Top 7 trong Top 10 công thức làm món bánh kem lạnh vô cùng ngon miệng có thể làm ngay tại nhà..
Nguyên liệu
- 50gr cream cheese
- 300ml whipping cream
- Đường
- Gelatine
- 4 quả cam vàng ruột đỏ
- 4 quả cam ruột vàng
- 1 trứng gà
- Khuôn tròn đế rời 20cm
- Khuôn tròn đế rời 18cm làm thạch rau câu
Cách làm
Bước 1: Sử dụng đế bánh quy đập vụn trộn với bơ.
Bước 2: Lấy 2 quả cam ruột vàng và 2 quả ruột đỏ vắt nước ra để riêng 2 cốc, để rau câu cam ăn thật miệng hơn e giữ lại một ít phần tép cam cho vào nữa ạ. Bỏ ít đường vào 2 cốc, mỗi cốc e sử dụng 6gr gelatine bột. Đổ 1 cốc cam đỏ vào khuôn 18cm có bọc màng thức ăn ở dưới và để tủ lạnh 30’. Khi nào thấy hỗn hợp đã se lại thì đổ tiếp lớp cam vàng vào. Để đông tầm 2 tiếng là đẹp.
Bước 3: Làm cốt bánh
- Đánh 250gr cream cheese với 40gr đường đến khi hỗn hợp mịn tan đường là được
- Đánh bông 300ml whipping cream khi nào dốc bát kem không chảy nữa là được. Phần kem sẽ hơi khó đánh vì kem dễ tách nước nên mọi người đánh từ cấp độ nhỏ nhất rồi tăng dần lên cao ạ
- Ngâm 12gr lá geratine vào nước
- Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lòng trắng đánh bông lên cùng 30gr đường tương tự như đánh whipping cream. Lòng đỏ thì đem chưng cách thuỷ cùng một thìa đường, nhỏ lửa và quấy đều tay đến khi đường tan ra và lòng đỏ ngả vàng nhạt là được ạ. Sau đó cho gelatine đã ngâm nấu cùng lòng đỏ trứng đến khi gelatine tan hết thì bắc ra.
- Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng lần lượt với cream cheese, lòng trắng trứng, whipping cream. Em sử dụng thêm một ít nước cam nữa không thì mọi người có thể dùng một chút nước cốt chanh.
- Đổ 1/2 cốt bánh vào khuôn có đế bánh bông lan, để tủ lạnh tầm 30’ đến khi mặt bánh đã đông thì bỏ ra ngoài, cho phần thạch rau câu cam vào giữa rồi đổ hết phần cốt bánh còn lại, để tủ lạnh tầm 4 tiếng là có thể sử dụng được