Bánh plan là một món ăn quen thuộc của tất cả mọi người đặc biệt là các bé nhỏ bởi hơn vị thơm ngon, béo ngậy từ sự kết hợp tuyệt vời từ sữa và trứng. Ngày nay bánh plan đã có nhiều sáng tạo trong công thức chế biến món ăn với đủ hương vị đa dạng hơn. Món bánh này cũng khá là dễ làm nên cũng rất phù hợp cho mọi người làm tại nhà chiêu đãi người thân hoặc các mẹ bỉm sữa tự làm cho bé ăn sẽ đảm vệ sinh hơn. Cùng tham khảo qua 9 công thức làm bánh plan đủ vị đơn giản tại nhà nhé
6 Bánh flan chanh dây
Nguyên liệu: 6 quả trứng gà, 500 ml sữa tươi, 4 trái chanh dây, 1/2 muỗng cà phê muối, 60 gram đường, 100 ml nước lọc.
Cách làm:
- Cắt đôi chanh leo dây, dùng muỗng múc phần ruột cho lên rây, lọc lấy nước cốt. Để nước cốt vào chén. Lưu ý, lấy lại một ít hạt chanh dây, bỏ vào trong phần đường ở đáy khuôn để trang trí.
- Làm caramen chanh dây: Cho đường và nước theo tỷ lệ 3 muỗng nước, 2 muỗng đường vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi đường tan, tiếp tục cho nước cốt chanh dây vào, quậy đều, tắt bếp. Đổ đường vào đáy khuôn sau cho phần nước đường dày khoảng 1 cm so với đáy.
- Đặt nồi lên bếp, cho sữa tươi và kem tươi vào nồi, dùng vá khuấy nhanh tay cho hai thành phần này tan vào nhau. Khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
- Tách lấy lòng đỏ của 4 quả trứng vào thau, cho tiếp 2 trứng gà vào. Dùng máy đánh trứng đánh khoảng 10 phút thì cho vào hỗn hợp sữa và kem vào. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp vừa trộn khoảng 2-3 phút.
- Đổ hỗn hợp vừa đánh vào khuôn đã có nước đường. Lưu ý, chỉ được đổ 2/3 khuôn. Nếu đổ đầy, khi chín, bánh sẽ nở ra khiến hình dáng bánh không đẹp.
- Làm chín bánh: Tùy thuộc vật dụng nhà bếp, bạn có thể làm chín bánh bằng hai cách.
- Nướng: Đổ nước nóng vào khay nướng, lần lượt xếp khuôn bánh flan vào. Cho khay bánh flan vào lò nướng đã làm nóng. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 30-35 phút, bánh chín.
- Hấp: Cho nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, lần lượt xếp các khuôn bánh flan vào nồi. Cuối cùng dùng một chiếc khăn phủ lên mặt các cốc. Thao tác này nhằm tránh cho bánh bị rỗ khi nước ở nắp nồi nhỏ xuống. Hấp bánh khoảng 30- 40 phút với lửa vừa.
- Lấy khay bánh ra khỏi lò/nồi để nguội, rồi cho vào tủ lạnh. Khi ăn, có thể tùy ý cho thêm đá bào và cà phê đen.
7 Bánh flan bí đỏ
Nguyên liệu:
- 1 miếng bí đỏ khoảng 250g (chọn bí già, có vỏ cứng sẽ dẻo và bùi hơn)
- 250ml sữa tươi hoặc sữa nguyên kem
- 50g đường kính trắng
- 3 quả trứng gà
- 95ml kem tươi
Cách làm:
- Gọt vỏ, cạo sạch ruột bên trong và đem nướng chín. Nếu không có lò nướng, bạn có thể hấp. Sau khi có phần bí chín, bạn đem xay thật nhuyễn với ít nước lọc và để riêng.
- Đánh trứng thật đều trong một chiếc thố sạch, sau đó từ từ rót sữa tươi vào và tiếp tục đánh đều hỗn hợp này. Bánh muốn mềm mịn cần tránh tạo quá nhiều bọt. Để làm được điều này, bạn chỉ cần cho dụng cụ đánh trứng luôn chạm đáy thố.
