Ẩm thực Hàn Quốc từ lâu đã quá quen thuộc với người Việt Nam đặc biệt là giới trẻ. Những món ăn Hàn Quốc cuốn hút người dùng bởi sự thơm ngon, bổ dưỡng và thể hiện rõ nét đẹp của văn hóa truyền thống từ ngàn đời nay của người bản địa. Bên nh đó, nó cũng cho thấy một nền ẩm thực phong phú đa dạng mà đặc sắc của người Hàn Quốc. Dưới đây là những món ăn nổi tiếng của xứ sở Kimchi mà bạn nên thử nếu có dịp đến đất nước này.
6 Mỳ hải sản cay – Jjambong
Mì hải sản cay là một món ăn đặc trưng được kết hợp nền ẩm thực theo phong cách Hàn – Trung tuy nhiên vẫn mang nét đặc trưng của đồ ăn cay Hàn Quốc truyền thống. Món ăn này nổi tiếng bởi độ ngon miệng, vị cay đậm đà khó quên với nước soup hải sản cay hòa trộn với những sợi mì dai ngon.
Giống với sợi mỳ tương đen nhưng mỳ hải sản có phần nước dùng cay được ninh từ xương gà hoặc xương lợn, trong đó vị cay được tạo nên từ bột ớt gojuchang nổi tiếng của Hàn Quốc. Bên cạnh đó, món mì cay hải sản này còn chứa nhiều nguyên liệu hải sản phong phú, đa dạng, tươi ngon như tôm, ghẹ, mực, ngao,… làm món ăn thêm hấp dẫn với hương thơm đặc trưng, kết hợp với vị ngọt thanh của nhiều loại hải sản và rau củ cùng với mùi vị nước dùng đậm đà.
Đẻ làm món ăn này thì đầu tiên sẽ làm sạch hải sản, thái lát thịt, rau củ thái sợi hoặc thái miếng vừa ăn. Sau đó phi thơm tỏi, gừng rồi cho thịt heo vào xào săn và thêm các loại hải sản và rau củ như bắp cải, hành tây, cà rốt vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi các nguyên liệu hơi chín và dậy mùi thơm.Thường sẽ thêm bột ớt Gochugaru và xào cùng ở bước này để tạo màu và vị cay cho nước dùng. Đổ nước dùng hoặc nước lọc vào nồi, đun sôi cùng với các nguyên liệu đã xào và nêm nếm thêm nước tương, muối và các gia vị khác cho vừa ăn rồi đun cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và nước dùng có màu đỏ cam đẹp mắt, vị cay nồng, đậm đà. Trong khi nấu nước dùng, luộc riêng mì trong nước sôi cho đến khi chín tới và dai rồi vớt mì ra, để ráo. Cuối cùng, cho mì đã luộc vào bát sau đó múc phần nước dùng nóng hổi cùng các loại hải sản, thịt và rau củ lên trên. Có thể trang trí thêm bằng hành lá thái nhỏ. Khi ăn, trộn đều mì với nước dùng và thưởng thức khi còn nóng.
Món ăn có vị cay nồng, nóng hổi, kích thích vị giác – rất phù hợp với thời tiết lạnh hoặc những người thích ăn cay. Hương vị hài hòa giữa vị ngọt từ hải sản và rau củ, và vị cay đặc trưng từ ớt. Jjambbong không chỉ là một món ăn đường phố mà còn xuất hiện trong các nhà hàng cao cấp, là lựa chọn lý tưởng cho những ai tìm kiếm một món ăn ấm bụng, đầy đặn và bùng nổ hương vị.
7 Mỳ lạnh – Naengmyeon
Mỳ lạnh là món ăn không thể thiếu trong mùa hè và là một trong những món ăn được người Hàn yêu thích nhất. Món ăn này với đặc trưng bởi những sợi mì dai ngon, ngâm trong nước dùng lạnh buốt, thanh mát, thường được trang trí đẹp mắt với các loại topping đa dạng cùng với hương vị độc đáo đã tạo cho du khách một ấn tượng khó quên.
