Top 1 trong Top 10 món ăn đặc sản nổi tiếng tại Yên Bái.
Bánh chưng đen của người Thái được cha truyền, con nối qua nhiều thế hệ và được ăn vào những dịp lễ tết. Bánh được đồng bào dân tộc Thái làm ra mang ý nghĩa thể lòng biết ơn hiếu thảo của con cháu đối với cha ông và món bánh này không thể thiếu trên mâm cúng tổ tiên mỗi khi xuân về. Nguyên liệu làm bánh được chọn lựa kỹ càng: lá dong bánh tẻ được lựa chọn kỹ càng, đem rửa sạch rồi lau khô. Gạo nếp được chọn phải là gạo nếp Tú Lệ thơm ngon, nhân đỗ xanh hoặc nho nhe đãi sạch vỏ, thịt ba chỉ mỡ nhiều một chút, ướp gia vị. Để tạo màu đen cho chiếc bánh, cây vừng đen đốt thành than, giã mịn như bột, trộn lẫn với gạo nếp, đảo đều cho đến khi gạo quyện với bột than thành màu đen.