Top 2 trong Top 10 món ăn đặc sản nổi tiếng tại Yên Bái.
Vùng đất Nghĩa Lộ vốn là cái nôi văn hóa của người Thái, được sự ưu ái của thiên nhiên, nên nơi đây có những sản vật đặc trưng, các món ăn làm từ côn trùng luôn có sức hút đặc biệt, vào đầu tháng 7 khi hoa nhãn nở rộ,du khách tìm về mảnh đất này để thưởng thức món ăn côn trùng béo ngậy. Trong khâu chế biến món dế mèn, khâu sơ chế đóng vài trò quan trọng nhất, đòi hỏi người làm phải khéo léo để giữ nguyên con dế, dùng kéo cắt bỏ những cái chân có gai nhọn sau đó rút ruột ra và phần hôi ở gáy và được rửa sạch bằng nước sôi và đem ướp nước mắm, tiêu, hành, tỏi, bột ngọt cho ngấm trước khi bỏ vào chảo dầu. Đợi dế chín vàng rồi vớt ra đĩa, rắc lên một ít lá chanh thái nhỏ.