Sợi mì được làm từ bột và tinh bột của khoai tây, khoai lang, bột sắn dây, kiều mạch, bột cây dong… Theo đó sợi mì có độ dai, vị béo hòa cùng nước dùng đậm đà được chế biến từ xương bò được ninh trong nhiều giờ sau đó được ướp lạnh đến mức gần như đóng băng, tạo cảm giác tê tái khi thưởng thức. Vị nước dùng thường thanh, ngọt dịu và đôi khi có chút chua nhẹ được dùng cùng với dưa leo thái nhỏ, lê, rau sống, thịt, trứng gà luộc và cuối cùng không thể thiếu một chút giấm táo thơm thơm. Tất cả hoà cùng với nhau đã mang đến một hương vị mới lạ đồng thời tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo lại cực kỳ ngon miệng.
Naengmyeon không chỉ là một món ăn giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nắng nóng mà còn mang lại trải nghiệm vị giác độc đáo với sự kết hợp của sợi mì dai, nước dùng hoặc sốt đậm đà, và các loại topping tươi ngon. Nó là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn khám phá một khía cạnh khác của ẩm thực Hàn Quốc, không chỉ có các món cay nóng mà còn có những món ăn thanh mát, tinh tế.
8 Thịt heo chiên giòn - Tangsuyuk
Đây được xem là một trong những món ăn phổ biến và rất được yêu thích trong ẩm thực Hàn Quốc với một hương vị rất đặc trưng. Tangsuyuk có nguồn gốc từ Trung Quốc và được du nhập vào Hàn Quốc thông qua cộng đồng người Hoa sinh sống tại Incheon. Từ đó, món ăn này nhanh chóng được người Hàn Quốc đón nhận và biến tấu để phù hợp với khẩu vị của mình.
Thành phần chính của món ăn này là thịt heo - thường là thịt thăn hoặc nạc dăm. Thịt sẽ được thái thành những miếng có độ dài như ngón tay và được tẩm ướp gia vị sau đó được tẩm một lớp bột đặc biệt thường được làm bằng cách ngâm hỗn hợp khoai tây hoặc tinh bột khoai lang và tinh bột ngô trong nước trong vài giờ và xả hết nước thừa rồi chiên hai lần để đạt được độ giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm ẩm bên trong. Điểm nhấn của Tangsuyuk chính là phần sốt chua ngọt đặc trưng. Sốt được pha chế từ giấm, đường, nước tương, và đôi khi có thêm dầu hào, tạo nên hương vị chua chua, ngọt ngọt, đậm đà và có độ sánh vừa phải. Sốt thường được nấu cùng với các loại rau củ thái lát như cà rốt, hành tây, dưa chuột, nấm mèo và đôi khi có thêm táo hoặc dứa mang lại sự cân bằng về hương vị và kết cấu. Tangsuyuk thường được phục vụ riêng phần thịt chiên và phần nước sốt để người ăn có thể tự chan hoặc nhúng. Tùy theo sở thích, người ta có thể thêm các loại rau củ, trái cây khác nhau vào nước sốt để tạo thêm hương vị và màu sắc.
Tangsuyuk là một món ăn hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn, giòn, rất thích hợp để ăn kèm cơm nóng hoặc dùng như một món khai vị, món nhắm. Hương vị chua cay mặn ngọt cùng hương thơm khó cưỡng sẽ khiến bạn nhớ mãi.
9 Miến trộn Hàn Quốc - Japchae
Japchae là một trong những món ăn truyền thống nổi tiếng và được yêu thích bậc nhất của Hàn Quốc. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị hài hòa, màu sắc bắt mắt mà còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc, thường xuất hiện trong các dịp lễ hội, tiệc tùng và những sự kiện quan trọng.
