Bánh mousse chanh leo

Top 7 trong Top 10 công thức làm bánh mousse siêu đơn giản cực kì ngon ngay tại nhà..

Nguyên liệu

 

• 7 quả chanh dây
• 45g bột mì, 5g bột năng
• 2 quả trứng gà
• 120g đường
• 250ml kem tươi
• 20ml mật ong
• 6 lá gelatin
• 100ml sữa chua có đường
• 5ml vani
• Bơ thực vật
• Một ít muối

Cách làm

Bước 1: Cho 2 quả trứng gà vào bát, dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 10 phút cho trứng bông mịn, chuyển màu trắng ngà. Trộn đều 45g bột mì, 5g bột năng, một ít muối rồi rây từ từ hỗn hợp vào trứng vừa đánh, dùng phới trộn đều.

Bước 2: Quét một ít bơ vào khuôn, tráng một lớp bột mì mỏng rồi đổ hỗn hợp vừa trộn vào. Cho hỗn hợp vào lò nướng 170 độ C trong khoảng 20 phút cho bánh chín đều. Bạn lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội rồi cắt phần đáy bánh thành lát dày từ 1 đến 1,5cm.

Bước 3: Bạn cắt đôi 2 quả chanh dây, nạo lấy phần ruột, cho qua rây để lọc lấy hết nước. Thêm vào nước chanh dây 20ml mật ong rồi khuấy tan. Thấy trên bề mặt nước chanh có nổi bọt thì bạn dùng thìa vớt bọt.

Bước 4: Cho 4 lá gelatin vào nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra, vắt ráo nước. Cho gelatin vừa ngâm vào chén, thêm 20ml nước, hấp cách thuỷ đến khi tan hết là được.

Bước 5: Cho 250ml kem tươi vào tô, thêm 90g đường, dùng máy đánh trứng đánh bông. Bạn đánh đến khi kem tươi tạo chóp là được. Cho 2/3 phần nước cốt chanh dây, sữa chua có đường, vani, 4 lá gelatin đun chảy vào kem tươi, dùng phới dẹt nhẹ tay trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Bước 4: Cho 4 lá gelatin vào nước lạnh, ngâm khoảng 10 phút cho mềm rồi vớt ra, vắt ráo nước. Cho gelatin vừa ngâm vào chén, thêm 20ml nước, hấp cách thuỷ đến khi tan hết là được.

Bước 5: Cho 250ml kem tươi vào tô, thêm 90g đường, dùng máy đánh trứng đánh bông. Bạn đánh đến khi kem tươi tạo chóp là được. Cho 2/3 phần nước cốt chanh dây, sữa chua có đường, vani, 4 lá gelatin đun chảy vào kem tươi, dùng phới dẹt nhẹ tay trộn đều cho các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.

Bước 7: Bắc nồi lên bếp, cho vào 30ml nước, 2 lá gelatin và nấu sôi, khuấy đến khi tan hết. Cho số nước cốt chanh dây còn lại, 30g đường vào rồi tiếp tục khuấy đều trong 2 đến 3 phút, để nguội. Khi phần mousse hơi đông lại thì lấy ra, cho hỗn hợp jelly chanh dây lên trên và để lại vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 8: Bạn rắc hạt chanh dây lên mặt bánh để trang trí và tiếp tục để vào tủ lạnh cho bánh đông hoàn toàn. Đủ thời gian thì lấy bánh ra khỏi tủ lạnh, áp khăn ấm quanh khuôn rồi nhẹ nhàng kéo ra là được.