Top 10 công thức làm bánh mousse siêu đơn giản cực kì ngon ngay tại nhà.

6 Bánh mousse sữa chua dâu tây

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Dâu tây: 250gr 
• Gelatin: 12gr 
• Nước cốt chanh: 100ml
• Whipping cream: 320gr 
• Bánh bông lan nhỏ: 2 miếng
• Siro dâu: 2 thìa cà phê 
• Sữa chua: 200gr 
• Mật ong: 30gr 
• Đường: 75gr 

Cách làm

Bước 1: Làm hỗn hợp dâu tây 

Ngâm 6gr gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm tan. Dâu tây bỏ lá, rửa sạch và cắt làm đôi và bỏ vào nồi sạch.  Thêm đường vào nồi dâu tây sau đó dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn. Đặt nồi lên bếp đun tới khi sôi thì tắt bếp. 

Dâu tây mới đun còn nóng, bạn thêm ngay phần gelatin đã ngâm vào rồi khuấy đều. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp, dùng thìa khuấy đều sau đó đặt nồi dâu tây đã làm qua 1 bên cho nguội. 

Bước 2: Làm kem dâu

Cách làm bánh mousse sữa chua dâu tây như sau: cho khoảng 160gr whipping cream vào bát sạch cùng 15gr đường sau đó đánh bông.  Đổ phần dâu tây đã hoàn thiện ở bước 1 vào bát kem đã đánh bông, dùng phới trộn lại cho đều. 

Bước 3: Cho bánh vào cốc

Dùng dao cắt bánh bông lan sao cho đặt vừa đáy cốc. Dùng cọ phết siro dâu lên bánh. Múc phần kem dâu đã đánh vào đầy khoảng nửa cốc sau đó để lạnh khoảng 30 phút cho bánh đông lại. 

Bước 4: Làm kem sữa chua

Cho sữa chua vào bát sạch cùng mật ong và 6gr gelatin đun chảy rồi khuấy đều. Trong 1 cái bát khác, bạn đánh bông 160gr whipping cream cùng 15gr đường sau đó đổ hỗn hợp sữa chua vừa làm vào và dùng phới trộn đều. 

Bước 5: Hoàn thiện món ăn 

Bạn lấy phần bánh và kem dâu đã làm đông trong tủ lạnh ra. Tiếp tục đặt 1 miếng bánh bông lan lên trên. Múc phần kem sữa chua vừa làm ở bước 4 vào cốc cho đầy. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút tới khi kem đông lại là hoàn thiện. 

7 Bánh mousse chanh leo

Vote

0%

Nguyên liệu

• 7 quả chanh dây
• 45g bột mì, 5g bột năng
• 2 quả trứng gà
• 120g đường
• 250ml kem tươi
• 20ml mật ong
• 6 lá gelatin
• 100ml sữa chua có đường
• 5ml vani
• Bơ thực vật
• Một ít muối

Cách làm

Bước 1: Cho 2 quả trứng gà vào bát, dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 10 phút cho trứng bông mịn, chuyển màu trắng ngà. Trộn đều 45g bột mì, 5g bột năng, một ít muối rồi rây từ từ hỗn hợp vào trứng vừa đánh, dùng phới trộn đều.

Bước 2: Quét một ít bơ vào khuôn, tráng một lớp bột mì mỏng rồi đổ hỗn hợp vừa trộn vào. Cho hỗn hợp vào lò nướng 170 độ C trong khoảng 20 phút cho bánh chín đều. Bạn lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội rồi cắt phần đáy bánh thành lát dày từ 1 đến 1,5cm.

Bước 3: Bạn cắt đôi 2 quả chanh dây, nạo lấy phần ruột, cho qua rây để lọc lấy hết nước. Thêm vào nước chanh dây 20ml mật ong rồi khuấy tan. Thấy trên bề mặt nước chanh có nổi bọt thì bạn dùng thìa vớt bọt.

Bước 4: Cho 4 lá gelatin vào nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra, vắt ráo nước. Cho gelatin vừa ngâm vào chén, thêm 20ml nước, hấp cách thuỷ đến khi tan hết là được.