Điểm đặc trưng của món ăn này là những sợi miến được làm từ khoai lang tạo nên hương vị khác biệt. Loại miến này có độ dai, giòn đặc trưng, không bị nát hay nhão khi xào, và thường có màu hơi trong suốt sau khi chế biến. Japchae là sự hòa quyện của nhiều loại rau củ thái sợi như cà rốt, hành tây, nấm hương, cải bó xôi, ớt chuông,... tạo nên một bức tranh màu sắc rực rỡ và cung cấp nhiều vitamin, chất xơ. Ngoài rau củ, Japchae thường có thêm thịt (phổ biến nhất là thịt bò thái sợi, nhưng cũng có thể dùng thịt gà, thịt heo, hoặc hải sản) và đôi khi có trứng tráng thái sợi, tạo thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
Miến sẽ được chần chín qua nước sôi rồi trộn với ít dầu cho các sợi miến rời nhau sau đó được xào cùng với các nguyên liệu khác như thịt, rau cải, giá đỗ, nấm đã được xào chín. Cuối cùng các nguyên liệu sẽ được trộn hòa quyện với nhau bằng dầu mè cùng với gia vị chính là nước tương, ớt cùng hạt vừngtạo nên một hương vị mặn, ngọt, thơm béo đặc trưng, rất dễ ăn và lôi cuốn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận hương vị ngọt dịu, thơm mát, khi nhai vào sẽ cảm thấy độ mềm cùng với chút dai dai của miến kèm với vị giòn của rau củ. Japchae có thể được ăn nóng hoặc nguội, dùng như một món ăn kèm trong bữa cơm hoặc như một món chính nhẹ nhàng. Miến Japchae thường được trộn đều các nguyên liệu đã xào chín và nước sốt ngay trước khi ăn để sợi miến thấm đều gia vị và giữ được độ dai ngon.
Trong văn hóa Hàn Quốc, Japchae được xem là biểu tượng của sự thịnh vượng, hạnh phúc và hòa thuận. Màu sắc đa dạng từ các loại rau củ trong Japchae còn được cho là tượng trưng cho sự cân bằng và hài hòa trong cuộc sống. Với sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà, Japchae đã trở thành một món ăn "quốc dân" được yêu thích không chỉ ở Hàn Quốc mà còn trên toàn thế giới.
10 Gà rán - Yangnyeom
Gà rán Yangnyeom là một món gà rán sốt cay ngọt nổi tiếng của Hàn Quốc, được xem là một biểu tượng của ẩm thực đường phố và văn hóa ăn vặt Hàn Quốc hiện đại mang hương vị vô cùng đặc trưng và nổi tiếng bởi với lớp vỏ gà giòn rụm được phủ một lớp sốt cay ngọt, sánh mịn đầy hấp dẫn là sự kết hợp hài hòa của vị chua cay mặn ngọt khiến bạn không thể cưỡng lại được. Món này đã trở thành một hiện tượng ẩm thực toàn cầu và là một trong những biểu tượng của làn sóng Hallyu.
Điểm đặc biệt của món ăn chính là nước sốt cay và ngọt được làm từ gochujang, tỏi, đường cùng các gia vị khác rồi đun sôi một thời gian ngắn để trở nên đặc. Nước sốt này sẽ được ướp vào thịt gà và lớp sốt này không chỉ tạo vị mà còn giúp làm mềm lớp vỏ gà một chút, tạo cảm giác dễ ăn hơn so với gà rán thông thường Sau đó, gà sẽ được phủ một lớp bột nhão làm từ trứng và tinh bột rồi chiên ngập dầu hai lần để đảm bảo lớp vỏ ngoài cực kỳ giòn tan, nhưng bên trong thịt vẫn mềm mọng nước. Vị giòn của lớp bột bên ngoài cùng với thịt gà dai ngọt tự nhiên đã tạo ra một hương vị đặc trưng rất Hàn Quốc. Bên cạnh đó, lớp sốt đỏ cam óng ánh phủ đều trên miếng gà chiên vàng ươm, thường được rắc thêm mè rang và hành lá thái nhỏ, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn thị giác.
Gà Yangnyeom là món ăn lý tưởng cho các buổi tụ tập bạn bè, gia đình, đặc biệt là khi kết hợp với bia lạnh. Nó cũng có thể là một bữa ăn chính ngon miệng hoặc một món ăn vặt hấp dẫn. Với sự kết hợp hài hòa giữa độ giòn, vị cay ngọt đậm đà và mùi thơm quyến rũ, Gà rán Yangnyeom đã trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực của Hàn Quốc và được yêu thích trên toàn cầu.
bài viết cùng người đăng