Ẩm thực Hàn Quốc từ lâu đã quá quen thuộc với người Việt Nam đặc biệt là giới trẻ. Những món ăn Hàn Quốc cuốn hút người dùng bởi sự thơm ngon, bổ dưỡng và thể hiện rõ nét đẹp của văn hóa truyền thống từ ngàn đời nay của người bản địa. Bên nh đó, nó cũng cho thấy một nền ẩm thực phong phú đa dạng mà đặc sắc của người Hàn Quốc. Dưới đây là những món ăn nổi tiếng của xứ sở Kimchi mà bạn nên thử nếu có dịp đến đất nước này.
11 Bánh rán ngọt - Hotteok
Bánh Hotteok là một món ăn đường phố nổi tiếng ở Hàn Quốc rất được ưa chuộng trong mùa đông và được xem là những biến thể từ những chiếc bánh pancake phương Tây. Món ăn này hấp dẫn bởi vị ngọt của đường nâu bọc ngoài là lớp vỏ bánh vừa giòn tan lại vừa mềm, ngậy mùi và so với bánh pancake của phương Tây thì có phần ngọt hơn.
Vỏ bánh được làm từ bột mì, men nở, đường và nước và đôi khi có thêm bột nếp để tạo độ dai hơn. Sau khi nhào kỹ và ủ trong vài giờ cho bột nở, vỏ bánh khi được áp chảo sẽ có lớp ngoài vàng ruộm, giòn nhẹ còn bên trong thì mềm xốp, hơi dai. Vỏ bánh sau đó sẽ được cán dẹt và nhồi nhân ngọt vào bên trong. Nhân bánh là caramel sánh được làm từ hỗn hợp đường nâu, bột quế, các loại hạt băm nhỏ như đậu phộng, hạt óc chó, hạt dẻ,… và đôi khi có thêm chút mật ong hoặc siro. Khi bánh được áp chảo, đường nâu sẽ tan chảy thành dạng siro sánh đặc, nóng hổi và thơm lừng mùi quế, hòa quyện với vị bùi của các loại hạt.
Sau khi nhồi nhân vào viên bột, người bán sẽ đặt bánh lên một vỉ gang hoặc chảo phẳng có dầu nóng. sau đó dùng một dụng cụ ép chuyên dụng - thường là một dụng cụ dẹt có tay cầm để ép dẹt viên bột xuống thành hình chiếc bánh kếp khi đang chiên. Việc ép này không chỉ giúp bánh chín đều, tạo độ giòn mà còn làm cho nhân bên trong lan tỏa khắp bánh. Khi ăn nóng, nhân bên trong sánh đặc, dẻo ngọt, tạo cảm giác ấm áp và dễ chịu, đặc biệt là trong tiết trời lạnh giá. Ngày nay, Hotteok còn có nhiều loại nhân khác để phục vụ khẩu vị đa dạng, như: Hotteok phô mai, Hotteok rau củ,...
Ngày nay, Hotteok không chỉ là một món ăn vặt mà còn là một phần của trải nghiệm văn hóa Hàn Quốc, gợi nhớ về những khu chợ truyền thống và những ký ức tuổi thơ. Khi đến Hàn Quốc, đặc biệt vào mùa đông, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những xe đẩy bán Hotteok thơm lừng trên khắp các con phố, thu hút mọi người bởi hương vị và sự ấm áp của nó.
12 Thịt bò nướng – Bulgogi
Món ăn này là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Hàn Quốc trên thế giới và được CNN xếp hạng 23 trong số các món ăn ngon nhất trên thế giới, do độc giả của trang này bình chọn. Món ăn này nổi tiếng với hương vị thơm ngon, mềm mọng và cách chế biến linh hoạt.
Bulgogi truyền thống thường được làm từ thịt bò - thường là thăn bò, sườn bò hoặc các phần thịt mềm khác được thái lát thật mỏng. Việc thái mỏng giúp thịt dễ thấm gia vị và nhanh chín. Thịt bò sẽ được đem ướp ít nhất 4 tiếng trong hỗn hợp được làm từ nước tương, dầu mè, tiêu, tỏi, hành tây, gừng tạo nên một hương vị cân bằng giữa vị ngọt, mặn, thơm, rất dễ ăn và phù hợp với nhiều khẩu vị. Nhờ việc tẩm ướp kỹ lưỡng và thời gian nấu nhanh, thịt bò trong món Bulgogi luôn giữ được độ mềm mọng, không bị khô.