- Trộn đều hỗn hợp trứng sữa với phần bí đỏ vừa xay và đem rây qua để có được phần hỗn hợp thật mịn nhuyễn.
- Bạn làm caramen lót mặt trên bánh với tỷ lệ 2 đường : 1 nước. Khi nước đường sệt lại và chuyển màu vàng thì tắt bếp.
- Rót ngay caramen còn nóng vào từng khuôn bánh và khi tất cả đã nguội, bạn từ từ rót hỗn hợp trứng sữa và bí đỏ vào khoảng 2/3 khuôn. Trước khi đem hấp nên gõ nhẹ vào mỗi khuôn bánh để loại bỏ bớt khí dư, nguyên nhân khiến bánh bị rỗ.
- Chờ nước trong nồi sôi hẳn, bạn cho từng khuôn bánh vào hấp cách thủy có lót khăn bông. Mỗi một mẻ bánh bạn cần hấp khoảng 20 phút. Sau khi lấy bánh ra ngoài, đợi bánh nguội, bạn cho tất cả vào ngăn mát tủ lạnh.
8 Bánh flan xoài
Nguyên liệu: Trứng gà 6 quả, xoài ngọt chín 300g, 100g đường trắng, nước cốt dừa 200ml, sữa tươi 300ml.
Cách làm:
- Lấy một cái nồi nhỏ, cho vào một ít nước và đường khuấy tan rồi bắt lên bếp nấu với lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu nâu sậm thì tắt bếp. Bạn đổ đường ra các khuôn bánh flan, dùng tay lắc nhẹ cho đường tráng đều vào đáy khuôn.
- Xoài gọt vỏ cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với một bát nước nhỏ. Sau đó lọc qua rây cho nhuyễn mịn.
- Trứng gà bạn đập ra bát, thêm 2 muỗng cà phê đường vào và đánh nhuyễn.
- Bạn lấy một cái nồi cho sữa tươi và nước ép xoài vào, bắt lên bếp nấu với lửa vừa, vừa nấu bạn vừa khuấy cho hỗn hợp không bị vón cục. Bạn nấu cho đến khi hỗn hợp sữa gần sôi lên thì tắt bếp để cho nguội bớt rồi thêm trứng gà vào khuấy đều.
- Bạn rót hỗn hợp trứng xoài sữa ra các khuôn bánh flan có caramen. Sau đó bạn đem bánh hấp cách thủy khoảng 30 phút cho bánh chín mềm. Bánh chín bạn lấy ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh một lúc và lấy ra thưởng thức.
9 Bánh flan sầu riêng
Nguyên liệu: Thịt sầu riêng: 300gr, trứng gà 6 quả, sữa tươi có đường 2 hộp, đường cát trắng 100gr.
Cách làm:
- Cho 50 gram đường cát trắng hòa với một ít nước vào nồi. Nấu tan đường, khuấy đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp caramen vừa nấu ra khuôn bánh thành một lớp mỏng.
- Thịt sầu riêng cho vào máy xay xay nhuyễn thật mịn.
- Đập trứng chỉ lấy lòng đỏ ra tô lớn và khuấy đều cho trứng tan ra nhưng không bông lên.
- Cho sữa tươi và đường cát trắng vào nồi nấu đến khi nóng già, khuấy nhẹ cho đường tan hết. Trút hỗn hợp vào tô trứng và khuấy đều tay.
- Cho sầu riêng đã xay nhuyễn vào hỗn hợp trứng, sữa. Sau đó dùng rây lọc lại để bỏ hết phần lòng trắng trứng còn sót và xác sầu riêng.
- Đổ hỗn hợp trên vào đầy khuôn đã đựng sẵn caramen sau đó cho khuôn vào nồi hấp trong 30 phút. Bánh chín lấy ra để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Previous post
next post
bài viết cùng người đăng