Bước 5: Cho 250ml kem tươi vào tô, thêm 90g đường, dùng máy đánh trứng đánh bông. Bạn đánh đến khi kem tươi tạo chóp là được. Cho 2/3 phần nước cốt chanh dây, sữa chua có đường, vani, 4 lá gelatin đun chảy vào kem tươi, dùng phới dẹt nhẹ tay trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Bước 4: Cho 4 lá gelatin vào nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra, vắt ráo nước. Cho gelatin vừa ngâm vào chén, thêm 20ml nước, hấp cách thuỷ đến khi tan hết là được.

Bước 5: Cho 250ml kem tươi vào tô, thêm 90g đường, dùng máy đánh trứng đánh bông. Bạn đánh đến khi kem tươi tạo chóp là được. Cho 2/3 phần nước cốt chanh dây, sữa chua có đường, vani, 4 lá gelatin đun chảy vào kem tươi, dùng phới dẹt nhẹ tay trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Bước 7: Bắc nồi lên bếp, cho vào 30ml nước, 2 lá gelatin và nấu sôi, khuấy đến khi tan hết. Cho số nước cốt chanh dây còn lại, 30g đường vào rồi tiếp tục khuấy đều trong 2 đến 3 phút, để nguội. Khi phần mousse hơi đông lại thì lấy ra, cho hỗn hợp jelly chanh dây lên trên và để lại vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 8: Bạn rắc hạt chanh dây lên mặt bánh để trang trí và tiếp tục để vào tủ lạnh cho bánh đông hoàn toàn. Đủ thời gian thì lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, áp khăn ấm quanh khuôn rồi nhẹ nhàng kéo ra là được.

8 Bánh mousse phomai

Vote

0%

Nguyên liệu 

Phần bánh: kem tươi, đường, pho mát kem, siro cam, 1 lá gelatine

Phần trang trí: Kem tươi, đường, bánh quy, hạt dẻ cười (hoặc các loại hạt khác), sốt chocolate.

Cách làm 

Bước 1: Đầu tiên, đánh bông kem tươi với đường.

Bước 2: Sau đó, để pho mát kem mềm rồi trộn đều với siro cam.

Bước 3: Lá gelatin ngâm vào nước đợi nở rồi đun cách thủy cho gelatin tan chảy hoàn toàn, sau đó trộn đều với hỗn hợp pho mát kem + siro cam ở trên.

Bước 4: Tiếp đến là thêm kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp rồi trộn đều.

Bước 5: Chia hỗn hợp kem đã đánh ở trên vào khuôn rồi để vào tủ lạnh cho đông lại. Đợi bánh đông lại là có thể ăn ngon rồi. 

9 Bánh mousse việt quất

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Lòng đỏ trứng gà: 4 quả
• Đường: 240 gram
• Lòng trắng trứng gà: 2 quả
• Cream cheese: 300 gram
• Sữa tươi không đường: 100 ml
• Blueberry xay nhuyễn: 80 gram
• Whipping cream: 500 ml
• Gelatine: 80 gram

Cách làm 

Bước 1: Cho lòng đỏ trứng và 40 gram đường vào trong âu, đánh sabayon đến khi các nguyên liệu tan đều vào nhau. Sau đó, nấu cách thủy cream cheese rồi cho vào hỗn hợp sabayon, đánh đều lên cho hỗn hợp mịn mượt.

Bước 2: Dùng máy đánh trứng, đánh bông whippping cream với 40 gram đường. Lưu ý là cho đường vào một cách từ từ để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thật đều. Cho hỗn hợp sabayon cream cheese và whipping cream đã đánh bông vào chung một chiếc âu và đánh đều lên. Khi thấy hỗn hợp đã nhuyễn mịn thì dừng lại.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho 40 ml nước và 120 gram đường vào nấu cho đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, cho 2 lòng trắng trứng với đường nấu vào trong âu, đánh meringue đến khi nhấc que đánh lên mà hỗn hợp không bị chảy xuống thì dừng lại.