Cách chế biến phổ biến nhất của món ăn này là nướng than giúp mang lại hương vị thơm ngon nhất cho món ăn với mùi khói đặc trưng. Thịt được nướng trên vỉ sắt đặt trên bếp than hoặc bếp gas. Bulgogi cũng có thể được áp chảo hoặc xào trên chảo phẳng. Phương pháp này tiện lợi hơn và cũng được nhiều gia đình Hàn Quốc áp dụng. Khi xào, người ta thường cho thêm chút nước sốt để thịt không bị khô và có thể dùng để chan cơm. Khi ăn, thịt sẽ được nướng chín trực tiếp trên vỉ và thường được ăn kèm với cơm trắng, kim chi, và các loại rau sống như xà lách, lá vừng để cuốn giúp cho món ăn tăng thêm hương vị đậm đà, hấp dẫn.
Trong văn hóa Hàn Quốc, Bulgogi không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng của sự sang trọng, lòng hiếu khách. Nó thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình, tiệc tùng, và là một trong những món ăn mà người Hàn Quốc tự hào giới thiệu với du khách quốc tế.
13 Đậu phụ hầm cay - Soondubu Jjigae
Món ăn này được mệnh danh là món ăn đường phố cay nhất ở Hàn Quốc và là một trong những món hầm cay cực phổ biến của Hàn Quốc vào mùa đông. Món ăn này nổi tiếng với hương vị cay nồng, đậm đà, và sự kết hợp độc đáo giữa vị béo ngậy của đậu phụ cùng các nguyên liệu tươi ngon khác.
Yếu tố quan trọng nhất tạo nên sự khác biệt của món ăn này là đậu phụ non. Đậu phụ non chưa qua ép khuôn, còn giữ nguyên độ mềm mịn như lụa, gần như tan chảy trong miệng, mang lại cảm giác béo ngậy và dễ chịu. Nó khác với các loại đậu phụ thông thường đã được ép chặt. Nền của món súp thường là nước dùng hải sản hoặc thịt được nêm nếm với ớt bột Hàn Quốc, tỏi, nước tương, và đôi khi là gochujang - tương ớt Hàn Quốc.Sự kết hợp này tạo nên màu đỏ cam hấp dẫn cùng vị cay đặc trưng, giúp món súp trở nên lôi cuốn và làm ấm cơ thể hiệu quả.Để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng, Sundubu Jjigae thường được nấu kèm nhiều nguyên liệu khác như các loại hải sản tôm, ngao, mực, hàu mang lại vị ngọt tự nhiên cho nước dùng và tăng thêm độ hấp dẫn, thịt bò hoặc thịt lợn giúp tăng hương vị umami và độ béo cùng với các loại rau củ như nấm, hành tây, hành lá, bí ngòi,... Một quả trứng sống sẽ được đập vào nồi khi súp đang sôi hoặc ngay trước khi tắt bếp. Lòng đỏ trứng sẽ chín nhẹ bởi hơi nóng, tạo thêm độ béo ngậy và làm dịu vị cay giúp tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Khi ăn, phần trứng này sẽ được trộn đều với nước hầm để tạo nên hương vị hoàn hảo cho món ăn. Món ăn này thường được nấu và phục vụ trực tiếp trong những chiếc nồi đất hoặc nồi đá nhỏ có tên là Ttukbaegi. Điều này giúp món súp giữ được độ nóng lâu, tiếp tục sôi sùng sục trên bàn ăn, mang lại trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị và cảm giác ấm áp.
Sundubu Jjigae là một món ăn lý tưởng cho những bữa ăn hàng ngày, đặc biệt là vào mùa đông lạnh giá hoặc khi bạn muốn một món ăn ấm bụng, nhiều dinh dưỡng. và có hương vị đậm đà. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và các món ăn phụ khác tạo nên một bữa ăn cân bằng và trọn vẹn.
bài viết cùng người đăng