Bánh dẻo nhân cốm dừa

Top 7 trong Top 10 công thức làm bánh trung thu dẻo thơm ngon ngay tại nhà cực kì đơn giản..

Nguyên liệu 

• Cốm tươi 50 gr 
• Dừa nạo 12 gr(cắt sợi) 
• Nước dừa tươi 25 ml 
• Đường 12 gr 
• Nước đường bánh dẻo 130 gr 
• Dầu ăn 4 gr 
• Bột nếp 65 g 
• Nước hoa bưởi 1 ít

Cách làm 

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho 50gr cốm tươi, 12gr dừa nạo, 25ml nước dừa tươi vào đảo đều. Tiếp tục cho 12gr đường vào sên chung với cốm. Sên nhân trên bếp với lửa vừa cho đến khi nhân sệt lại, vo cục và không dính chảo là được.

Cho nhân ra dĩa và chia nhân thành các viên bằng nhau (khoảng 50gr/viên).

Bước 2: Cho vào thau 130gr nước đường bánh dẻo, 65gr bột nếp, 4gr dầu ăn và 1 ít nước hoa bưởi. Dùng tay khuấy đều bột cho đến khi bột đặc lại và vo được thành cục thì mang ra ngoài miết bột xuống bàn khoảng 3 - 5 phút.

Bước 3: Chia bột bánh thành 2 phần bằng nhau. Lúc này bạn sẽ được 2 vỏ bánh 100gr. Cán mỏng từng phần và cho nhân cốm dừa vào bên trong bọc kín lại (theo tỷ lệ 2 vỏ 1 nhân).

Bước 4: Áo 1 lớp bột khô lê mặt bánh và bên trong khuôn bánh, cho bánh vào khuôn, nhấn giữ khoảng 5 giây sau đó lấy bánh ra.

Vỏ bánh mềm, dẻo kết hợp với nhân cốm dừa ngọt, ngon, thơm mùi lúa non. Bánh sẽ ngon hơn rất nhiều nếu dùng kèm 1 tách trà nóng.