Bánh dẻo đậu xanh lá dứa

Top 4 trong Top 10 công thức làm bánh trung thu dẻo thơm ngon ngay tại nhà cực kì đơn giản..

Nguyên liệu 

Cho vỏ bánh:

• 460gr bột nếp rang còn gọi là bột bánh dẻo
• 1 lít + 50ml nước đường bánh dẻo
• 1/2 muỗng cà phêtinh dầu lá dứa
• 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi
• 60ml dầu ăn (chọn loại dầu có màu nhạt).

Cho nhân bánh:

• 250gr đậu xanh không vỏ
• 170gr đường
• 60gr bột bánh dẻo + 100ml dầu trộn chung trong một bát
• 30gr mứt bí thái nhỏ
• 1/3 muỗng cà phê muối.

Cách làm 

Phần nhân 

Bước 1: Cho đậu xanh vào ngâm trong nước ít nhất 3 tiếng trước khi làm, sau đó vo sạch. Cho đậu xanh cùng khoảng 600ml nước lạnh, muối vào nồi, bắc lên bếp nấu chín.

Bước 2: Cho đậu xanh còn nóng cùng đường vào máy xay nhuyễn.

Bước 3: Cho nhân xay nhuyễn vào chảo không dính cùng với dầu ăn pha với bột, bắc lên bếp sên với lửa vừa. Khi nhân bắt đầu quyện thành 1 khối thì hạ lửa thấp tiếp tục sên cho đến khi nhân quyện lại một khối không dính nồi thì cho mứt bí vào sên thêm 5 phút nữa là tắt bếp. Để cho nhân hơi nguội rồi vo viên.

Vỏ bánh 

Bước 1: Cho nước đường, dầu ăn, tinh dầu lá dứa, nước hoa bưởi vào một âu to, sau đó cho bột từ từ vào, dùng muôi nhẹ nhàng khuấy đều.

Bước 2: Khi bột quyện thành 1 khối, dùng tay nhồi bột cho bột mịn. Lấy màng thực phẩm bọc âu bột lại để ít nhất 6 tiếng hay qua đêm. 

Bước 3: Sau khi để bột để qua đêm, bạn chia bột ra từng phần theo cân nặng của khuôn.

Với loại bánh dẻo, nếu bạn dùng khuôn 200gr thì nhân là 80gr còn bột là 120gr. 

Bước 4: Lấy viên bột ấn dẹt xuống, cho nhân đậu xanh đã vo viên vào giữa rồi vo tròn lại.

Bước 5: Rắc một ít bột khô vào khuôn để chống dính, sau đó cho viên bột có nhân vào khuôn, dùng lòng bàn tay ấn mạnh xung quanh. Sau đó gõ nhẹ một góc khuôn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra. Vậy là hoàn thành rồi.