Bánh mousse vải thiều

Top 10 trong Top 10 công thức làm bánh mousse siêu đơn giản cực kì ngon ngay tại nhà..

Nguyên liệu 

• Trái vải 400 gr 
• Bánh quy 150 gr(loại bình thường không có nhân) 
• Whipping cream 450 ml 
• Bơ lạt 75 gr 
• Gelatin 25 gr(loại bột) 
• Rượu vang trắng 75 ml 
• Đường 110 gr 
• Cánh hồng khô 20 gr

Cách làm

Bước 1: Cho hết bánh quy vào túi ni long, cán nhuyễn bánh. Sau đó đổ ra tô. Đun cách thủy 75gr bơ lạt, đến khi bơ tan hết thì cho vào tô bánh, trộn thật đều.

Dàn đều bánh ra khuôn, dùng ly thủy tinh hoặc các dụng cụ chuyên dụng để ép chặt đế bánh xuống khuôn. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 30 phút cho bơ trong bánh đông lại.

Bước 2: Vải bạn bóc vỏ, tách hạt lấy cơm vải. Dùng 100gr cơm vải mang đi cắt hạt lựu. Cho vào tô riêng 10gr bột gelatin với 30ml nước, sau đó ngâm nở gelatin trong vòng 10 phút.

Cho vào nồi 250ml nước và 50gr đường, đun sôi nước cho đường tan hết. Khi thấy nước đã sôi bùng lên thì bạn cho hết gelatin đã ngâm nở vào. Khuấy đều lên khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Để cho hỗn hợp nguội hẳn thì bạn cho tiếp vải cắt hạt lựu vào, khuấy đều và cho ra khuôn. Cho khuôn thạch vào tủ đông trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Cho 15gr bột gelatin vào chén, thêm 40ml nước, khuấy đều cho bột tan và ngâm trong khoảng 10 phút. Đun cách thủy bột gelatin trên bếp với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy khoảng 5 phút cho bột tan hoàn toàn.

Cho 75ml rượu vang trắng vào cối xay sinh tố, thêm 300gr cơm vải vào, ấn xay sao cho nhuyễn. Sau đó bạn đổ hết gelatin đã đun chảy vào, ấn xay lần 2 sao cho nhuyễn mịn hỗn hợp.

Bước 4: Bạn chuẩn bị 1 ít nước đá để lót bên dưới âu kem, cho vào âu 450ml whipping cream, 60gr đường. Dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi có thể tạo được hình chóp cho hỗn hợp.

Sau đó bạn cho hết phần rượu vang xay với vải vào, trộn đều lên đến khi thấy hỗn hợp đã hòa tan, sệt lại là được. Bạn có thể cà nát thêm 20gr cánh hoa hồng khô (tùy ý thích) rồi cho vào hỗn hợp whipping cream vừa chuẩn bị xong, khuấy đều lên là bạn đã có phần mousse bánh thơm ngon rồi.

Bước 5: Lấy khuôn đế bánh ra, cho hết 1/2 lượng kem mousse vào, dàn đều ra rồi cho vào tủ đông trong 30 phút.

Tiếp theo bạn lấy phần thạch vải đã chuẩn bị ra khỏi khuôn, rồi đặt lớp thạch đó vào bên trên lớp kem mousse đã đông lại.

Cuối cùng bạn cho hết phần kem mousse còn lại vào khuôn, dùng phới dàn đều ra. Sau đó bạn cho khuôn bánh vào tủ lạnh thêm 30 phút nữa là hoàn thành.