Bước 4: Đánh đều hỗn hợp meringue với hỗn hợp sabayon cream cheese và whippping cream. Sau đó chia hỗn hợp bánh ra làm hai phần. Nấu chảy gelatine và cho vào blueberry xay nhuyễn, và trộn vào 1/2 hỗn hợp bánh.

Bước 5: Lấy những chiếc cốc đã chuẩn bị sẵn, rót hỗn hợp bánh có blueberry vào 1/2 cốc và cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

Lấy cốc ra và thêm phần còn lại của hỗn hợp bánh lên trên cốc, tiếp tục cho vào tủ mát 2 tiếng rồi lấy ra trang trí theo sở thích của bạn và thưởng thức.

10 Bánh mousse vải thiều

Vote

100%

Nguyên liệu 

• Trái vải 400 gr 
• Bánh quy 150 gr(loại bình thường không có nhân) 
• Whipping cream 450 ml 
• Bơ lạt 75 gr 
• Gelatin 25 gr(loại bột) 
• Rượu vang trắng 75 ml 
• Đường 110 gr 
• Cánh hồng khô 20 gr

Cách làm

Bước 1: Cho hết bánh quy vào túi ni long, cán nhuyễn bánh. Sau đó đổ ra tô. Đun cách thủy 75gr bơ lạt, đến khi bơ tan hết thì cho vào tô bánh, trộn thật đều.

Dàn đều bánh ra khuôn, dùng ly thủy tinh hoặc các dụng cụ chuyên dụng để ép chặt đế bánh xuống khuôn. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 30 phút cho bơ trong bánh đông lại.

Bước 2: Vải bạn bóc vỏ, tách hạt lấy cơm vải. Dùng 100gr cơm vải mang đi cắt hạt lựu. Cho vào tô riêng 10gr bột gelatin với 30ml nước, sau đó ngâm nở gelatin trong vòng 10 phút.

Cho vào nồi 250ml nước và 50gr đường, đun sôi nước cho đường tan hết. Khi thấy nước đã sôi bùng lên thì bạn cho hết gelatin đã ngâm nở vào. Khuấy đều lên khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Để cho hỗn hợp nguội hẳn thì bạn cho tiếp vải cắt hạt lựu vào, khuấy đều và cho ra khuôn. Cho khuôn thạch vào tủ đông trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Cho 15gr bột gelatin vào chén, thêm 40ml nước, khuấy đều cho bột tan và ngâm trong khoảng 10 phút. Đun cách thủy bột gelatin trên bếp với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy khoảng 5 phút cho bột tan hoàn toàn.

Cho 75ml rượu vang trắng vào cối xay sinh tố, thêm 300gr cơm vải vào, ấn xay sao cho nhuyễn. Sau đó bạn đổ hết gelatin đã đun chảy vào, ấn xay lần 2 sao cho nhuyễn mịn hỗn hợp.

Bước 4: Bạn chuẩn bị 1 ít nước đá để lót bên dưới âu kem, cho vào âu 450ml whipping cream, 60gr đường. Dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi có thể tạo được hình chóp cho hỗn hợp.

Sau đó bạn cho hết phần rượu vang xay với vải vào, trộn đều lên đến khi thấy hỗn hợp đã hòa tan, sệt lại là được. Bạn có thể cà nát thêm 20gr cánh hoa hồng khô (tùy ý thích) rồi cho vào hỗn hợp whipping cream vừa chuẩn bị xong, khuấy đều lên là bạn đã có phần mousse bánh thơm ngon rồi.

Bước 5: Lấy khuôn đế bánh ra, cho hết 1/2 lượng kem mousse vào, dàn đều ra rồi cho vào tủ đông trong 30 phút.

Tiếp theo bạn lấy phần thạch vải đã chuẩn bị ra khỏi khuôn, rồi đặt lớp thạch đó vào bên trên lớp kem mousse đã đông lại.

Cuối cùng bạn cho hết phần kem mousse còn lại vào khuôn, dùng phới dàn đều ra. Sau đó bạn cho khuôn bánh vào tủ lạnh thêm 30 phút nữa là hoàn thành.