (kem phô mai) 
• Whipping cream 250 gr 
• Bơ lạt 50 gr 
• Đường 60 gr 
• Đường xay 30 gr 
• Sữa chua 1 hộp 
• Bột gelatin 10 gr 
• Bột tinh than tre 5 gr

Cách làm 

Bước 1: Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa nhỏ, đợi chảo nóng bạn thêm mè đen vào rang, đảo nhẹ tay 1 – 2 phút rồi tắt bếp, để nguội. Tiếp đó bạn cho mè đen đã rang vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.

Bước 2: Bánh quy oreo bánh tách bỏ kem ở giữa, rồi nghiền nát bánh quy cho vào tô, tiếp đó bạn thêm 50gr bơ lạt (đun cách thủy cho tan chảy) rồi trộn đều hỗn hợp. Bạn cho giấy nến vào đáy khuôn bánh và bọc miếng nhựa mica quanh khuôn bánh (không có cũng không sao), sau đó cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn.

Dàn đều mặt bánh rồi ấn chặt cho bánh dính với nhau. Cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đông cứng lại.

Bước 3: Bạn lấy 10gr gelatin dạng bột trộn với 50ml nước lạnh rồi ngâm 10 phút và đun cách thủy cho tan.

Bước 4: Bạn cho vào tô 250gr whipping cream, 30gr đường bột dùng phới đánh bông nhẹ. Tiếp đó bạn cho hỗn hợp kem tươi whipping cream trộn chung với hỗn hợp cream cheese, thêm hỗn hợp gelatin, bạn đảo đều nhẹ nhàng và chia thành 2 phần bằng nhau.

Bước 5: Bạn thêm mè đen xay vào 1 phần hỗn hợp cheese, thêm 5gr tinh bột than tre (nếu thích màu đẹp) trộn đều

Bước 6: Bạn lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, lần lượt cho 1 muỗng hỗn hợp cheese trắng, 1 muỗng hỗn hợp cheese mè đen cho đến hết, dập nhẹ khuôn xuống bàn để mặt bánh dàn đều, tiếp đó bạn cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 4 giờ cho đông lại.

Bước 7: Khi ăn bạn nhẹ nhàng kéo khuôn bánh, lấy lớp ni lông bao quanh ra, cắt bánh và thưởng thức. Bánh cheesecake mè đen thơm ngon với lớp cheese béo béo, thơm mịn, đậm vị mè đen bùi bùi thật hấp dẫn đúng không nào. Cùng thưởng thức ngay nhé!